Evde mandalina reçeli nasıl yapılır ve nerede saklanır?

Ev yapımı reçeller genellikle mevsiminde taze olarak bulunmayan yerel meyve ve orman meyveleri kullanılarak yapılır. Aslında, narenciye de dahil olmak üzere birçok meyveden reçel yapılabilir. Taze meyvenin canlı aromasını koruyacak ve zengin, sulu bir turuncu renk verecektir. Sulu mandalina kullanarak çeşitli reçel tariflerini keşfedin ve damak tadınıza uygun olanı seçin!

Mandalina reçeli yapımının özellikleri

Turunçgillerin ayırt edici bir özelliği, sadece özünün değil, kabuğunun da yemeklerde kullanılmasıdır. Hazırlanan yemeğe eşsiz ve yoğun bir aroma katar. Hem bütün meyveleri hem de dilimlerini reçel yapmak için kullanabilirsiniz. Bu meyve, diğer turunçgiller ve birçok baharatla iyi uyum sağlar.

Ana malzemenin hazırlanması

Konserve için olgun ve hasarsız meyveleri seçin. Daha sonraki hazırlıklar tarife bağlıdır; bazıları soyulup dilimlemeyi gerektirirken, bazıları bütün mandalina veya soyulmamış yarım mandalina kullanır. Meyveleri, özellikle de marketten satın alınanları iyice yıkadığınızdan emin olun!

Mandalinanın tatlı, aromalı çeşitlerini tercih etmek daha doğru olur; çekirdeksiz olması daha kullanışlı olur.

Reçel tarifleri

Portakallar basit şurupta bütün olarak haşlanabilir, gerçek bir Noel aroması için zencefil veya tarçın eklenebilir veya limon, portakal veya diğer meyvelerle birlikte tüketilebilir.
Dilimlenmiş mandalina reçeli ve konyak

Bu tarifte meyvenin kabuğu soyulmadan kullanıldığı ve alkolün rafine, zengin bir aroma verdiği için kaliteli konyak kullanıldığı için, alkol pişirme işlemi sırasında tamamen buharlaşarak reçeli yenilebilir hale getiriyor.

İçindekiler:

• 1,5 kg mandalina;
• 2 kg şeker;
• 100 ml aromatik konyak;
• tarçın çubuğu veya tozu (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri soyup parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Birkaç saat bekletin.
2. Kabı ocağa koyun ve içine bir çubuk tarçın ekleyin. Karışım kaynadığında konyağı ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. 4-5 saat soğumaya bırakın. Ardından tekrar kaynatın ve 7-12 dakika kısık ateşte pişirin. Reçeli kavanozlara boşaltabilir veya tekrar buzdolabında 4 saat beklettikten sonra 5 dakika daha kaynatabilirsiniz. Reçel ne kadar çok kaynayıp soğuduysa, sonunda o kadar koyulaşacaktır.

Tarçına ek olarak yıldız anason ve vanilya ile de yapabilirsiniz. Elinizde sadece öğütülmüş baharatlar varsa, onlar da işe yarar, ancak tozunu pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin.

Portakal ve zencefilli mandalina reçeli

1 kg soyulmuş meyve için 1 adet büyük narenciye, 0,7 kg şeker ve bir yemek kaşığı öğütülmüş zencefil kullanmanız gerekiyor.

Portakalı soyun, iç kısmındaki açık renkli kısmı kesin. Dilimlerin zarlarını çıkarın. Suyu kaynatın, bir tutam tuz ekleyin ve portakal kabuğu şeritlerini 3-5 dakika suda bekletin. Çıkarın ve soğuk suyla durulayın. Kabuğu bu şekilde iki kez daha kaynatın ve soğutun.

Bu, kabuğun daha sonra acılaşmasını önlemek için yapılır. Zamandan tasarruf etmek için reçel, kabuğu soyulmadan hazırlanır.

Mandalina dilimleri ve 2-3 parçaya bölünmüş portakal dilimlerini şekerle serpip bir buçuk saat bekletin. Kaynamaya başlayınca limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı) ekleyin ve ateşi kısın. Reçeli kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Daha sonra öğütülmüş baharatları ekleyip karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Yavaş pişiricide mandalina reçeli yapımına dair adım adım talimatlar

İçindekiler:

• 2 kg mandalina;
• 1,5 kg şeker;
• 250 ml su.

