Kışın incir reçeli nasıl yapılır, limonlu, portakallı ve cevizli tarifler

İncir ağacının sulu ve tatlı meyveleri açlığı giderir ve susuzluğu giderir. Bu bitkinin yetiştirildiği ülkelerde, meyve soğuk algınlığı ve öksürüğün yanı sıra kabızlık ve kansızlığın tedavisinde kullanılır. Meyveleri askorbik asit, tokoferol ve A ve B vitaminleri açısından zengindir. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, demir, bakır ve fosfor gibi eser elementler de içerir. Tüm bu bileşenler, nasıl hazırlanacağını bildiğiniz takdirde incir reçelinde korunur. Yerli erik ve elmalar çok daha ucuz olsa da, lezzetli reçeller ve kompostolar yaparlar ve birçok kadın ailesini bu egzotik meyveden yapılmış bir lezzetle şaşırtmak ister.

İncir Reçeli Yapımı: İpuçları ve Sırları

Güney Rusya'da da yetişen olgun incirlerin renkleri çeşitlilik gösterir. Siyah incirler mor renge büründüklerinde toplanır. Açık renkli incirler olgunlaştıkça sararır. Olgun incirler dalından kolayca ayrılır. Kışın reçel ve komposto yapımında kullanılır ve tatlılara genellikle fındık, kuru üzüm ve balla karıştırılır. Çeşitli baharatlarla birleştirildiğinde lezzeti artar.

Hafif incirler taşmaz, meyveleri patlamaz, bütün kalır.

Meyvenin ne kadar süre pişirileceği rengine ve boyutuna bağlıdır. En büyük meyveleri seçmek şart değildir; orta ağırlıktakiler de uygundur.

İncirlerin hazırlanması

Meyveler yaprak, dal ve artıklardan temizlenir ve iyice yıkanır. Şeker veya şurup eklemeden önce, eşit şekilde piştiğinden emin olmak için meyveleri çatalla delin.

Beyaz incirlerden bu kış lezzetini hazırlamak için kabuklarını soymanıza gerek yok. Siyah incirlerin sert ve yoğun yapısı nedeniyle kabuklarını soymak en iyisidir. Reçel, açık renkli incirler gibi 30 dakika değil, bir saat içinde pişer. Eğer akışkansa, daha uzun süre kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Bu lezzet hem olgunlaşmış hem de yeşil incirlerden yapılabilir.

"Beş Dakika" için basit bir tarif

Her kadının çok fazla boş vakti olmadığı için pek çok kadın taze incir haşlama gibi hızlı bir yönteme başvuruyor.

Meyveleri soyun, üzerine şeker serpin ve yaklaşık sekiz saat serin bir yerde bekletin. Ardından kabı ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca dilimlenmiş limonu ekleyin ve beş dakika pişirin. Karışımın tencereye yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın. On beş dakika sonra işlemi tekrarlayın. Bu tatlı en iyi evde hazırlanır. Soğuduktan sonra afiyetle tüketin.

Alınan şeker miktarı meyve miktarının tam yarısı kadardır.

Azerbaycan incir reçeli

İncir ağacı Kafkasya'da yetişir. Ermeni, Gürcü ve Acaralı kadınlar uzun zamandır meyvelerini tatlı yapmak için kullanırlar. Bu aromatik lezzet, Azerbaycanlı kadınların bir tarifine dayanarak kolayca hazırlanabilir:

1. 3 kg meyveyi yıkayıp kabuklarını soyun.
2. İncirleri derin bir tencereye koyun.
3. Meyvenin içine şeker dökün; 2,5 kilogram şekere ihtiyacınız var.
4. Meyveler sıvı ile kaplandıktan sonra karışım 15 dakika kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra bu işlem 4 kez daha tekrarlanır.

Reçelin bir damlası tabağın üzerine yayılmayı bıraktığında, taze limon dilimleriyle birlikte kavanozlara aktarın. Kavanozlar kapaklarıyla kapatıldığında, aile bu tatlıyı kış boyunca keyifle yiyecek ve hatta daha fazlasını isteyecek.

