Kış için turşu pancarı için 7 adım adım tarif

Ev hanımlarımız çeşitli başlangıç ​​yemekleri hazırlamayı biliyor ve seviyor: lezzetli solyanka, pancar çorbası, rassolnik ve et suyu. Ancak son zamanlarda soğuk çorbalar giderek daha popüler hale geldi. Hem taze hem de konserve sebzeler kullanılarak hazırlanıyorlar. Kış için saklanan turşu pancarlar ise soğuk çorba için mükemmel bir temel oluşturuyor.

Soğuk çorba için turşu pancar: hazırlamanın sırları ve incelikleri

Lezzetli bir soğuk çorba hazırlamak için, ana malzemesi olan pancarı nasıl doğru şekilde marine edeceğinizi bilmeniz gerekir. Neredeyse her durumda salamura suyuna sirke, şeker ve tuz eklenir.

Hazırlık çalışmaları

Pancarınızın besleyici ve lezzetli olmasını sağlamak için onu doğru şekilde nasıl seçeceğinizi ve pişirmeye hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir.

1. Et rengi koyu, tercihen orta büyüklükteki sofralık pancarları tercih edin.
2. Kök sebzelerin olgun, sert, çürük veya bozuk olmaması gerekir.
3. Meyvelerin yeşil başları kesilerek soğuk akan suyun altında yıkanır.
4. Sebzelerin vitamin ve diğer faydalı maddelerini korumak için kabukları soyulmadan haşlanır.
5. Özellikle şeker, sirke ve sofra tuzunun uyumlu bir şekilde harmanlandığı marine sosunun hazırlanmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, çeşitli baharatlar eklemek lezzeti daha da artıracaktır.

Adım adım hazırlanışıyla en iyi tarifler

En lezzetli soğuk çorbayı hazırlamak için pancarlar en iyi, denenmiş tariflerle kışa hazırlanır.

Kavanozlarda geleneksel kış hazırlıkları

Pancar, klasik tarifle hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bunun için pancarları yıkayın, 20 dakika haşlayın, ardından soyup küçük küpler halinde doğrayın ve kavanozlara koyun. Kalan tüm malzemelerle marine sosunu hazırlayın. Kaynatın ve doğranmış sebzelerin bulunduğu kavanozların üzerine dökün, ardından kapaklarını kapatın.

Bileşenler:

• pancar – 1,5 kilogram;
• şeker – 50 gram;
• sirke – 100 mililitre;
• temiz su – 1 litre;
• sofra tuzu – 30 gram;
• damak tadınıza göre siyah ve yenibahar.

Acılı Yaban Turpu Sosu

Bu sadece baharatlı soğuk etler için bir sos değil, aynı zamanda birçok et ve kümes hayvanı yemeği ve en önemlisi jöleli et için de mükemmel bir sos. İhtiyacınız olan malzemeler:

• yaban turpu (kök) – 200 gram;
• pancar – 100 gram;
• sofra tuzu – 1 çay kaşığı (bir tepeleme);
• sirke – 3 yemek kaşığı;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• su – 1 su bardağı.

Baharatlı tarif

Baharatların eklenmesi, yemeğe daha keskin ve canlı bir lezzet katar. Özellikle et, patates veya makarna yemeklerinin yanında garnitür olarak harika bir seçenektir. Ayrıca salatalara veya alkollü içeceklerin yanında meze olarak da mükemmel bir tamamlayıcıdır.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• kök sebzeler – 3 kilogram;
• sarımsak – 6 diş;
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 150 gram;
• sirke – 220 mililitre;
• defne yaprağı – 4 adet;
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• biber (yenibahar, bezelye) – 8 adet;
• biber (siyah, bezelye) – 4 adet.

Sterilizasyona gerek kalmadan hızlı bir şekilde hazırlamanın yolu

Bu tarif, sadeliğine rağmen daha parlak, daha doygun bir renge ve daha zengin bir tada sahiptir ve besin değerlerinin çoğunu korur. Soğuk çorbayı hazırlamak için sebzeler yıkanıp bir saat haşlanır, ardından küçük küpler halinde doğranır. Tüm malzemeler kavanozlara (omuz hizasına kadar) yerleştirilir ve oda sıcaklığına soğumuş marine sosuyla kaplanır.

Pancarları otlarla marine edin

Pancar turşusu, kavanozlara çeşitli otlar ekleyerek güzel, sağlıklı ve lezzetli bir şekilde yapılabilir. Dereotu, kişniş, maydanoz ve fesleğen, damak zevkinize göre uygun olabilir. Hazırlamak için pancarları kabuklarıyla haşlayın, soyun ve küçük parçalara ayırın. Ardından otları ve sarımsağı doğrayıp pancarlarla birlikte kavanozlara dökün. Son olarak, her şeyin üzerine sirke-tuz karışımı dökün.

Soğan ve tereyağlı tarif

Pancarı hazırlamak için, pancarı iri rendeleyin ve soğanı incecik doğrayın. Tavaya yağ ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kavurun. Rendelenmiş pancarı soğana ekleyin ve 20 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Karışıma sirke eklemek lezzeti artırır ve rengini açar.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• kök sebzeler – 3 kilogram;
• soğan – 1 kilogram;
• ayçiçek yağı (rafine) – 1 su bardağı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 100 gram;
• kırmızı toz biber (tatlı) – 1 çay kaşığı;
• sirke – 3 yemek kaşığı.
• karabiber (öğütülmüş) – 0,5 çay kaşığı.

Karanfillerle boş

Karanfiller, yemeğe keskin bir aroma katarak lezzetini daha da zenginleştirir ve daha da lezzetli hale getirir. Bu şekilde marine edilmiş sebzeler, birçok salataya mükemmel bir katkı sağlar ve patates yemekleri, kümes hayvanları, kırmızı et ve makarnaların garnitürü olarak da kullanılabilir.

Pişirdikten sonra Pancar kışa nasıl saklanır?ve taze olarak tüketilebilir.

Almanız gerekenler:

• pancar – 5 kilogram;
• tatlı biber – 1 kilogram;
• soğan – 1,5 kilogram;
• su – 500 mililitre;
• ayçiçek yağı – 50 mililitre;
• şeker – 200 gram;
• sirke – 2 yemek kaşığı;
• sofra tuzu – 4 yemek kaşığı;
• sarımsak – 5 diş.

Turşu pancardan lezzetli ve aromatik bir soğuk çorba nasıl yapılır?

Bu lezzetli, canlandırıcı ve besleyici çorbayı hazırlamak çok hızlı ve kolaydır. Soğuk çorbayı suyla yapıyorsanız, bir tencerede şu malzemeleri birleştirin: turşu pancar (şeritler veya küçük küpler halinde doğranmış), doğranmış veya rendelenmiş tavuk yumurtası, salatalık ve doğranmış otlar (dereotu, yeşil soğan ve maydanoz). Tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin.

Ardından her şeyin üzerine soğuk su dökün ve kavanozlarda kalan pancar turşusunu ekleyin. Kefirle yapılan bir diğer kholodnik tarifi ise temiz su yerine tavaya dökmektir.

Lezzetini arttırmak için biraz hardal veya yaban turpu ekleyebilirsiniz.