Kış için elmalı Alman usulü turşu domatesleri nasıl doğru şekilde hazırlanır, basit hazırlama yöntemleri

Alman usulü domates hazırlamak basit bir işlemdir, ancak turşu için gereken malzemelerin önerilen oranlarına uyulmasını gerektirir. Şaşırtıcı bir şekilde, turşu domateslerin kalorisi düşüktür. Sirke bazı faydalı besinleri azaltsa da, bunlar hala mevcuttur. Bunlar arasında oldukça güçlü bir antioksidan olan likopen ve beta-karoten bulunur. Ama en önemlisi, hoş bir elma aromasıyla lezzetli olurlar.

Tanım

Kış için domates turşusu yapmak her zaman iyi bir fikirdir. Bu tarif, domatesleri lezzetli hale getirir ve aile veya bayram yemekleri için nefis bir meze olur. Pişirildiğinde, elmaların kendisi sayesinde hoş bir tatlılığa sahip olurlar. Ancak tarifteki şeker miktarının klasik turşu tariflerine göre daha fazla olduğunu belirtmekte fayda var. Ekşi elma kullanırsanız, bu, bitmiş yemeğe hoş bir ekşilik katacaktır.

Gerekli malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Turşu elma ile yapıldığından iki ana malzemenin hazırlanmasına dikkat edilir:

1. Domatesler olgun, sert ve hasarsız olmalıdır. Saplarını çıkarıp yıkayın.
2. Elmaları yıkayın, dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Özellikle değerli besinler açısından zengin olduğu için kabuklarını soymanıza gerek yok.

Kutuların işlenmesi

Marine kaplarını hazırlamak çok önemlidir; aksi takdirde bitmiş ürün bozulur ve tüm emeğiniz boşa gider. Bunları sterilize etmenin birkaç yolu vardır.

Mikrodalga

Sterilize etmek için kabın ¼'ünü suyla doldurun, mikrodalgaya koyun ve sıvı kaynayana kadar pişirin.

Buhar

Bu basit bir yöntem. Bir tencereyi suyla doldurun, üzerine metal bir süzgeç yerleştirin, kabı ters çevirip üzerine yerleştirin ve 10 dakika buharda tutun. Ayrıca metal bir çaydanlığa su döküp kaynarken kavanozu ağzının üzerinde tutarak sıcak hale getirin.

Fırın

Gerekli kapasitedeki temiz kapları ters çevirerek soğuk fırına yerleştirin. Fırını açın ve 120 dereceye önceden ısıtın.^OC'de 10 dakika bekletin. Hafifçe soğuduktan sonra çıkarın.

Kullanılan teknik

Hazırlamak için, malzemelerin yanı sıra şunlara ihtiyacınız olacak:

• 2-3 litre kapasiteli cam kaplar ve kapakları;
• mutfak bıçağı;
• kesme tahtası;
• ölçü kabı, yemek kaşığı veya terazi;
• Kavanozlar buharla sterilize edilecekse metal elek.

Adım adım talimatlar

Klasik tarife göre yapılacak yemek için gerekli malzeme miktarı 3 litrelik bir kap için hesaplanmıştır.

Gerekli bileşenler:

• domates - 2,5 kg
• elmalar - 1,5 kg
• tatlı biber - 450 gr;
• sirke - 50 ml;
• tuz - 30 gr;
• şeker - 90 gr.

Eylem planı:

1. Elmaları yıkayıp, çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
2. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
3. Temiz bir 3 litrelik kabı sebzelerle doldurun, üzerine elma dilimleri ve biber şeritleri yerleştirin.
4. İsteğe göre maydanoz, karanfil ve karabiber ekleyebilirsiniz.
5. Karışımın üzerine kaynar suyu dökün, 5 dakika kısık ateşte pişirin, süzün ve bu suyu tuzlu su yapmak için kullanın. Toz şeker ve tuzu ekleyip kaynatın.
6. Kavanoza sirkeyi dökün ve üzerine kaynar tuzlu suyu dökün. Kavanozu sıkıca kapatın, ters çevirin ve üzerini kapatın.

İstenirse malzemelere yaban turpu yaprakları ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Küçük bir parça acı biber, tatlı ekşi domateslere biraz baharat katarak hafif bir acılık katacaktır.

Hazırladığınız sebzelere hardal tohumu eklemek hafif bir acılık katacaktır.

Pişirme yöntemleri

Klasik tarife farklı bir dokunuş katarak Alman usulü domatesleri farklı varyasyonlarla hazırlayabilirsiniz. Belirtilen miktarlar 3 litrelik bir kap içindir.

Pembe tuzlu suda

Gerekli bileşenler:

• domates - 1,2 kg;
• elmalar - 650 gr;
• pancar - küçük;
• tatlı biber - bir;
• tuz - 35 gr;
• bir diş sarımsak;
• karabiber - 4 bezelye;
• şeker - 90 gr;
• sirke - 110 ml;
• maydanoz;
• su - 950 ml.

Eylem planı:

1. Temiz ve sterilize edilmiş bir kavanozun tabanını maydanozla kaplayın, içine bir diş doğranmış sarımsak ve karabiber ekleyin.
2. Pancarları soyup yıkayın ve incecik dilimleyin.
3. Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde doğrayın.
4. Elmaları yıkayıp dilimleyin, çekirdeklerini çıkarın.
5. Yıkadığınız domatesleri kavanoza koyup, üzerine biberleri, elmaları ve pancarları yerleştirin.
6. Üzerine kaynar suyu döküp 10 dakika kadar bekletin.
7. Sıvıyı süzüp tuzlu su hazırlayın. Belirtilen miktarda şeker ve tuz ekleyip kaynatın.
8. Kavanoza sirkeyi dökün. Üzerine kaynar tuzlu suyu dökün, sıkıca kapatın, ters çevirin ve sarın.

Elmalı yeşil domatesler

Alman usulü yeşil domates turşusu için klasik tarifi kullanabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• yeşil domatesler - 1,1 kg;
• elmalar (tercihen tatlı çeşitleri) - 650 gr;
• şeker - 90 gr;
• sarımsak - diş;
• maydanoz - birkaç dal;
• tuz - 35 gr;
• sirke - 95 ml;
• dolmalık biber - bir;
• karabiber - 4 bezelye;
• su - 950 ml.

Eylem planı:

1. Sterilize edilmiş bir kabın tabanına doğranmış sarımsak ve maydanozu yerleştirin.
2. Elmaları yıkayıp, çekirdeklerini çıkarıp dilimleyin.
3. Domatesleri ekleyip elmalarla karıştırın. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin. Süzün.
4. Süzülen sıvıya şeker ve tuz ekleyip kaynatın. Sirkeyi bir kavanoza boşaltın.
5. Kavanozun üzerine kaynar tuzlu suyu dökün. Ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirerek sarın.

Domateslerin daha fazla depolanması

Bu şekilde marine edilen domatesler evde, tercihen karanlık bir yerde saklanabilir. Eğer plastik kapakla kapatılmışsa, karanlık ve serin bir yerde saklanması önerilir.

Önerilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanan domatesler, uzun kış boyunca sizi mutlu edecek favori yemeğiniz haline gelecektir.