Kış için jelatinli ve dondurulmuş meyvelerden beş dakikada yaban mersini reçeli yapmanın basit tarifleri

Yaban mersini reçeli lezzetli ve sağlıklıdır. Yıl boyunca yapılabilir. Yazın taze meyvelerle, kışın ise dondurulmuş meyvelerle yapılır. Limon suyu lezzeti artırabilir ve jelatinli reçeli pandispanya dolgusu olarak kullanılır. Reçel, vitaminleri ve faydalı elementleri koruyarak soğuk kış günlerinde vücudu güçlendirmeye yardımcı olabilir.

Yaban mersini reçeli yapımının özellikleri

Pişirme prensipleri:

1. Reçel sadece şeker ilavesiyle yapılır. Meyveler başka malzemelerle de saklanabilir: ahududu, yaban mersini, elma, armut, kiraz ve çilek.
2. Tadını iyileştirmek için baharatlar eklenir: karanfil, vanilin, tarçın, limon kabuğu rendesi.
3. Sadece kısık ateşte pişirin. Tüm kalıntılar köpükle birlikte yüzeye çıkacağından, köpüğünü alın.
4. Reçelde metalik bir tat oluşmaması için paslanmaz çelik kaplar kullanmaktan kaçının. İdeal olarak geniş bir kap kullanın. Bu, meyvelerin alt katmanlarının diğer katmanların ağırlığı altında yumuşamasını önleyecektir.
5. Ürün yalnızca kuru, temiz ve sterilize edilmiş kaplarda paketlenmelidir. Reçelin içine su damlaları girerse, zamanla fermente olur ve yüzeyinde küf oluşur.
6. İstenirse şeker yerine jel şeker veya fruktoz kullanılabilir.
7. Tarife bağlı olarak pişirme süresi genellikle 20 dakikadır. Daha uzun süre pişirme, vitaminlerinin çoğunu yok edecektir.

Meyveler nasıl hazırlanır?

Mükemmel reçel elde etmek için sadece hazırlama yöntemine değil, aynı zamanda meyvelerin durumuna da özel dikkat gösterilir. Önemli kurallar:

• olgunlaşmamış meyveler reçele aroma ve suyunu tam olarak veremez;
• aşırı olgunlaşmış meyveler lapa haline gelir;
• Yumuşak, olgun, güzel örnekleri kullanmak en iyisidir.

Hazırlık:

1. Meyveler yıkanır. Zarar görmelerini önlemek için geniş bir kaseye su dökün ve meyveleri ekleyin. Nazikçe durulayın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. Musluk altında yıkamanız önerilmez, çünkü meyveler suyun basıncı altında dağılır.
2. Kağıt havlu üzerine alıp kurulayın.
3. Çoğunlukla su ilave edilmeden pişirilirler. Meyveleri suludur ve pişirme sırasında bol miktarda su salarlar.
4. Meyveler bol miktarda pektin içerdiğinden reçel hem koyu rengini koruyor hem de kıvamı koyu oluyor.

Yaban mersinlerini doğru şekilde ayıklamaz ve bozulmuş meyvelerle pişirmezseniz, reçelin hem tadı bozulur hem de raf ömrü kısalır.

Evde reçel nasıl yapılır?

Bu lezzeti hazırlamanın farklı yolları var. En başarılı seçenekleri sunuyoruz.

Kış için basit bir tarif

İçindekiler:

• yaban mersini - 1 kg;
• su - 240 ml;
• şeker - 800 gr.

Hazırlık:

1. Meyveleri ayıklayın. Artıklarını ayıklayıp yıkayın. Kurulayın.
2. Suyu ısıtın. Şekeri ekleyin. Şerbeti pişirin.
3. Karışımı meyvelerin üzerine dökün ve 15 dakika bekletin. Kaynatın. 20 dakika pişirin. Pişerken oluşan köpüğü alın. Ateşi kısın.
4. Karıştırın ve beş dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız kaplara dökün. Rulo yapın.

Beş Dakika

Önerilen pişirme seçeneği en fazla vitamin miktarını koruyor.

İçindekiler:

• şeker - 1,5 kg;
• yaban mersini - 1,5 kg.

Hazırlık:

1. Hazırladığınız meyveleri yüksek bir kaba alın ve aralarına şeker serpin.
2. İyice çalkalayın. Kapağını kapatıp 13 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yeterli miktarda meyve suyu çıkacak ve şeker kristalleri neredeyse tamamen eriyecektir.
3. Kısık ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca 5 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Karışımı çırpın ve hazırladığınız kavanozlara dökün. Rulo yapın.

Jelatinli

Elde edilen kıvam koyu ve yoğun olduğundan kek dolgusu olarak kullanmak için idealdir.

İçindekiler:

• jelatin - 25 gr hazır;
• yaban mersini - 550 gr;
• limon - 0,5 adet;
• su;
• şeker - 850 gr.

Hazırlık:

1. Meyvelerin üzerine az miktarda su dökün. Suyun meyveleri zar zor örtmesi gerekir. Kaynatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
2. Suyunu süzün. Daha sonra ihtiyacınız olacak. Meyveleri blenderdan geçirin. İsterseniz süzgeçten de geçirebilirsiniz.
3. Suyu 80 dereceye kadar soğutun ve jelatini ekleyin. 5 dakika bekletin. Süzün.
4. Meyve püresini şekerle birlikte 5 dakika kaynatın. Jelatini de ekleyin.
5. Limon suyunu sıkıp reçelin üzerine dökün. Karıştırın. Kuru ve sterilize edilmiş kaplara boşaltın. Rulo yapın.

Dondurulmuş yaban mersininden

Meyvenin narin eti, nefis tadı ve aromasıyla sizi büyüleyecek. Bu lezzet, dondurma ve tatlıları süslemek için idealdir.

İçindekiler:

• yaban mersini - 750 gr dondurulmuş;
• jelatin - 25 gr;
• su;
• limon - 4 dilim;
• şeker - 1050 gr.

Hazırlık:

1. Meyveleri çözdürün. İkramınızın akışkan olmaması için fazla suyunu süzün.
2. Jelatini üreticinin talimatlarına göre ıslatın. Yarım saat bekletin, ardından mikrodalgada eritin. Jelatini kaynatmayın, çünkü bu jelleşme özelliğini bozar. Hazırladığınız tatlıda jelatin topaklanmasını önlemek için süzgeçten geçirin.
3. Meyveleri ayıklayıp, yıkayıp kurulayın. Üzerine şeker serpip 5 saat dinlendirin.
4. Suyunu çekince karışımı bir kıyma makinesine koyup çekin. Bir tencereye alıp kaynatın.
5. Jelatini ince bir şerit halinde dökün. Karıştırın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşi kısın. Karışım giderek koyulaşacaktır.
6. Kaplara boşaltın. Rulo yapın.

Depolamak

Karanlık yerlerde saklanması önerilir:

• bodrum katında;
• yeraltı.

7 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın. Doğru şekilde saklanırsa, lezzetini bir yıl boyunca korur.

Reçel, konserve yapmak yerine tek tek kaplarda dondurulabilir. Bu ürün dondurucuda 10 aya kadar saklanabilir.