Kışın buzdolabında ve dondurucuda taze kayısıları dondurmak için EN İYİ 10 tarif

Hasat zamanı geldiğinde, birçok kişi ürünlerini nasıl saklayacağı sorusuyla karşı karşıya kalır. Bazı kayısılar herhangi bir ek işleme gerek kalmadan neredeyse tüm kış dayanabilirken, bazıları konserve, kurutma veya dondurma gerektirir. Günümüzde, vitaminlerinin çoğunu korumasına yardımcı olduğu için son yöntem giderek daha fazla tercih ediliyor. Ancak herkes kayısıları kış için nasıl donduracağını veya buna değip değmeyeceğini bilmiyor.

Kayısıyı dondurabilir miyiz?

Kayısılar dondurulabilir ve dondurulmalıdır. Bu meyve, C, E, A ve B vitaminleri açısından zengindir. Vücudun nazikçe temizlenmesini sağlar, kolesterolle savaşır, kansızlık ve vitamin eksikliğine iyi gelir ve kalp-damar ve sindirim sorunları için önerilir. Kayısılar ayrıca düşük kalorilidir ve bu da kilolu kişiler için faydalıdır.

Kayısıları kış için dondurmanın bir diğer nedeni de çabuk bozulmalarıdır. Meyve ağaçtan toplandıktan sonra, onu yemek için sadece birkaç gününüz vardır. Sonrasında ise kaçınılmaz olarak kararmaya başlayacaktır. Küçük bir hasadınız varsa bu bir sorun değildir, ancak büyük bir hasadınız varsa, onu korumanın en iyi yolu dondurmaktır.

Kayısıların işleme hazırlanması

Öncelikle doğru kayısıları seçmelisiniz: Sadece ağaçta asılı duran olgun kayısılar kullanılmalıdır. Yerden toplananlar dondurulmamalıdır, çünkü zaten bozulmuşlardır. Kayısı kabuğu pürüzsüz, gözle görülür bir kusuru olmayan, meyvenin kendisi ise sert ve orta olgunlukta olmalıdır.

Topladığınız kayısıları yıkayın ve bir havlu üzerinde doğal yollarla kurulayın. Meyveler genellikle dondurulmaya uygunsa ancak küçük ezikler varsa, keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Kayısılar tamamen kuruduktan sonra dondurulabilir.

Birçok kişi bu meyveleri dondururken aynı hatayı yapıyor ve bu da meyvelerin çözüldüğünde görünümlerini ve şekillerini kaybetmelerine, etli kısımlarının ise lapa haline gelmesine neden oluyor. Bunu önlemek için şok dondurma yöntemini kullanmanız gerekir; meyveyi mümkün olan en düşük sıcaklığa daldırmanız gerekir. Modern dondurucular genellikle -24°C (-40°F) sıcaklık sunar. Bu yeterlidir. Dondurmadan önce, dilimlerin üzerine limon suyu (1:1 oranında limon suyu ve su) sıkın.

Evde kayısı dondurma tarifleri

Bu meyveleri dondurmanın birkaç yolu vardır. Hangisini seçeceğiniz, tercihlerinize, dondurucunuzdaki boş alana ve kayısıları nasıl kullanmayı planladığınıza bağlıdır.

Bozulmamış

Bu kış taze meyvelerin tadını çıkarmak için kayısıları bütün olarak dondurabilirsiniz. Önemli olan doğru şekilde yapmak. Hazırladığınız kayısıları yağlı kağıt, folyo veya streç filmle kaplı bir tepsiye yerleştirin ve donana kadar sadece birkaç saat dondurun.

Kayısılar kuru olmalı ve aralarında hafif boşluk bırakarak bir tepsiye yerleştirilmelidir. Tepsinin düz olduğundan emin olun, aksi takdirde meyveler yuvarlanıp birbirine yapışabilir. Kayısılar kokuları emdiği için, ilk aşamalarda onları kokulu yiyeceklerle birlikte dondurucu bölmesine koymaktan kaçının. Birkaç saat sonra meyveleri çıkarın ve daha sonra saklamak üzere poşetlere veya kaplara aktarın.

