Kışın kabak ve portakal reçeli yapmak için EN İYİ 14 tarif

Sıra dışı pişirme yöntemleri kullanarak hazırladığınız reçellerle insanları her zaman şaşırtabilirsiniz. Bazı sebzeler sadece turşu ve marine edilmek için değil, tatlılarda da kullanılır. Ananas gibi egzotik meyvelere benzeyen kabak ve portakal reçeline nasıl hayır diyebilirsiniz?

Reçelin tat özellikleri

Kabak tek başına tatsız kabul edilir. Ancak baharatlı yiyeceklerle, belirgin bir acılık hissi veren meyvelerle veya asit içeren meyvelerle eşleştirerek benzersiz bir kış reçeli yaratabilirsiniz.

Kabak püresini şekerle pişirmek kolaydır çünkü içeriğinde bol miktarda su bulunur, bu nedenle su eklemenize gerek yoktur.

Balkabağının tadını portakalın yanı sıra elma ve kuru kayısı da zenginleştirebilir. Reçele eklenen baharatlar arasında tarçın ve zencefil kökü bulunur. Pişirme sırasında şerbete ne ekleneceğine ise kişinin mutfak tercihlerine göre karar verilir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Reçel yapmadan önce:

• kabakları soyun ve çekirdeklerini çıkarın;
• Tarifine göre posayı küpler halinde doğrayın veya kıyma makinesinden geçirin;
• Hazırlanan kabak püresinin miktarına 1:1 oranında şeker eklenir;
• Kabak başına 1-2 portakal yeterlidir.

Turunçgilleri kabuklu olarak veya kabuk ve rendesiyle kullanabilirsiniz.

Kapların hazırlanması

Kabak reçelini saklamak için 0,5-0,7 litre kapasiteli cam kaplar kullanın. Kavanozlar karbonatla iyice yıkanmalıdır. Akan su altında duruladıktan sonra, kapları fırında veya buharda sterilize etmeniz önerilir. İç mekanda saklıyorsanız, ağzını sıkıca kapatın. Naylon kapakların altında iyice saklayın. kabak ve portakal reçeli bodrumda, bodrum katında.

Kabak-portakal reçeli için lezzetli ve denenmiş tarifler

Kış tatlısı seçerken ailenizin nasıl seveceğini göz önünde bulundurun. Sadece balkabağı ve turunçgiller kullanılarak yapılan klasik bir tarifle başlamak en iyisidir.

Kıyma makinesi kullanarak yemek pişirmenin klasik versiyonu

Kabak posasını kıyma makinesi veya rende ile öğütün. Her iki şekilde de, elde edilen posa macun kıvamında olmalıdır. Üzerine şeker serpip 4 saat buzdolabında bekletin. Elde edilen kabak şurubunu karıştırın ve kaynatın.

Şimdi tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakmanız gerekiyor.

Bu arada, portakal dilimlerinin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını incecik soyun, kabuklarını soyun. Portakalları bir kıyma makinesinde çekirdeklerini çıkararak çekin. Portakal karışımını kabakların üzerine dökün ve orta ateşte pişirin.

Kaynatıp 4 saat soğutun. Bu işlem iki kez daha tekrarlanır.

Yavaş bir tencerede hızlı bir yol

Yavaş pişiricide yapılan reçel koyu kıvamlı ve lezzetli olur, üstelik pişirme süresi de çok kısadır.

Öncelikle, 1 x 1 cm'lik küpler halinde doğranmış, soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış kabakları blender kasesine koyun. Üç portakalın ve yarım limonun kabuğunu rendeleyin. Kabuğu rendeleyin ve bir kasede narenciye suyuyla birlikte blenderdan geçirin.

Öncelikle kabak dilimlerini şekerle birlikte düdüklü tencerede haşlayın. Şeker eridikten sonra portakal-limon karışımını ekleyin.

Ateşi "Haşlama" konumuna getirin. 2 saat sonra reçeliniz tamamen pişmiş olacaktır.

Limon parçalarıyla

Kabakların içini küp küp doğrayıp üzerine şeker serpin. 4-5 saat sonra karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynadıktan sonra yarım saat kısık ateşte pişirin. Limonun kabuğunu soyun, çekirdeklerini ve zarını çıkarın. Limonu küp küp doğrayıp reçele batırın. Karıştırın ve 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Ananas suyunda

Ananas suyu kullanarak bir şurup hazırlayın. Her 100 ml meyve suyu için bir su bardağı şeker ekleyin. Portakal suyunu şuruba sıkın. Portakal ve ananas suyunun birleşimi lezzetli bir tatlı ortaya çıkarır. Şurubu kaynatın ve kabak küplerini ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin.

