Kışın tazeliğini koruyan yaban mersini reçeli tarifleri

Yaban mersini reçeli, insan vücuduna faydalı etkileri olan çok sayıda faydalı maddeyi bünyesinde barındıran yabani meyvelerle yapılan lezzetli bir ikramdır.

Bu meyvelerin düzenli tüketimi kan damarları üzerinde olumlu etki yaratır, hafızayı ve görme keskinliğini artırır, iltihabı azaltır ve (soğuk algınlığı sırasında) ateşi düşürür. Yaban mersini reçeli, soğuk mevsimde (sonbahar ve özellikle kış) çok ihtiyaç duyulan besinlerin gerçek bir hazinesidir.

Yaban mersini reçeli yapmanın incelikleri

Güvercin pişirmeye başlamadan önce, daha sonra sorun yaşamamak için gerekli malzemeleri önceden hazırlamanız önerilir. Yaban mersini reçeli hazırlamak için emaye kaplı veya çelikten yapılmış pişirme kapları kullanmak daha doğru olacaktır.

Örneğin paslanmaz çelik tencereler, pişirme sırasında yemeğe metalik bir tat veren maddeler salar. Alüminyum tencereler de bu amaç için uygun değildir, çünkü ısıtıldığında reçelde oksit oluşumuna neden olur.

Ana malzemesi yaban mersini olan tariflerde şeker genellikle kıvam arttırıcı, tatlandırıcı veya sadece koruyucu olarak kullanılır. Yaban mersini-şeker oranı 1:1'dir, ancak şeker miktarı yemeğin ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlıdır.

Az miktarda toz şeker kullanmak kalori içeriğini azaltır, ancak aynı zamanda lezzeti çok sulu hale getirir. Bu nedenle, bu malzemenin miktarı kişiye bağlıdır. Bazı aşçılar bu sorunu çözmek için pektin kullanır. Her yaban mersini reçelinin pişirme süresi, kullanılan malzeme miktarına ve tarifin karmaşıklığına bağlıdır.

Ana malzemenin hazırlanması

Bu reçelin ek malzeme gerektiren tarifleri, bahçe veya yabani yaban mersini gerektirir. Pişirmeden önce yaban mersinlerini ayırın ve içindeki artıkları (yapraklar, küçük dallar vb.) atın. Bir sonraki adım, yaban mersinlerini su altında durulamaktır.

Bu işlemi kolaylaştırmak için, yaban mersinlerini koymak için bir süzgeç veya kase kullanmanız ve içine su doldurmanız, ardından yüzeye çıkan kalıntıları dikkatlice dökmeniz önerilir.

Meyveleri yıkadıktan sonra tamamen kuruyana kadar bekleyin ve aynı süzgece alın (kalan sıvı süzülecektir). Reçel yapmak için taze yaban mersini tercih edin.

Yaban mersini reçeli tarifleri

Yaban mersini, her reçel tarifinin olmazsa olmazıdır (onlar olmadan, bu lezzete yaban mersini denmez). Ne yazık ki, bu meyveler çok yaygın değildir ve bol miktarda bulmak oldukça zordur.

Bu nedenle, reçele ek malzemeler eklemek gerekir. Bazen bazı ev hanımları reçelin lezzetini kişniş, tarçın veya diğer baharatlarla zenginleştirir.

Hızlı tarif "Beş dakika"

Hazırlamak için yaban mersini ve şekere (1:1) ihtiyacınız olacak. Yaban mersinlerini emaye bir kaseye koyun, üzerini şekerle kaplayın ve serin bir yerde (buzdolabı) saklayın.

Meyveleri yarım gün bu şekilde bekletin, ardından tencereyi alıp kaynayana kadar ocağa koyun. Ardından meyveleri 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Reçel hazır; geriye sadece kavanozlara bölmek kalıyor.

Kış için basit bir tarif

Karlı ve buzlu havalarda herkes tatlı bir lezzete hasret kalır. Çok fazla malzeme veya profesyonel mutfak becerisi gerektirmeyen kış yaban mersini reçeliyle kendinizi şımartabilirsiniz.

