Evde kış için en iyi balkabağı turşusu tarifleri

Yiyecekleri saklarken genellikle domates, salatalık veya kabak gibi klasik malzemeler kullanılır. Kış için balkabağı hazırlayarak beslenmenizi çeşitlendirebilirsiniz. Şaşırtıcı bir şekilde, bu kavun ve saklama yöntemleri hakkında çok az şey biliniyor. Ancak birçok balkabağı çeşidi, pazarlanabilir kalitesini kaybetmeden 20 aya kadar saklanabilir. Ayrıca, bu ürünü saklamak için birçok sıra dışı ve lezzetli tarif de mevcut.

Balkabağının bileşimi ve faydalı özellikleri

Balkabağı besleyici ve lezzetli bir meyvedir. Bu meyvenin neredeyse tamamı posadan oluşur ve birçok değerli mineral ve temel vitamin içerir.

Balkabağı, folatın yanı sıra C, PP, K, A, E vitaminleri ve tüm B vitaminlerini içerir. Ayrıca çinko, manganez, iyot ve demir içerir. Balkabağını beslenmenize dahil etmek sindirim sorunlarına yardımcı olabilir ve sıvı dengesini iyileştirebilir. Balkabağı suyu fazla sıvıyı giderir ve şişkinliği azaltır. Bu düşük kalorili yiyecek ayrıca tavuk ve bıldırcın yumurtasından önemli ölçüde daha fazla protein içerir.

En iyi çeşidi seçip balkabağını hazırlıyoruz

Bu durumda, doğru çeşidi seçmek son derece kolaydır, çünkü hepsi konserve için uygundur. Olgun ve lezzetli bir balkabağı seçmek ise bambaşka bir konudur.

Ayrıca bazı nüansları da bilmek faydalı olacaktır:

1. Yaz balkabağı çeşitleri kullanılarak reçel, marmelat ve püre yapılır. Bu balkabaklarının eti yumuşak ve son derece sulu olmalıdır. Bol şeker içerdikleri için reçelleri lezzetli, yumuşak ve aromalı olacaktır.
2. Kurutma için en iyi seçim, neredeyse hiç su içermeyen, sert ve kuru etli hibrit çeşitlerdir. Bu balkabakları oldukça iyi şekerlenmiş meyve olur.
3. Melez çeşitlerine benzer balkabakları, komposto ve reçel yapımında da kullanılabilir. İçeriği bozulmadan kalır ve pişirme sırasında dağılmaz.

En önemli koşul, bozulma belirtisi olmayan, sağlıklı ve bütün bir üründür. Ancak böyle bir hazırlık başarılı olacaktır.

Meyveler özenle seçildikten sonra konserve için uygun şekilde hazırlanmalıdır. Balkabağı önce yıkanmalı ve iyice kurutulmalıdır. Ardından, tüm çekirdekleri ve iç kısımları çıkarılmalıdır. İnce bir bıçakla kabuğu da soyulur ve koyu renkli kısımlar kesilir.

Lezzetli kış hazırlıkları için tarifler

Kış reçelleri, denemeler ve sıra dışı lezzetler için harika bir fırsattır. Altın balkabağını tercih ederek, beslenmenizi ilginç tariflerle çeşitlendirebilir ve vücudunuzu kışın olmazsa olmaz vitaminlerle doyurabilirsiniz. Önemli olan, yöntemleri ve nelerin hızlı hazırlanabileceğini bilmektir.

Bahçe ürünlerini diğer sağlıklı malzemelerle birlikte muhafaza etmek, onları korumanın en iyi yoludur. Ev yapımı reçeller, meze veya garnitür olarak kullanılabilir. Sebze reçelleri ise tahıllar, et ve balıkla birlikte tüketilebilir.

Kurutulmuş

Bu inanılmaz derecede sağlıklı kavunu kurutmak, tüm besin değerlerini ve değerli özelliklerini korumanın en iyi yoludur. Orijinal balkabağı cipsi tarifi giderek popülerlik kazanıyor. Sert ve çok tatlı olmayan etli bir ürün, saklamak için idealdir.