Şimdi sıcaklık eksi 18 dereceye kadar düşebilir.

Dilimler halinde

Bu şekilde dondurulan meyveler buzdolabında daha az yer kaplar, ancak hazırlama süreci biraz daha uzun sürer. Kurutulmuş meyveleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Her bir parçayı dilimler veya küpler halinde kesebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Meyveleri bir tepsiye yerleştirin, üzerine limon suyu serpin ve hafifçe kuruması için kısa bir süre bekletin.

Tepsi daha sonra şok dondurma işlemi için dondurucuya yerleştirilir. 1-2 saat sonra kayısılar çıkarılıp bir saklama kabına aktarılabilir. Paketleme tarihini etiketlediğinizden emin olun. Paketlenmiş meyveler daha sonra standart sıcaklıklarda dondurucuda saklanır.

Şekerle

Hazırladığınız çekirdeksiz meyveyi tek sıra halinde bir saklama kabına yerleştirin, üzerine şeker serpin ve katları tekrarlayın. Üst katman şeker olmalıdır. Ardından, kabı hava geçirmez bir kapakla kapatın ve dondurucuda saklayın. Şeker, meyvenin çözüldükten sonra şeklini ve rengini korumasına yardımcı olacaktır. Tekrar dondurulamayacağı için, her kapta yalnızca bir porsiyon meyve bulundurmak en iyisidir.

Şurup halinde

Bu yöntem de bir öncekine benzer. Kayısıları bir kaba koymak da aynı şekilde yapılır. Tek fark, kayısıların hemen dondurulmamasıdır. Sularını salmaları için oda sıcaklığında bekletilmeleri gerekir. Ancak o zaman dondurulabilirler.

Bu yöntem, meyveyi fırınlanmış ürünlerde (turta, börek ve çörek) kullanmayı planlıyorsanız uygundur. Tek başına da yiyebilir veya dondurmaya ekleyebilirsiniz.

Kayısı püresinin dondurulması

Yulaf lapasına, shake'lere veya smoothie'lere meyve eklemeyi planlıyorsanız, bebek maması olarak kullanmak istiyorsanız veya saklama alanınız kısıtlıysa, püreyi dondurabilirsiniz. Hazırladığınız kayısı dilimlerini bir süzgece koyun ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde 5 dakika bekletin. Ardından, meyveleri bir blender veya tercih ettiğiniz başka bir yöntemle (mikser, kıyma makinesi veya mutfak robotu) pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.

Püreye bir miktar limon suyu (yaklaşık bir yemek kaşığı) ve damak tadınıza göre şeker ekleyin.

Hazırladığınız püreyi kalıplara dökün. Bunlar küçük bardaklar, plastik kaplar veya hatta buz kalıpları olabilir. İkincisini tercih ederseniz, dondurulmuş kalıpları yaklaşık 24 saat sonra çıkarıp bir torba veya kapta saklayın.

Daha fazla depolama

Daha önce de belirtildiği gibi, meyvelerin görünümünü, lezzetini ve şeklini korumak için şok dondurma işlemi gereklidir. Dondurulmuş meyveler daha sonra dondurucuda -18°C'yi (-25°F) geçmeyen bir sıcaklıkta saklanır. Dondurulmuş meyveler bu koşullarda bir yıla kadar saklanabilir.

Kayısıların bozulmasını önlemek için her kavanozun üzerine ambalaj tarihini yazmayı unutmayın.

Buzdolabında yavaş yavaş çözülmesi gerekir, bu yüzden erken çıkarmayı unutmayın. Meyveler tekrar dondurulmaz.

Kayısıları kış için dondurmanın özel veya karmaşık bir tarafı yok, bu yüzden eğer tüm meyveleri yemeye vaktiniz yoksa veya sadece kış boyunca tadını çıkarmak istiyorsanız, onları dondurmak için zaman ayırın.