Kış için çekirdekli ve çekirdeksiz yaban eriği reçeli için EN İYİ 10 basit tarif, "Beş Dakika"

Kış için lezzetli bir yaban eriği reçeli yapmak için birkaç basit tarifi deneyin. Bu reçelden bir kaşık, soğuk mevsimde demli bir çayın yanında harika bir eşlikçi olur.

Yabani erik reçeli yapmanın incelikleri

Karaçalının birçok çeşidi vardır. Hibrit bitkiler, tatlı ve hafif aromalı iri meyveleriyle öne çıkar. Pişirildiğinde eriklere benzerler.

Yabani karaçalı ise tam tersi özelliklere sahiptir: meyveleri küçük, sert ve ekşimsidir. Bu meyvelerden yapılan reçel, sırlarını biliyorsanız çok lezzetlidir.

1. Reçel yapımında olgunlaşmamış erikleri kullanmamak en iyisidir. Olgun, koyu renkli ve orta yumuşaklıktaki eriklere ihtiyacınız var.
2. Yıkanmış eriklerin kabuklarının yumuşaması için önceden ısıtılması gerekir. Bu yöntem, eriklerin kaynar suda 5 dakika haşlanmasını içerir. Bu yöntem sert türler için uygundur.

Bilmekte fayda var: Pişirme süresini kısaltmak için, yaban eriği meyvelerini 3-4 saat önceden şurupta bekletin. Hatta işlemi hızlandırmak için her meyveyi bir kürdanla delebilirsiniz.

Reçel için yaban eriği nasıl seçilir

Reçelin kalitesi doğrudan meyvelerin kalitesine bağlıdır. Dokunulduğunda sert ve pembemsi etli olanları seçmek en iyisidir. Kabuğu koyu mavi olmalıdır. Herhangi bir kusur veya ezik olmamalıdır. Eğer erikler reçel için çok küçükse, daha büyük çeşitler veya eriklerle karıştırılabilir.

Farklı çeşitleri olmasına rağmen, bazı yaban eriği meyveleri sonbaharın sonlarına kadar tam olgunluğa ulaşmayabilir. Pişirmeden önce, ekşiliğini ve yeterince yumuşak olup olmadığını anlamak için meyveleri tatmak en iyisidir.

"Beş Dakikalık" reçel için basit ve hızlı bir tarif

Bu reçel kavanozları, diğer reçellerle birlikte rafta uzun süre saklanabilir, ancak bu yemek oldukça çabuk tüketilir. Bu tarife göre reçel hazırlamak için 2 kilogram taze yaban eriğine ihtiyacınız olacak ve daha fazla şeker eklemeniz tavsiye edilir; 3 kilogram yeterlidir. Ayrıca 1 litre damıtılmış suya da ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Temizlenmiş ve kurutulmuş meyveleri derin bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Meyveleri karıştırabilir veya teker teker ekleyebilirsiniz. Gölgede 4-5 saat bekletin.
2. Meyveleri ve şekeri bir tencereye alın, orta ateşe oturtun ve reçel kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.
3. Kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Çekirdekli karaçalı eriği reçeli

Bazen erikler çok sert olur, bu yüzden çekirdekleriyle birlikte haşlanması gerekir. Bu tarif için 1,5 kilogram erik, 2 kilogram toz şeker ve ideal olarak 1 su bardağı temiz suya ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Her meyvenin kabuğunun çabuk soyulması için kürdanla delinmesi gerekiyor.
2. Bu tür meyveler su vermeyebileceği için şekerle karıştırıp pişirmeye başlayabilirsiniz.
3. Şekerlenmiş erikleri bir tencereye koyun ve üzerine bir bardak su ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
4. Meyveleri soğutup tekrar üç kez kaynatın. Reçel pürüzsüz bir kıvam aldıktan sonra kavanozlara bölüştürüp ağzını kapatabilirsiniz.

Çekirdeksiz karaçalı reçeli

Bu tatlı orta derecede tatlıdır ve hoş bir aromaya sahiptir. Hazırlaması oldukça kolaydır. 1 kilogram orman meyvesi, bir bardak temiz su ve 2 kilogram toz şekere ihtiyacınız olacak.