Yapmanız gerekenler: Hazırladığınız balkabağını ince dilimler halinde kesin. Ardından, balkabağı dilimlerini birkaç dakika kaynar suya batırın. Sıvıya tuz veya şeker ekleyebilirsiniz. Dilimleri soğutup kurulayın. Ardından, bir fırın tepsisine yerleştirin, baharatlarla tatlandırın ve dışarıda güneşli bir yere koyun. Balkabağını önceden örtün. Bu tarif, yıl boyunca lezzetli ve taze kalır.

Ancak, elinizde varsa, benzer bir hazırlık elektrikli bir kurutma makinesi kullanarak da yapılabilir. Önce kavunu incecik dilimleyin ve tuzlu suda bekletin. Ardından, her dilimi bir havluyla iyice kurulayın. Ardından, dilimlenmiş sebzeleri kurutma makinesine yerleştirin ve kurutma modunu 60 santigrat dereceye (140 Fahrenheit) ayarlayın. Bu işlem yaklaşık 6 saat sürecektir.

Süre dolduktan sonra cihazın ısısı 75 dereceye çıkarılıp kabak dilimleri 2 saat daha kurutulmalıdır.

Kurutulmuş kabak

Bahçe meyvelerini bu şekilde hazırlamak, şekerlenmiş meyveye benzeyen parçalar elde etmenizi sağlar. Bu lezzet çay saatleri için mükemmeldir. Ayrıca, şekerlenmiş meyvelerin düşük kalorili olduğunu ve bu nedenle diyet yapanlar için ideal olduğunu belirtmekte fayda var.

Kurutulmuş balkabağı nasıl yapılır: Tatlı bir balkabağı çeşidi seçin ve küçük dilimler veya küpler halinde kesin. Bir kaba koyun ve üzerine rafine şeker, su ve sitrik asitten yapılmış tatlı bir şurup dökün. 60 dereceye (140 Fahrenheit) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık bir saat kurutun. Üzerine toz şeker serpin. Cam bir kapta altı aya kadar saklayabilirsiniz. Bu meyveden elektrikli bir kurutucu kullanarak şekerlenmiş balkabağı da yapabilirsiniz.

Havyarın hazırlanması

Balkabağı havyarı ile hazırlanan yemekler son derece besleyici bir besin kaynağıdır. Elde edilen karışım hafif tatlı ve oldukça aromatiktir. Bu sebzeyle mükemmel uyum sağlayan baharatlar ekleyerek damakta kalan tadı artırabilirsiniz.

Yanınıza almanız gerekenler:

• 3 kilo kabak;
• 2 büyük havuç;
• 500 gram soğan;
• yarım su bardağı sıvı yağ;
• bir bardak domates salçası;
• 50 mililitre sirke;
• büyük bir kaşık tuz.

Balkabağı havyarı nasıl yapılır: Doğranmış balkabağını yumuşayana kadar haşlayın. Kalan sebzeleri bir tavada altın kahverengi olana kadar soteleyin. Ardından, pişmiş balkabağını ve kızarmış sebzeleri bir blenderda (kıyma makinesi de kullanabilirsiniz) püre haline getirin. Baharatları ve domates sosunu ekleyin. Karışımı tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak yarım saat kısık ateşte pişirin. Sirkeyi ekleyin ve sterilize edilmiş kaplara doldurun.

Klasik turşu tarifi

Bu meyve neredeyse hiç asit içermez. Bu önemli ayrıntıyı göz önünde bulundurmalı ve sofra sirkesi veya diğer doğal koruyucuları önceden hazırlamalısınız. İçindekiler:

• 2 kilogram yoğun kabak posası;
• 5 adet büyük biber;
• 1 su bardağı rafine şeker;
• 40 gram tuz;
• defne, karanfil;
• sarımsak dişi.

Marine etme yöntemi: İlk olarak marine sosunu hazırlayın: Süzülen sıvıyı derin bir kaseye dökün, tuz, rafine şeker ve diğer baharatları ekleyin. 7 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından sebzeleri hazırlayın: Soyun ve doğrayın. Kaynayan marine sosuna ekleyin ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Hazırlandıktan sonra sirkeyi ekleyin ve hemen kapları doldurun. Bu lezzet bir yıla kadar saklanabilir.

