Evde turşu istiridye mantarı için hızlı tarifler

Mantarlar zengin bir besin ve fayda kaynağıdır. Yazın bu orman ürünü çorba yapımında, tek başına bir yemekte veya birçok garnitüre ve hatta salataya eklenebilir. Ancak bazen kışın bu lezzetin tadını çıkarmak istersiniz. Bu durumda, kış için marine edilmiş istiridye mantarı hazırlayarak yazın bu konuda yardımcı olmanız önerilir.

Kompozisyon ve faydalı özellikleri

Kış hazırlıklarında istiridye mantarı kullanılması neden önerilir?

Gerçek şu ki, bu özel ürünün birçok faydalı özelliği var:

• kan basıncının normalleşmesine yardımcı olur;
• kalp fonksiyonlarını iyileştirir;
• kan damarlarını güçlendirir;
• vücuttaki atık ve toksinleri uzaklaştırarak temizleyici bir etkiye sahiptir;
• Tromboz, felç, ateroskleroz ve kötü huylu tümörlerin gelişimini önlemeye yardımcı olur;
• Kolesterol seviyesini düşürür.

Ayrıca istiridye mantarı, kalorisi çok yüksek olmayan nadir mantarlardan biridir. 100 gram başına enerji değeri sadece 70 kilokaloridir, bu nedenle formunuza hiçbir zararı yoktur.

Önemli! Bu mantar, kitin adı verilen bir madde içeriğinin yüksek olmasıyla karakterize edilir. Bu nedenle, sindirim sorunları veya safra kesesi hastalığı olan kişiler için önerilmez.

Mantarlar turşu için nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Lezzetli bir kış reçeli yapmak isteyen herkesin ilk yapması gereken şey, reçelin ana malzemesini işlenmeye uygun şekilde hazırlamaktır.

Bunun için şunlar gereklidir:

1. Doğru mantarı seçin. Gri veya sedefli genç istiridye mantarları tercih edilir. Marketten veya bakkaldan satın alıyorsanız, dokusuna dikkat edin; mantar sert ve sıkı olmalıdır. Kırık veya gevşek mantarlar turşu yapımına uygun değildir.
2. Her mantarı akan suyun altında yıkayın.
3. Mantarların üzerindeki tüm kirleri temizleyin, özellikle solungaçlar arasındaki bölgeye dikkat edin, çünkü küçük otlar bu bölgede birikme eğilimindedir. Mantar kökü, sapı hafifçe kesilerek işlenmelidir.
4. Büyük mantarların birkaç parçaya kesilmesi önerilir. İstiridye mantarı sapları çok büyük olmadığından, ikiye bölünebilir veya bütün olarak kullanılabilir.

Bu mantar türünün acı olmadığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle, önceden soğuk suda bekletmeye gerek yoktur. Ancak, çok kirliyse bu gereklidir. Islattıktan sonra istiridye mantarlarını bir kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın.

Boş seçenekler

Evde istiridye mantarı hazırlamak oldukça basittir. Bunun için birkaç tariften birini bilmeniz yeterli.

Kış için klasik bir tarif

En basit ve en ekonomik yöntem klasik olanıdır. Başlıca avantajı, marine sosunun minimum malzeme gerektirmesidir. Yemeğin tadı yine de lezzetli olacaktır. İstiridye mantarı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Yıkanmış ve doğranmış mantarları bir tencereye alın, ardından ocağa koyup orta ateşte pişirin.
2. Su kaynadıktan sonra tuz (1,5 yemek kaşığı), toz şeker (1 yemek kaşığı), sarımsak (2 orta boy diş) ve dereotunu (2 dal) ekleyip 20 dakika daha pişirmeye devam edin.
3. Dilerseniz yemeğin içine yenibahar veya defne yaprağı ekleyerek daha zengin ve aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
4. Ayrı bir yerde mantarları hafif tuzlu suda 15-20 dakika haşlayın, ardından bir süzgece alıp suyu süzülene kadar bekletin.

İstiridye mantarlarını kavanozun tabanına yerleştirin ve marine sosunu üzerlerine dökün. Kavanozu sıkıca bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Korece

İstiridye mantarının klasik tarifi muhtemelen her ev hanımına tanıdık gelecektir, bu yüzden biraz baharat ekleyerek lezzetlendirmeniz önerilir. Bu lezzetli Kore usulü tarifi hazırlamak için birkaç temel adımı izlemeniz gerekir:

• Ana malzemenin 500 gramını hafif tuzlu ve şekerli suda kaynatın;
• Sıvı kaynamaya başlayınca bir süzgeç veya kevgir yardımıyla tamamen süzülmesi gerekir;
• Sıcak mantarlara 2 adet rendelenmiş havuç, 2 diş ezilmiş orta boy sarımsak, yarım doğranmış acı biber, 50 mililitre sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı özel Kore baharatlarını ekleyin.

Tüm içerik iyice karıştırılıp kavanozlara paylaştırılıp rulo haline getirilmelidir.

