Kış için yabani elma reçeli yapmanın en kolay 10 tarifi

Konserve yapma konusunda hiç deneyimi olmayan acemi bir ev hanımı bile bu basit kış elma reçeli tarifini yapabilir. Bu minik elmalardan yapılan bu lezzet harika aromalı, tatlı ve hafif ekşimsi. Balkabağı, portakal, armut, muz, tarçın veya kuru kayısı, zaten harika olan bu lezzet profilini daha da güzelleştirecektir.

Kış için yabani elma reçeli yapmanın incelikleri

Bu tür reçellerin kışa hazırlanma süreci elmalar için geliştirilen geleneksel reçellerden pek de farklı değil.

Ancak aynı zamanda dikkate alınması gereken bazı nüanslar da var:

• Reçeli, kıyma makinesinden geçirmek veya blenderdan geçirmek yerine, uygun bir şekilde buharda pişirdikten sonra ince bir süzgeçten geçirerek elde etmek daha iyidir;
• Kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak tüm tariflerde değil ve her meyvenin yoğun çekirdeklerini mutlaka çıkarmalısınız;
• Kaynama sırasında oluşan hafif köpüğü almak çok önemlidir; bu hem mat görünümü giderecek hem de raket parçalarının yanarak tüm karışımın lezzetini ve aromasını bozmasını engelleyecektir.

Ancak yanlış yengeç elmalarını seçerseniz tüm emekleriniz boşa gidecektir. Bu nedenle, seçimlerinde özel şartlar geçerlidir.

Meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Sadece tamamen olgunlaşmış yengeç elmaları kullanılır. Bu, sadece daha lezzetli olmaları nedeniyle değil, aynı zamanda pektin miktarını da belirler. Yeterli pektin varsa, reçel reçel kıvamına gelir ve kıvam arttırıcılara gerek kalmaz. Ayrıca, olgun yengeç elmaları yumuşak, yoğun ve sulu bir doku sağlar.

Ancak sadece mükemmel görünen elmaları seçmek zorunda değilsiniz. Bazı kusurları olabilir, ancak bunlar henüz çürümeye yol açmamış olanlardır. Elmalar dikkatlice ayıklanmalı, çekirdekleri ve hasarlı kısımları çıkarılmalı ve yıkanmalıdır (kirlerini temizlemek için birkaç saat suda bekletebilirsiniz).

Elmalarda çeşitli böcekler ve kurtçuklar bulunabilir.Reçelin kapanmasını önlemek için elmaları bir kaba koyup üzerine az miktarda tuz (litre başına bir çay kaşığı) eklemeniz gerekir. Yarım saat kadar bekleyin - tüm böcekler yüzeye çıkmalı.

Kabı sterilize ediyoruz

Kapları sterilize etmek için özel bir gereklilik yoktur. Kavanozların boyutu, ne kadar reçel saklamayı planladığınıza göre seçilir. Hem litrelik hem de üç litrelik kavanozlar uygundur.

Öncelikle kavanozları çatlak, çizik ve diğer hasarlara karşı inceleyin. Bunlar varsa atın. Ardından, deterjan ve karbonatla iyice yıkayın. Soğuk suda durulayın ve sterilize edin. İstediğiniz uygun yöntemi seçebilirsiniz: kaynayan bir su ısıtıcısının üstünde, mikrodalgada veya fırında. Kapaklar da sterilize edilmelidir, ancak fırında veya mikrodalgada değil, kaynar su dolu bir tencerede.

Her zamanki aletlere ihtiyacınız olacak. Büyük bir tencere, tercihen emaye yüzeyli bir tencere kullanın. Ayrıca, pişirme sırasında karışımı karıştırmak için tahta bir kaşığa da ihtiyacınız olacak.

Ranetki elma reçeli için en iyi tarifler

Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.

Klasik versiyon

Acemi bir aşçı bile bu reçeli yapabilir. Bir şeylerin ters gitme olasılığı çok düşüktür. Ancak bu tarifin sadeliğine rağmen, bu reçel inanılmaz lezzetli, yoğun ve güzeldir. İhtiyacınız olanlar:

• 2 kilo yabani elma;
• 1 kilo toz şeker.

Önce elmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Ardından kısık ateşte bir saat pişirin. Elmalar iyice yumuşayıp sertliğini kaybetmelidir. Elmalar bütün olarak veya parçalar halinde pişirilebilir. Her iki durumda da, pişirdikten sonra bir süzgeçten geçirin.

İkinci adımda ranetkiye toz şeker eklenir. Her şeyi iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırarak ve oluşan hafif köpüğü alarak bir saat, hatta bir buçuk saat kadar pişirin. Jölenin hazır olduğunun bir işareti, koyulaşmasıdır. Soğumasını beklemeden, bu ranetki reçeli hemen metal kapaklı kavanozlara doldurulur.

Çok amaçlı tencerede yemek pişirme

Yavaş pişiricide jöle çok hızlı pişer. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo ranetki;
• 450 gram toz şeker;
• 150 mililitre su.

Elmaları önceden şekerlemenize gerek yok. Sadece iyice yıkayın, dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir kavanozun dibine yerleştirin ve üzerine toz şeker serpin. En az 15 dakika boyunca "Haşlama" ayarını seçin. Ardından bir süzgeçten geçirin, baharatları ekleyin ve kavanozlara doldurun.

Dilimlenmiş muhteşem şeffaf reçel

Bu lezzetin güzelliği, karamel renginde olmasına rağmen mat bir bitişe sahip olmaması. Tarif için ihtiyacınız olanlar:

• 1,5 kilogram yabani elma;
• 1,5 kilo şeker.