Sterilizasyon yapılmadan baharatlarla marine edilmiştir

Hızlı hazırlama talimatları, kavanozları kendiniz sterilize etmenizi öneriyor. Bu yöntem, konserve süresini önemli ölçüde kısaltıyor. Reçellere kendi bahçenizden dilediğiniz sebze ve otları ekleyebilirsiniz; bu, ana malzemenin lezzetini daha da artıracaktır.

Yapmanız gerekenler: Seçtiğiniz tarifi kullanarak marine sosunu hazırlayın; süzülmüş sıvıya baharat ve tuzu ekleyin. Karışımı kaynatın. Ardından, tüm malzemeleri salamura suyuyla birlikte kaynatın ve kaynadıktan hemen sonra karışımı kavanozlara ekleyin. Kapakları kapattıktan sonra kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Bu, ürünün pastörize olmasını sağlayacaktır. Tamamen soğuduktan sonra saklayın.

Dolmalık biber ve balkabağı salatası

Bu tatlı ama baharatlı lezzet, günlük beslenmenize yeni bir boyut katacak. Genellikle et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilir. Reçelleri aşırı baharatlandırmanız önerilmez, çünkü taze sebzelerin doğal aromasını ve lezzetini bastırabilirler.

Salatanın malzemeleri:

• bir büyük balkabağı;
• 3 adet büyük havuç;
• 4 adet soğan;
• 500 gram domates;
• 100 mililitre sirke;
• yarım su bardağı rafine şeker;
• 50 gram tuz.

Talimatlar: Havuç ve soğanları derin bir tavada altın kahverengi olana kadar soteleyin. Ardından, kavunun üzerini kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Olgun domatesleri ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından, belirtilen tüm baharatları ekleyin ve 7 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırladığınız salatayı hemen steril kaplara aktarın ve saklayın. Daha uzun raf ömrü için, doldurulmuş kapların önceden pastörize edilmesi önerilir.

Patlıcan mezesi

Patlıcanla yapılan mezeler her zaman inanılmaz derecede iştah açıcı görünür ve tadı beklentilerin çok ötesindedir. Ana malzeme tatlı ve bunaltıcı bir tat bırakırken, patlıcan yemeğe keskin bir acılık katar.

Hazırlamanız gerekenler:

• 2 kilo patlıcan;
• 2 kilogram kabak posası;
• 6 adet büyük domates;
• 8 diş sarımsak;
• 4 adet dolmalık biber;
• 3 büyük kaşık tuz;
• yarım su bardağı sirke.

Reçel nasıl hazırlanır: Önce sosu hazırlayın. Domatesleri blenderda püre haline getirin ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Ardından karışımı bir tencereye alın, rafine şeker, yağ ve tuzu ekleyin. Ateşi kısın. Bu arada, ana malzemeleri hazırlayın: biber ve patlıcanı yıkayın ve doğrayın. Kalan sebzeleri domates karışımına ekleyin ve 50 dakika bekletin. Sirkeyi ekleyin ve birkaç dakika ısıtın. Karışımı kaplara doldurun.

Çocuklar için limon reçeli

Bahçe sebzelerini turunçgillerle saklamak, gerçekten besleyici bir ürün yaratmanın mükemmel bir yoludur. Çocuklar bu tarifi özellikle çok sevecektir. Üstelik bu yemek vitaminlerle dolu olduğundan kış aylarında son derece faydalıdır.

Tarif için ihtiyacınız olanlar:

• bir büyük altın meyve;
• 800 gram rafine şeker;
• bir limon;
• bir tatlı kaşığı tarçın.

Talimatlar: Limon kabuğunu rendeleyin, çekirdeklerini çıkarın ve incecik dilimleyin. Sebzeleri de aynı şekilde hazırlayın. Ana malzemeleri derin bir kaseye koyun ve belirtilen miktarda rafine şeker serpin. Malzemeler suyunu salana kadar 10 saat kısık ateşte pişirin. Tatlı karışımı 5 dakika kaynatın. 6 saat daha kısık ateşte pişirin, ardından tekrar kısık ateşte pişirin. 30 dakika sonra karışımı kavanozlara koyup saklayın.