Baharatlarla

Kabak reçeli, biraz baharat eklerseniz daha da lezzetli olacaktır. İşte bu nefis lezzetin yapım aşamaları:

1. 1 kilo şekerden şerbet yapılır.
2. Kabakları küp şeklinde doğrayın.
3. İçine çekirdeksiz ve zarsız portakal veya limon parçaları ekliyorlar.
4. Geriye sadece 1-2 karanfil, yarım çay kaşığı tarçın ve bir adet yıldız anason eklemek kalıyor.
5. Kabak-turunçgil karışımını baharatlarla birlikte şerbete ekleyip 10 dakika kaynatın ve kenara alın.

Reçeli 5-6 saat ara vererek 3 defa birkaç dakika kaynatmanız gerekiyor.

Acılı Tarçın Reçeli Tarifi

Kabaklı ve portakallı bir tatlıya tarçın çubuğu eklediğinizde çok daha lezzetli oluyor. Kaynadıktan sonra 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcakken kavanozlara paylaştırın.

Zencefilli

Her kilogram kabak için 50 gram zencefil köküne ihtiyacınız olacak. Kökü soyup rendeleyin.

Balkabağı parçalarıyla her zamanki gibi reçel yapın. Kaynadıktan sonra kenara alın. Portakal kabuğu rendesi ve kıyılmış posayı ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından soğutun. Son molada zencefil tozu ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Physalis ile sıra dışı bir tarif

Physalis meyveleri çeşitli tatlarda gelir. Çilekli olanı en iyisidir. Dilimlenmiş meyveler, şeker, kabak ve portakal posasıyla yapılan bir şuruba batırılır. Tüm malzemelerin tatlılıkla harmanlanması için buzdolabında 5 saat bekletmek en iyisidir.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte yarım saat ile 40 dakika arası pişirin.

Balkabağı parçalarıyla

Reçel yapmak için sadece kabak değil, balkabağı da kullanabilirsiniz. Balkabağının tatlı çeşitlerini kullanın. Kabakla aynı sayıda balkabağı küpü kullanın. Şeker oranını 1:1 olarak ayarlayın. Önce balkabaklarını haşlayın, ardından rendelenmiş veya kıyılmış portakal kabuğu rendesini ve posasını ekleyin.

Kuru kayısılı "Yantarnoye"

Kuru kayısı ile lezzetli ve güzel bir tatlı yapabilirsiniz. Kuru kayısı, yemeğe parlak kehribar rengi bir ton verecektir. Bir kilogram kabak için ihtiyacınız olanlar:

• 800 gram şeker;
• 1 adet soyulmuş portakal;
• 200-300 gram kuru kayısı.

Kurutulmuş meyveler yıkanır ve kaynar suda haşlanır. Meyveler şeritler halinde doğranır. Portakal incecik kıyılır.

Küp küp doğranmış kabakları şekerle kaplayın. Suyunu saldıktan sonra 15 dakika kısık ateşte pişirin. Portakal ve kuru kayısı karışımını tavaya ekleyin. Tatlı pişene kadar pişirin.

Kuru üzüm ve ekşi elma ile

Kabak şurubu kaynadıktan sonra yıkanmış kuru üzümler eklenir. Ekşi elmalar soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp küp doğranır ve diğer malzemelerle birlikte tencereye alınır.

3 aşamada pişirmeniz gerekiyor, 5-7 dakika haşlayıp 6 saat ara vererek.

Fındıklı

Kabakla eşsiz bir kış lezzeti yapmak istiyorsanız, içine fındık ekleyin. Ceviz en iyisidir. Cevizleri soyup doğrayın. Badem de önerilir. Karışımı dört aşamada kaynatın, kaynama noktasına getirin ve ardından 5 saat kısık ateşte pişirin. Bu, fındıkların şurupta iyice emilmesini ve reçelin lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Muzlu

2 kilo kabak için 4 muz yeterli. Kabakları soyup küp küp doğrayın. Üzerine şeker serpin. 2 saat sonra suyu çıkacaktır. Malzemeleri ateşte karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın. 2 portakalın suyunu ve rendelenmiş kabuğunu ekleyin. Tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz. 40-50 dakika pişirin.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

2 kilogram balkabağı kullanarak kolayca reçel yapabilirsiniz. Bunlar kabak veya sakız kabağı olabilir. Dilimlenebilir veya kıyılabilirler. Genç balkabakları için rende kullanın. Sebzelere küçük portakal dilimleri (rendelenmiş veya soyulmuş) ekleyin. Malzemelerin üzerine şekeri serptikten sonra bir gece bekletin.

Sabahleyin kısık ateşte 50 dakika kadar kaynattıktan sonra karıştırarak pişirin.

Boşlukların saklama koşulları ve süreleri

Uzun süreli saklama için reçeller ağzı kapalı olarak serin bir yerde saklanmalıdır. Reçeli sıcak yerlerde veya doğrudan güneş ışığına maruz kalacak şekilde saklamaktan kaçının. Açıldıktan sonra reçeli 24 saat içinde tüketmek en iyisidir.