Temel malzemeler basit: toz şeker, su (bir su bardağı) ve püre haline getirilmiş meyveler. Şimdilik bir kilo yaban mersinini ayırın. Önce tatlı şurubu hazırlayın. Küçük bir kaba su koyun, ısıtın ve dört su bardağı toz şeker ekleyin. Şurubu meyvelerin üzerine dökün. Karışımı ara sıra karıştırarak ve köpüğünü alarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Elde edilen lezzet kavanozlara paylaştırılır ve metal kapaklarla kapatılır.

Çok amaçlı bir tencerede

Bu reçel tarifini yapmak çok kolay. Üstelik çok da zaman almıyor. İhtiyacınız olan malzemeler: orman meyveleri (bir kilogram) ve şeker (yarım kilogram).

Yaban mersinlerini yavaş pişiriciye koyun, üzerine toz şeker serpin ve kısık ateşte iki saat pişirin. Ara sıra köpüğünü alın. Reçeli doğru şekilde yapmak için talimatları izleyin.

Pişirmeden

Öncelikle bir kilo yaban mersini seçip blenderda püre haline getirin. Püre haline gelen meyveye bir buçuk kilo şeker serpin. Ne kadar çok şeker eklerseniz, lezzet o kadar tatlı olur. Tariften de görebileceğiniz gibi, reçel yapmak hiç de zor değil.

Çilekli

Çilek ve yaban mersinli tatlıların tarifi yukarıda anlatılan hızlı "Beş Dakikalık" tarife çok benziyor.

Gerekli malzemeler:

• limon suyu (iki yemek kaşığı);
• çilek (yarım kilo);
• normal ve pektin şekeri (her biri iki yüz gram);
• yaban mersini (yüz yirmi gram).

Çilekler blender yardımıyla sıvı hale (püre) gelene kadar ezilmeli. Elde edilen karışımı bir kaba alın, limon suyu, yaban mersini ve toz şekeri ekleyin. Tencereyi yarım saat buzdolabında soğutun, ardından kısık ateşe alın. Kaynama noktasına gelinceye kadar 7 dakika kısık ateşte pişirin.

Şeker kaplı yaban mersini tarifi

Yıkanmış ve hazırlanmış meyveler (bir kilogram) bir kaba konur ve elle ezilir, ardından üzerine iki kilogram şeker serpilir. Karışım on beş dakika dinlendirilir. Son adım, bitmiş ürünü kavanozlara bölüştürüp üzerine toz şeker serpmektir.

Portakal ile

Bu lezzeti pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• limon suyu (iki yüz gram);
• şeker (altı su bardağı);
• yaban mersini (bir kilogramdan biraz fazla);
• az miktarda tarçın;
• portakal suyu ve kabuğu rendesi (iki yüz gram ve bir yemek kaşığı).

Normal şeker yerine kamış şekeri de kullanabilirsiniz. Portakal ve limon suyunu bir kaba boşaltın, ısıtın ve tarçın, toz şeker ve portakal kabuğu rendesi ekleyin. Kaynatın. 10-15 dakika pişirin. Yarım gün demlenmeye bırakın. Bu sürenin sonunda karışımı tekrar kaynatın ve kısık ateşte pişirin. Reçel lezzetli ve aromatik olacaktır.

Zhelfix ile

İkramı yapmadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:

• yarım kilo toz şeker;
• yaban mersini (bir kilogram);
• Zhelfix (kırk gram).

Yaban mersinlerini bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynatın. Suyu çıktıktan sonra, yaban mersinlerini bir blender ile püre haline getirin ve tencereye geri koyun. Son malzemeyi ekleyin ve iki yemek kaşığı şekerle karıştırın. Karışımı kaynayana kadar ısıtın, ardından kalan toz şekeri ekleyin. 5-7 dakika (jöle kıvamına gelene kadar) pişirin.