Portakallı konserve balkabağı

Sıra dışı ama bir o kadar da ilgi çekici bir malzeme kombinasyonu, gerçek bir lezzet şöleni yaratmaya yardımcı oluyor. Reçellerin aromasını ve ağızda kalan tadını artıracak çeşitli baharatlar eklemek iyi bir fikir. Şeker miktarı tamamen kişisel tercihe bağlıdır. Yemeğin nasıl hazırlanacağı: Ana malzemeleri hazırlayın ve temizleyin.

Narenciye ve kavunu eşit küpler veya dilimler halinde kesin. Steril kapları, her bir bileşeni dönüşümlü olarak katmanlar halinde doldurun. Her katmana rafine şeker serpin. Ardından kapları kaynar suyla doldurun ve sterilizasyon tamamlanana kadar bekleyin. Ardından ağzını kapatıp saklayın.

Elma ve balkabağı püresi

Bu yöntem ekşi elmalarda en iyi sonucu verir. Tüm malzemeler eşit miktarda olmalıdır. Asidik elma suyu doğal bir koruyucu görevi görür. Daha yoğun bir kıvam için bir paket pektin ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak rafine şeker yerine fruktoz kullanılabilir.

Eşsiz bir püre nasıl yapılır: Ana malzemeleri soyun, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarın. Ardından tüm malzemeleri küpler veya küçük dilimler halinde doğrayın. Bir blender'a koyun ve pürüzsüz olana kadar çekin. Benzer şekilde püre yapmak için kıyma makinesi de kullanabilirsiniz. Karışıma rafine şeker ekleyin ve 20 dakika ısıtın. Karışımı tahta bir kapla karıştırmayı unutmayın. Karışımı konserveleyin ve saklayın. Yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Balkabağı – "Estonya ananası"

Bu tarifin özgün ve benzersiz adı, bu lezzetli kavunu turşulamanın basit bir yöntemini gizliyor. Sonuç, konserve ananasa oldukça benzeyen lezzetli ve aromatik küpler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• 2 adet yumuşak çekirdekli büyük kabak;
• 2 su bardağı rafine şeker;
• bir litre filtrelenmiş su;
• bir su bardağının üçte biri sirke;
• 2 büyük kaşık tuz;
• baharat.

Hazırlama talimatları: Önce koruyucu bir salamura hazırlayın. Derin bir kapta belirtilen miktarda sıvıyı rafine şeker ve tuzla karıştırın, ardından bu karışımı kaynatın. Hazırladığınız balkabağı parçalarını salamuraya ekleyin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Marine suyunun tamamen emilmesi için serin bir yerde bekletin. Balkabağı parçalarını tekrar kaynatın, ardından baharatları ve otları ekleyin. Hazırlandıktan sonra, belirtilen miktarda sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın. Artık her şey steril kaplara aktarılmaya hazır.

Korece

Bu lezzeti hazırlamak çok fazla zaman veya emek gerektirmez. Tarifi inanılmaz derecede basit olduğundan, pişirme süreci tam bir keyiftir. Bu lezzet, ailenizin favorisi olacak ve baharatlı meze sevenleri memnun edecektir.

Kore havuçlarına benziyor.

Hazırlanışı için malzemeler:

• bir adet orta boy bahçe meyvesi;
• 2 büyük kaşık sofra sirkesi;
• 2 büyük kaşık sıvı yağ;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 2 büyük kaşık rafine şeker;
• bir paket hazır Kore salata sosu;
• öğütülmüş kişniş.

İhtiyacınız olanlar: Kavunu rendeleyin ve cam bir kaba aktarın. Rendelenmiş sebzeye gerekli tüm baharatları ve çeşnileri ekleyin. Rafine yağ ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kabın üzerini kapatın ve birkaç saat bekletin. Kore kavununu steril kaplara doldurun ve suyunu dökün. Bu reçel oda sıcaklığında saklanabilir, ancak kapların önce pastörize edilmesi gerekir.

Boşluklar nasıl kaydedilir?

Hazırlanan balkabağının saklanma yöntemi ve yeri, doğrudan konserveleme yöntemine bağlıdır. Önceden ısıl işlem görmeden konserve edilen turşu balkabağı serin bir yerde, bodrum, buzdolabı veya mahzende saklanmalıdır.

Sterilize edilmiş kaplar, normal bir mutfak dolabında oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir. Kurutulmuş veya kürlenmiş gıdalar ise havalandırılan bir alanda saklanmalıdır.