Fındıklı incir reçeli

Reçel ve diğer incir reçellerinin lezzeti, çeşitli meyve veya kuruyemişlerle birleştiğinde daha da zenginleşir. Ailesini incir reçeliyle şaşırtmak isteyen ev hanımları, Abhaz kadınlarının bu tarifini mutlaka denemeli. Yapımı için ihtiyacınız olanlar:

• şeker - 6 su bardağı;
• meyveler ve fındıklar - her biri bir kilogram;
• su - 400 ml.

Cevizleri soyun ve yıkanmış ve delinmiş incirlerin içine doldurun. İncirleri bir tencereye koyun ve 3 su bardağı şeker ve 1 su bardağı sudan yaptığınız şerbeti ekleyin. İncir ve fındık karışımını kaynatın, ardından tatlı sıvıyı süzün ve tekrar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Kalan şerbeti incirlere ekleyin ve serin bir yerde saklayın. 12 saat sonra reçeli tekrar kaynatın, köpüğünü alın ve kavanozlara koyup kapatın.

Tatlıyı tüm çocuklar sever, bu tatlıyı da mutlaka beğeneceklerdir; ayrıca bu ürün oldukça sağlıklıdır.

Cevizli incir reçeli

Adım adım hazırlanan bu incir ağacı meyveli tatlı tarifi, daha önce hiç yapmamış olanlar veya siyah veya yeşil incir görmemiş olanlar için mükemmel bir tarif.

Bir kilogram incir için ihtiyacınız olanlar:

• ceviz - 5-6 su bardağı;
• su - 400 ml;
• limon;
• şeker - 1 kg.

Meyveleri yıkayın, tercihen soyun. Her meyvenin ortasına bir delik açın. Cevizlerin kabuklarını soyun, tereyağında kızartın ve incirlerin içine yerleştirin. Hazırladığınız şurubu meyvelerin üzerine dökün, 15 dakika kaynatın ve bir gece serin bir yerde bekletin. Sabah karışımı tekrar ısıtın, limon dilimleri ekleyin ve kavanozlara koyun.

Yavaş pişiricide incir reçeli, adım adım

Son zamanlarda yeni elektrikli aletler kadınların hayatını kolaylaştırıyor. Meyve reçelleri sadece gazlı ocakta değil, yavaş pişiricide de yapılabiliyor; reçeller daha lezzetli ve sağlıklı. Meyveler vitaminlerini, organik asitlerini ve eser elementlerini daha iyi koruyor.

İncir reçeli için ihtiyacınız olanlar:

• meyveler - 1 kg;
• şeker – 2 yemek kaşığı;
• baharatlar;
• limon - 2 adet

Kakule, tarçın ve öğütülmüş zencefil tatlıya hoş bir aroma katıyor. Her malzemeyi ayrı ayrı veya birlikte kullanabilirsiniz.

Reçeli doğru şekilde pişirmek için:

1. Ezilen incirlerin üzerine şeker serpilir.
2. Limon kabuğunu rendeleyin ve suyunu meyvelerin üzerine dökün.
3. Meyvelere bir çay kaşığı baharat ekleyip çok amaçlı pişirici kabına koyun, yüksek basınç veya haşlama modu düğmesini seçin.

Pişirme süresi değişkenlik gösterebilir, ancak reçel genellikle 2 saat kısık ateşte pişirilir. Reçeli kaseden alıp kavanozlara paylaştırın.

Erik ve incir reçeli

Bazen bahçelerde, yazlık evlerde ve kır tarlalarında o kadar çok meyve olgunlaşır ki, sahipleri ne yapacaklarını bilemezler. İncir yetiştirilen yerlerde, meyveler erikle pişirilir. Bu tatlıyı kışa hazırlamak için bir kilo incir kullanılır. Şerbeti için 500 gram şeker ve 2 su bardağı suya ihtiyacınız olacak.