Limonlu

Yemek pişirmek için başka bir tarif kış için mantar hazırlıkları — limon suyu ilavesiyle. Bu ürün, sofra sirkesine mükemmel bir alternatiftir ve yemeği son derece sağlıklı ve doğal hale getirir. Tarif birkaç temel adımdan oluşur:

1. Bir tencereye yarım litre su koyup orta ateşe oturtup kaynatın.
2. 1 limonun suyunu sıkıp kaynar suya ekleyin. Üzerine 1 kilo istiridye mantarı, doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin.
3. 10-20 dakika daha pişirdikten sonra süzgece alıp suyunun süzülmesini bekleyin.
4. Bu durumda haşlanmış mantarlara 1 diş ezilmiş sarımsak, 2 adet doğranmış soğan ve 50 mililitre bitkisel yağ ekleyin; isteğe bağlı olarak yemeğe daha fazla ot ekleyebilirsiniz.
5. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp kapağını sıkıca kapatın.
6. 30 dakika sonra mantarları tekrar karıştırıp kavanozlara koymanız gerekiyor.

Şimdi son aşamaya geçiyoruz: Karışıma 8-10 tane karabiber ekleyip, saklama kabının kapağını sıkıca kapatıyoruz.

Elma sirkesi ile

Sofra sirkesine bir diğer mükemmel alternatif ise elma sirkesidir. Eklendiğinde aromatik ve hafif tatlı bir tat verir. Limon suyuyla marine edilmiş istiridye mantarlarına benzer şekilde hazırlanır, ancak limon suyu yerine kaynar suya 0,1 litre elma sirkesi eklenir.

Sarımsaklı

Sarımsaklı yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bu sebze metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur ve aynı zamanda viral ve bulaşıcı hastalıklara karşı koruyucu bir önlem görevi görür. Sarımsaklı bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• Yıkanmış ve doğranmış mantarları az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada kavurun;
• 5 adet orta boy sarımsağı rende veya sarımsak presinde rendeleyin;
• tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ayarlayın;
• Mantarların üzerine hafifçe sirke serpilmesi gerekiyor.

Aromatik karışımımız neredeyse hazır. Şimdi soğuması ve soğuduktan sonra kavanozlara dökülmesi gerekiyor.

Dereotu ile

İstiridye mantarlarını da benzer şekilde otlarla marine edebilirsiniz. Bu, lezzetli ve yazdan ilham alan bir reçel elde etmenizi sağlayacaktır. Hazırlama yöntemi önceki versiyonla neredeyse aynıdır.

Ancak sarımsak yerine, tavada kızarttığınız mantarlara kıyılmış dereotu ekleyin. Maydanoz da ekleyebilirsiniz. Ardından karabiber ekleyin, üzerine sirke gezdirin ve soğuduktan sonra kavanozlara paylaştırın.

Önemli: İstiridye mantarını sarımsaklı ve dereotlu hazırlarken sadece şapkalarını kullanmanız önerilir, aksi takdirde sapları çok sert olacaktır.

Turşu yapmanın hızlı bir yolu

Birçok ev hanımı mantarları saklamaktan hoşlanmaz, çünkü bu işlemin zaman alıcı ve sıkıcı olduğunu düşünür. Ancak birkaç püf noktası bilirseniz, mantarları hazırlama süresini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Kış için istiridye mantarı hazırlamanın hızlı bir yöntemine bakalım. Birkaç temel adımdan oluşuyor:

• tencereyi suyla doldurmanız ve biraz tuz eklemeniz gerekiyor;
• Kaynayan suya doğranmış istiridye mantarı kapaklarını ekleyin ve 8 dakika kadar haşlayın;
• Soğuduktan sonra kavanozlara konulması gerekir;
• Artık yukarıda belirtilen şekillerde hazırladığınız marine sosunu ekleyebilirsiniz.

Çok basit ve hızlı bir hazırlama yöntemi olup, minimum çaba gerektirir. Hazırlandıktan hemen sonra servis edilebilen tek turşu çeşididir.

Kızarmış ve marine edilmiş istiridye mantarları

İstiridye mantarları, kızartılarak saklandığında en lezzetli ve besleyici halini alır. Ayrıca mükemmel bir aromaya sahiptir. Bu yemeği bu şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

1. Mantarları az miktarda sıvı yağ ile bir tavada kızarana kadar kavurun.
2. Hazırladığınız karışıma tuz, soğan, doğranmış sarımsak ve otlardan (dereotu, maydanoz) oluşan karışımı ekleyin.
3. İsteğe bağlı olarak bir miktar karabiber ekleyebilirsiniz.
4. Yemeğin üzerine hafifçe sofra sirkesi serpmeniz gerekiyor.

Hazırlanan karışım soğuduktan sonra kavanozlara doldurulmalıdır.

Mantar reçelleri nasıl saklanır?

Hazırlanan istiridye mantarları 3 ila 8 ay arasında saklanabilir.

Bunun için ideal yer buzdolabıdır. Ancak yeterli alan yoksa, kavanozları bodrum veya kiler gibi doğrudan güneş ışığı almayan, serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.