Kış için şekerle deniz iğdesi püresi hazırlamaya yönelik 10 basit tarif

Kış için şekerli deniz iğdesi püresi Özellikle soğuk mevsimde vücudun ihtiyaç duyduğu bol miktarda vitamin içerir. Bu lezzet, her biri farklı malzemeler ve hazırlama detayları içeren çeşitli tariflerle hazırlanabilir.

Deniz iğdesinin şekerle hazırlanmasının özellikleri

Hazırladığınız yemeğin aromatik, lezzetli ve sağlıklı olması için birkaç mutfak püf noktasını göz önünde bulundurmanız gerekir. 85 dereceye kadar sıcaklıkta pişirmek vitamin bileşimini korumanızı sağlar. Meyveleri haşlarsanız içindeki bütün vitaminler buharlaşır.

Az miktarda başka meyveler, bal, kuruyemiş veya balkabağı eklemek, tatlıya parlak, zengin bir renk ve belirgin bir lezzet ve aroma kazandırmaya yardımcı olur. Ek malzemeleri seçerken kendi damak zevkinizi göz önünde bulundurmanız önemlidir.

Meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bu lezzetin tadı, kullanılan meyvenin türüne göre değişir. Olgun, sert meyveler tam meyveli reçeller için uygundur; daha yumuşak ve kolayca ezilip macun haline gelen meyvelerden ise reçel yapılabilir.

Deniz iğdesi yaz ortasında olgunlaşmaya başlar, ancak ilk don yaklaştıkça tatlılığı artar. Reçeller için en uygun hasat dönemi Eylül sonu ile Ekim başıdır. Hasat edilen meyveler hasarsız ve çürüme belirtisi göstermeyecek şekilde seçilir.

Meyveler akan suyun altında iyice yıkanır ve kurumaya bırakılır.

Lezzetli tarifler ve adım adım hazırlıklar

Deniz iğdesinin lezzeti ve aroması onu çok çeşitli tariflerde kullanmaya uygun hale getirir. Doğru tarifi seçerken mutfak becerilerinizi, elinizdeki malzemeleri ve istediğiniz sonucu göz önünde bulundurun.

Öncelikle tarifi baştan sona incelemeniz ve ancak ondan sonra pişirmeye başlamanız önerilir.

Geleneksel yol

Klasik tarifte sadece meyveler ve şeker kullanılıyor, ek malzeme yok. Bu lezzeti hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 800 gr deniz iğdesi;
• 1 kg şeker.

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri derin bir tencereye veya emaye bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Malzemeleri karıştırın ve patates eziciyle ezin. Birkaç saat sonra şeker tamamen eriyecek ve karışım saydamlaşacaktır. Hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın ve buzdolabında saklayın.

Zamandan tasarruf etmek için geleneksel tarifi bir blender veya mikser kullanarak hazırlayabilirsiniz. Malzemeler blenderda ayrı ayrı karıştırıldıktan sonra tek bir kapta birleştirilir.

Meyveleri kendi suyunda şekerle hazırlıyoruz

Deniz iğdesini kendi suyunda hazırlamak en basit tariflerden biridir. Püre haline getirilmiş karışım, sterilize edilmiş kaplara 2-3 cm'lik katmanlar halinde yerleştirilir ve üzerine şeker serpilir. Ardından, meyveler ve şeker katmanları dönüşümlü olarak eklenerek kap ağzına kadar doldurulur. Kavanozun kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. Bu sürenin sonunda karışımı buzdolabında saklayın.

Saklama sırasında meyve suyu yavaş yavaş salınacak ve şeker şurubu oluşacaktır. Birkaç haftalık saklama süresinin ardından, kabın içinde tüm meyveleri su altında bırakacak kadar meyve suyu olacaktır.

Dondurucuda saklanabilen tarif

Meyvelerin dona dayanıklı özellikleri, dondurucuda uzun süre saklanmalarına olanak tanır. Bu saklama yöntemi kullanışlı ve pratiktir. Meyveler, soğuğa maruz kaldıklarında ve ardından çözüldüklerinde birbirlerine yapışıp patlamalarını önlemek için önce kurutulur.

Genellikle dondurmak için malzemeler eşit oranlarda kullanılır. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler bir tepsiye dizilir, üzerine şeker serpilir ve birkaç saat dondurucuda bekletilir. Hasat daha sonra hava geçirmez kaplara aktarılır ve tekrar depoya kaldırılır.

Kıyma makinesinde hazırlama

Bu lezzeti hazırlamak için kıyma makinesini kullanmak, büyük bir hasadı hızlı bir şekilde işlemenizi ve taneli kıvamda bir karışım elde etmenizi sağlar.

Boş bir sayfa oluşturmak için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Meyvelerin tamamını ve şekerin çoğunu kıyma makinesinden geçirin, pişirmenin sonunda kullanmak üzere biraz ayırın.
2. Öğütülmüş karışımın bulunduğu kap gazlı bezle kapatılır ve serin bir yerde birkaç saat bekletilir.
3. Soğuyan vitamin kütlesi önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara aktarılır, üzerine kalan şeker eklenir ve kapakları sıkıca kapatılır.