Meyveler yıkanır ve ayıklanır, çürük, çürük veya yeşil olanlar ayıklanır. İncirler birkaç yerinden delinir. Erikler kırılır veya ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır.

Bir tencereyi suyla doldurun, şekeri ekleyin ve kısık ateşte tüm taneler eriyene kadar pişirin. Hazırladığınız meyveleri başka bir kaseye alın ve kabı sıcak şurupla doldurun. Meyveler renk değiştirdiğinde, bir tutam sitrik asit ekleyerek 10 dakika daha pişirin. Reçeli steril kavanozlara boşaltın ve kapaklarıyla kapatın. Bu lezzetin bahara kadar dayanması pek olası değil, çünkü çok çabuk tüketiliyor.

İncir ve portakal tarifi

Turunçgiller reçel ve kompostolara eşsiz bir aroma katar. Güney bölgelerinde incir ve portakal reçeli çayla birlikte servis edilir. Yaklaşık bir kilogram meyve yıkanıp parçalara ayrılır ve yarım su bardağı su ve 500 gram şekerle birlikte bir tencereye konur.

Portakal birkaç saniye kaynar suya batırılır, ardından suyu çıkarılır. Kabuğu rendelenir ve tarçın ve incirle karıştırılır. Üç saat sonra meyve ocağa alınır, bir dakika kaynatılır ve bu tatlı ve aromatik ürünle kavanozlara doldurulur. Bu reçel, oda sıcaklığında saklansa bile uzun süre tazeliğini korur.

İncir ve üzüm reçeli

Güney bölgelerinde yaşayanlar, çeşitli meyvelerden yapılan enfes tatlıların tadını çıkarabilirler. Tatlı incirler, likör, biberiye ve romla iyi gider. Bir kilogram incir ve aynı miktarda iri çekirdeksiz üzümden reçel yaparsanız, tüm aileyi eşsiz bir lezzetle memnun edebilirsiniz.

Meyveler saplarından koparılır, iyice yıkanır, küçük parçalara bölünür ve 400 gr şekerle karıştırılır. Meyveler, suyunu salması için mutfakta bekletilir. 12 saat sonra, meyvelerin bulunduğu kase ocağa alınır. Kaynadıktan sonra, lezzeti sadece 5 dakika kısık ateşte pişirmeniz yeterlidir.

Pişirme işlemi sırasında içine ceviz ekleyip, sonrasında bir paket vanilya şekeri serperseniz, tatlınız daha da lezzetli olacaktır.

Pişirmeden incir reçeli

Bu enfes lezzet, meyveleri pişirmeden, tüm faydalı bileşenlerini koruyarak yapılabilir. Bunun için incirleri bir blendera koyun. Suyu çıktıktan sonra şekeri ekleyin. Bu malzemeyi meyvelerle aynı miktarda veya yarı yarıya kullanabilirsiniz. Bu lezzet, kavanozlarda saklansa bile çabuk bozulur. Sadece tek seferde tüketilecek kadar reçel yapın. Bu lezzet, şenlikli bir sofrada çayla servis edilebilir. Misafirlerinizin bayılacağından emin olabilirsiniz.

Şekersiz incir reçeli

İncir, insan vücudu için faydalı olmakla birlikte kalorisi yüksektir. Şeker ilavesiyle kalorisi önemli ölçüde artar, ancak bu tatlandırıcı olmadan da reçel yapılabilir. Tatlının hazırlanması daha uzun sürse de, işlem oldukça basittir:

1. Meyvelerin kabukları soyulur.
2. İncirler küçük parçalara ayrıldıktan sonra bir tencereye alınır.
3. Karışımı 4 saat kadar kaynattıktan sonra ocaktan alın.
4. Soğuduktan sonra tekrar kaynatılır ve tekrar soğutulur.

Homojen bir kıvam ve topaklanma olmaması için meyveli kap üç-dört kez tekrar ateşe konur. Nem buharlaşır ve koyu reçel küflenmeden, lezzetini ve aromasını kaybetmeden uzun süre saklanır.