Elmalar 2-3 santimetre genişliğinde oldukça büyük dilimler halinde kesilir. Bir tencereye alınır ve üzerine toz şeker serpilir. Elmalar bu şekilde 10 saate kadar bekletilir. Tarifte belirtildiği gibi kararmalarından endişe etmeyin.

Bolca suyu çıkacaktır. Süzmeyin; elmaları suyla birlikte kaynatın. Yüksek ateşte tam 5 dakika pişirin. Hemen ılık bir yere koyun ve en az 12 saat demlenmeye bırakın. Tüm işlemi tekrarlayın. Üçüncü seferde, elmaları suyuyla birlikte kaynatın (oldukça fazla olmalı) ve hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Çeşitli armutlar

Bu reçeli yapmak da hiç zor değil; elinizde şu malzemeler olmalı:

• 1 kg küçük elma;
• 1 kg armut (tercihen orta ve geç olgunlaşan çeşitler);
• 1,4 kg toz şeker.

Elma ve armutları incecik doğrayın. Karıştırın, üzerine şeker serpin ve ılık bir yerde üç saat bekletin. Elde edilen meyve suyuna biraz su ekleyin (kilogram başına 100 mililitre yeterlidir), kısık ateşte 25 dakika pişirin. Köpüğünü mutlaka alın, aksi takdirde reçel koyu ve bulanık olur.

Sağlıklı bir balkabağı hazırlanışı

Balkabağı reçeli yapmak da çok kolay. Bu lezzetin sadece kendine özgü lezzetine değil, sıra dışı turuncu rengine de bayılacaksınız. İşte karşınızda:

• 1 kg ana malzeme;
• 1,5 kilo şeker.

Tüm malzemeleri küçük parçalara doğrayın. Karışımı doğrudan kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz, ancak çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. İki saat sonra karışımı emaye bir kaseye alıp ocağa koyun ve kaynatın. Sürekli karıştırarak 25 dakika kısık ateşte pişirin. Bu reçel, içine çok fazla şeker ekleseniz bile her zaman kendiliğinden kıvam almıyor. Bu nedenle jelatin veya agar-agara ihtiyacınız olabilir (ambalaj üzerinde belirtildiği şekilde sulandırın).

Portakallı egzotik tarif

Portakal reçelinin birçok çeşidi vardır. Ancak en popüler olanı, sadece turunçgillerin özünün değil, kabuğunun da kullanıldığı egzotik olanıdır.

Almanız gerekenler:

• 1 kilo ranetki;
• 1 kilo portakal;
• 1,5 kilogram toz şeker.

Bloklar çok küçük olmayacak şekilde dilimler halinde kesilir. Portakal dilimleri ve rendelenmiş portakal kabuğuyla karıştırılır. Üzerine şeker serpilir ve 4 saat bekletilir. Elde edilen meyve suyu kaynatılır (azsa biraz su eklenir). Pişirme işlemi sırasında tüm karışım koyu bir karamel rengine döner. Kavanozlara hızla kapatılır.

Muzlu Ranetki jölesi

Muz reçeli Yabani elmalı elmalı turta, yoğun tatlılığıyla öne çıkan, oldukça sıra dışı bir lezzet. Sadece sade olarak değil, turta, çörek veya keklerin iç harcı olarak da kullanılabilen, oldukça uygun fiyatlı ve lezzetli bir atıştırmalık. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kg küçük elma;
• 4 adet muz (olgunlaşmış da olabilir, siyah noktaları olmayabilir);
• 1.2 kilogram şeker.

Meyveler tek bir kütle haline gelene kadar ezilir. Karışım ocağa alınır, kaynatılır ve toz şekerle birlikte 15 dakika kısık ateşte pişirilir.

Lezzetini arttırmak için tarçın ve vanilya ekleyebilirsiniz ancak bu kesinlikle şart değil.

Baharatlı tarçınlı bir ikram

Bu lezzetli ikramı yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg yabani elma;
• 900 gram şeker;
• bir çay kaşığı tarçın (doğal çubuk kullanabilirsiniz);
• bıçak ucunda vanilya;
• İsteğe göre limon suyu veya portakal dilimleri.

Önce elmaları iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Yabani elmaları kısık ateşte bir saat pişirin (bu süre zarfında aromasını arttırmak için portakal veya limon ekleyebilirsiniz). Ardından bir süzgeçten geçirin.

Toz şekeri ekleyip iyice karıştırın ve kısık ateşte pişirin. Bir buçuk saate kadar pişirin. Pişirme süresinin bitimine beş dakika kala vanilya veya tarçın ekleyin. Sıcakken kavanozlara koyup kapatın.

Şekersiz reçel yapımı

Herhangi bir zorluk yaşamazsınız. Elmalar da aynı şekilde hazırlanıyor. Şeker yerine normal şeker ikamesi kullanın, ayrıca agar-agar veya jelatine de ihtiyacınız olacak.

Kuru kayısılı Ranetki

Meyveler standart şekilde hazırlanır. Kabukları soyulmadan kalabilir, ancak çekirdekleri çıkarılmalıdır. Meyve parçaları şekerle 25 dakika kısık ateşte pişirilir. Kuru kayısılar önceden ıslatılır ve ince şeritler halinde kesilir.

Depolama şartları ve koşulları

Reçel, serin ve karanlık bir yerde iki yıla kadar tazeliğini korur. Açıldıktan sonra buzdolabında üç haftaya kadar saklanabilir.