Hazırlanış şekli:

1. Yıkadığınız erikleri kaynar suda 5 dakika haşlayın. Süzgeçte suyunu süzdürüp soğumaya bırakın.
2. Her meyvenin çekirdeğini çıkarın.
3. Su ve şekerden bir şerbet hazırlayın. Şekeri kaynar suyun içine azar azar ekleyip kısık ateşte şurup koyulaşana kadar pişirin.
4. Tüm malzemeleri birleştirin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Reçel pişerken ara sıra karıştırın.
5. Kavanozlara boşaltıp rulo yapın.

Kiraz eriği ile karaçalı reçeli

Kiraz eriği, reçelde yaban eriği meyveleriyle harika bir uyum yakalar. Bu tatlı, lezzetiyle birçok kişiye hitap edecek. Yaklaşık 700 gram taze kiraz eriği ve 400 gram melez tatlı yaban eriğine ihtiyacınız olacak. Tarif ayrıca 200 meyve için 2 kilo şeker ve 1 yemek kaşığı karbonat gerektiriyor.

Yemek tarifi:

1. Erikleri kürdanla delin. Kiraz erikleriyle karıştırın.
2. Bir kaşık karbonatı ılık suyla karıştırıp meyveleri ekleyin. 30 dakika kadar bu suyun içinde bekletin.
3. Şurup, su ve şeker karıştırılarak yapılır. Şeker şurubunu kaynar suda eritin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
4. Meyveleri şerbete koyup 20 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız reçeli temiz kavanozlara paylaştırıp ağzını kapatın.

Yavaş pişiricide karaçalı reçeli

Yaban eriği meyveleri yüksek sıcaklıklarda sadece 5 dakikada pişirilebilir. Pişirmenin en iyi yolu, yavaş pişiricide pişirmektir; böylece lezzet pişerken siz de rahatlayabilirsiniz. Kap başına 3 kilogram yaban eriği meyvesi ve 4 kilogram şekere ihtiyacınız olacak. Ayrıca biraz suya da ihtiyacınız olabilir.

Adım adım tarif:

1. Meyveleri çok amaçlı bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin ve bir bardak temiz su ekleyin. Malzemeleri 3 saat bekletin.
2. "Haşlama" ayarını en uygun ayara getirin. Meyveleri 30 dakika pişirin.
3. Reçel pişerken kavanozları hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız reçeli kavanozlara boşaltıp metal kapaklarla kapatın.

Karaçalı ve elma reçeli

Bu reçel, soğuk bir kış akşamında demli bir çayın yanında harika bir ikram olur. 3 kilo taze yaban eriği meyvesi, 3,5 kilo toz şeker ve 500 gram elmaya ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Meyveleri ayıklayın, elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın.
2. Elmaları ve erikleri alüminyum bir tencereye koyun ve üzerlerine kat kat şeker serpin. 4 saat boyunca sularını salmaları için bekletin.
3. Reçeli orta ateşe alıp, kaynama noktasına gelinceye kadar 20 dakika pişirin.
4. Temiz kavanozlara paylaştırıp rulo yapın.

Reçeli saklamak

Ürünün olumlu özelliklerini korumak için birkaç basit kurala uymak gerekir:

1. Yaban eriği reçeli serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu yer bodrum, kiler veya buzdolabının alt rafı olabilir.
2. Açılmış bir kavanozu ağzını kapatıp buzdolabına koyduğunuzda uzun süre (12-24 ay) saklayabilirsiniz.
3. Yaban eriği reçeli için ideal sıcaklık +5 ile +14 °C arasındadır.

Önemli: Çekirdekli bir ürün en fazla 7 ay saklanmalıdır, aksi takdirde içindeki zehir reçelin her tarafına yayılmaya başlar.

Çözüm

Karaçalı, kış reçeli yapmak için en iyi ve en sağlıklı meyvelerden biri olarak kabul edilir. Acemi bir aşçı bile yukarıda listelenen basit tariflerde ustalaşabilir ve deneyimli ev hanımları birkaç orijinal, denenmiş ve doğru tarifi takdir edecektir.