Blenderda lezzet yapmanın tarifi

Vitamin açısından zengin, enerji verici deniz iğdesi suyunu blender kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bu tarifte 2:1 oranında çilek ve şeker kullanılması gerekiyor.

Tarifi şu şekilde:

• Meyveleri bir blender kasesine koyup karıştırın, ardından şekeri ekleyip tekrar karıştırın;
• Elde edilen kütle bir elekten süzülür;
• İkram edilen ürün sterilize edilmiş kaplara boşaltılarak 4 dereceyi geçmeyen ortam sıcaklığında muhafaza edilir.

Ballı kış yemeği

Bu yemeğin tatlı bir versiyonunu kış için de hazırlayabilirsiniz. Bunun için deniz iğdesini akan suyun altında iyice yıkayın ve bir bez havlu üzerinde kurumaya bırakın. Ardından bir blender veya kıyma makinesinde çekin. Meyveli karışımı balla karıştırıp birkaç saat bekletin, ardından saklamak için kaplara aktarın.

Bu tarife limon ekleyerek farklı bir tat katabilirsiniz. Limonu sıcak suda yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, öğütün ve balla birlikte ekleyin. Bu, hafif ekşimsi bir tat ve sofistike bir dokunuş katacaktır.

Çeşitli elmalar

Elmaları ek malzeme olarak kullanmak hem hazırladığınız yemeğin lezzetini artırır hem de karışımın koyulaşmasına yardımcı olur.

Bu çeşitliliği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 250 gr deniz iğdesi;
• 250 gr elma;
• 400 gr şeker.

Deniz iğdesi yıkanır, dalları ve yaprakları ayıklanır. Hazırlanan hasat bir tencereye alınır ve üzerine şekerin yarısı serpilir. Belirli bir süre sonra suyu çıkmaya başlayacaktır, ardından 100-150 ml sıcak su eklenir ve tencere kısık ateşe alınır. Elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır, dilimlenir ve üzerine şeker serpilirken karışımı 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Elmalar şekere batırılıp meyve karışımı soğuduktan sonra, 3-4 saat sonra pişirmeye devam edin. Elmaları havanda ezin, ardından malzemeleri birleştirin ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu lezzet, sterilize edilmiş kavanozlara dökülebilir veya soğumaya bırakılıp dondurulabilir.

Tohumsuz deniz iğdesinin kış için hasadı

Çekirdeksiz bu reçel, basit bir tarifle hazırlanıyor. İşte yapılışı:

1. Deniz iğdesi yıkanır, dalları ve yaprakları ayıklanır, bir kevgire atılır.
2. Meyveleri bir blender'a koyup pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. İsterseniz meyveleri rendeleyebilirsiniz.
3. Püre haline getirilen karışım şekerle karıştırılır ve 24 saat bekletilir. Demleme işlemi sırasında, şekerin tamamen eridiğinden emin olmak için karışımı birkaç kez daha karıştırmak en iyisidir.
4. Karışımı temiz kavanozlara boşaltın ve kapaklarını sıkıca kapatın. Reçel kış boyunca dinlenecek ve zamanla koyulaşacaktır.

Alıçla faydalı bir hazırlık

Aromatik alıç, alışılmadık lezzet özelliklerine sahip reçeller hazırlamanıza olanak tanır. Pişirmeden önce meyveler ayıklanır, yıkanır, kurutulur ve ardından bir süzgeçten geçirilir. Hazırlanan alıç meyveleri bir süzgece alınır ve kaynar suda 1-2 dakika bekletilir.

Alıç meyvesini buzdolabına koymadan bir blender veya kıyma makinesinde öğütün, meyve karışımıyla karıştırın ve şeker ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, bir tencerede 70°C'ye (158°F) ısıtın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. 0,5 litrelik kavanozları 95°C'de (205°F) 20 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 27 dakika pastörize edin.

Kızılcıklı tarif

Bu kızılcık özlü lezzeti hazırlamak, malzemeleri püre haline getirmekle başlıyor. Kızılcıkları yıkayıp kurulayın ve blenderda püre haline getirin, kıyma makinesinde çekin veya elle püre haline getirin. Ardından kızılcık karışımına şeker ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Ortalama pişirme süresi 20-25 dakikadır. Kıvamı koyulaşınca sterilize edilmiş kaplara boşaltabilirsiniz.

Depolama şartları ve koşulları

Hazırlanan preparatların raf ömrü seçilen reçeteye ve hazırlama özelliklerine göre değişmektedir. Ödül mamalarının raf ömrü 1-3 yıl arasında değişebilmektedir. Meyveli tatlınızın bozulmasını önlemek için, serin, karanlık, nem oranı düşük ve doğrudan UV ışınlarından korunan bir yerde saklayın. Uygun saklama alanları arasında dolap, buzdolabı, kiler veya garaj bulunur.