Nasıl pişirilir:

1. Narenciye meyvesini soyun ve birkaç parçaya veya dilime ayırın. Şekerle birlikte bir blender'a koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalan büyük çekirdekleri çıkarın.
2. Karışımı çok amaçlı pişiricinin kasesine dökün, su ekleyin ve "Haşlama" modunu 1,5 saate ayarlayın. Çok amaçlı pişiricinin modeline bağlı olarak süre daha uzun veya daha kısa olabilir, bu nedenle karışımın kıvamını düzenli olarak kontrol ettiğinizden emin olun.

Kivi ve limonlu mandalina reçeli

İhtiyacınız olanlar:

• 1,2 kg mandalina;
• 5 adet kivi;
• 1 büyük veya 2 küçük limon;
• 1,5 kg şeker;
• 350 ml su.

Hazırlık:

1. Mandalinaları iyice yıkayıp enlemesine ikiye bölün. Kiviyi soyup küp küp doğrayın, limonu da yıkayıp dilimleyin.
2. Şeker ve sudan şerbet hazırlayın - karışım kaynayana kadar bekleyin, ateşi kısın, koyulaşmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin.
3. Şuruba mandalina ve limonu ekleyip kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp 4-6 saat dinlendirin.
4. Konteynere ekle kivi reçeliTekrar kaynama noktasına getirip 10 dakika kısık ateşte pişirin. 4 saat soğuttuktan sonra tekrar kaynama noktasına getirip 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Reçel istenilen şekilde dökülüp sterilize edilmeye hazır hale gelir.

Dilimlenmiş elma ve mandalina reçeli tarifi

Bu hazırlık için eşit miktarda turunçgil (soyulmuş ağırlık), elma ve şeker alın. Her 1 kg şeker için 200 ml su ekleyin. Mandalinaları dilimlere ayırın ve zarlarını çıkarın. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve ardından iri rendeleyin.

Ardından meyveleri, şekeri ve suyu bir tencerede birleştirin. Bir yemek kaşığı tarçın ekleyebilirsiniz. Karışım kaynadıktan sonra, ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika daha pişirin.

Hazırladığınız reçeli blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirebilirsiniz ya da olduğu gibi, parçalara ayırarak da bırakabilirsiniz.

Kabuklu bütün mandalina reçeli

Bu tarif için en küçük meyveleri seçin:

• 2 kg mandalina;
• 2,5 kg şeker;
• 500 ml su.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri sıcak suda iyice yıkayın; marketten aldığınız meyveler için özel bir fırça kullanın.
2. Derin bir kaseye koyup üzerini temiz suyla kaplayın ve bir gece (en az 8 saat) bekletin.
3. Suyunu süzüp meyveleri kurulayın ve her birinin üzerine kürdanla 6-8 delik açın; bu deliklerden şeker şurubu içeriye nüfuz edecek ve meyvelerin suyu çıkacaktır.
4. Reçel yapma kabına şeker ve suyu koyup kaynatın ve kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin.
5. Meyveleri şerbete koyup 7-10 dakika pişirin, ocaktan alıp 6 saat dinlendirin.
6. Karışımı tekrar kaynatın, 10 dakika pişirin ve 4 saat soğumaya bırakın. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
7. Son olarak reçeli soğutmaya gerek yok, hemen sterilize edilmiş kavanozlara boşaltıp rulo haline getirin.

Yulia Vysotskaya'dan mandalina reçeli

İçindekiler:

• 4 kg küçük meyve;
• 6 kg şeker;
• 800 ml su.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri önceki tarifteki gibi hazırlayın. Islatmanıza gerek yok; bunun yerine kaynar suya atın ve 7 dakika pişirin. Süzün.
2. Ayrı bir büyük kasede şeker şurubunu kaynatın. Mandalinaları ekleyin ve karıştırın. Kaynadıktan sonra orta ateşte 10 dakika pişirin.
3. 4 saat soğutun. Sonra tekrar kaynatın, 5-10 dakika pişirin ve reçel istediğiniz kıvama gelene kadar bu işlemi 3-4 kez tekrarlayın.

Depolama Özellikleri

Narenciye reçeli serin ve karanlık bir yerde en fazla iki yıl saklanmalıdır. Kavanozları dondurucu soğuklarda saklamayın veya ani sıcaklık değişikliklerine maruz bırakmayın.