Kış İçin En İyi 9 Çekirdeksiz Kayısı Reçeli Tarifi

Zherdel, küçük meyveli bir kayısı çeşididir. Normal kayısılardan daha küçük olmasına rağmen, lezzet ve verim açısından onları geride bırakır. Zherdel, lezzetli çekirdeksiz reçel yapmak için kullanılabilir.

Meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kayısı meyveleri çok tatlıdır, neredeyse bal tadındadır. Bu nedenle reçel yaparken eklenen şeker oranlarının hassas olması gerekir. Meyve-tatlandırıcı oranı 1:1 olmalıdır.

Bu lezzeti haşlamak için her türlü meyve uygundur. Hatta fazla olgunlaşmış veya hafif çürümüş meyveleri bile kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce çürük etlerini ayıkladığınızdan emin olun. Pişirmeden önce meyveleri iyice yıkayıp toz ve kirden arındırın, sapını ve çekirdeğini çıkarın. Sadece etlerini bırakın. Ardından hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Konteynerleri sterilize etmek

Reçel kapları sterilize edilmelidir. Sterilizasyon, reçellerinizin raf ömrünü en üst düzeye çıkaracaktır. Zamandan tasarruf etmek ve aynı anda birkaç kavanozu sterilize etmek için fırını kullanabilirsiniz. Kavanozları bulaşık deterjanıyla iyice durulayın. Soğumaya bırakın. Bu arada, fırını 180 dereceye (350 Fahrenheit) önceden ısıtın. Kavanozların 15 dakika pişmesini bekleyin. Sterilize etmeden önce, çatlak olmadığından emin olmak için iyice inceleyin. Bu tür kavanozları ısıtmamalısınız, patlayabilirler.

Bir diğer sterilizasyon yöntemi ise suyla dolu bir tencere kullanmaktır. Bu yöntem, kavanozlar hazır reçelle doluyken kullanılabilir. Geniş bir tencerenin dibine bir havlu koyun, su ekleyin ve ısıtın. Ardından kavanozları tencereye yerleştirin. Ateşi yüksek tutarak 20 dakika sterilize edin.

Kış için reçel yapımına dair tarifler ve adım adım talimatlar

Kış için aromatik kayısı reçeli için basit ve lezzetli tarifler. Bu lezzetin tadını çeşitli baharatlar, otlar veya diğer meyve ve orman meyveleri ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Tohumlu klasik tarif

Gerekli ürünlerin listesi:

• kayısı;
• toz şeker;
• az miktarda soğuk su.

Kışa özel tatlı nasıl yapılır:

1. Çekirdekleri posasından ayırın. Posanın üzerini şekerle kaplayarak 2 saat bekletin. Bu süre zarfında suyunu salması gerekir.
2. Daha sonra karışıma bir miktar su ilave edip meyvelerin bulunduğu kabı ateşe koyun.
3. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Ara sıra karıştırarak, üzerinde biriken köpüğü alın.
4. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Tatlı hazır olduğunda, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için blenderdan geçirebilirsiniz.

Beş Dakika

Bu tarif öncekine benzer, ancak bu sefer posa şekerle kaplanıp 24 saat bekletiliyor. Çabuk pişen olgun vişneleri kullanmak en iyisidir. Posa pişirmeden önce çok yumuşak olmalıdır. Karışıma biraz su ekleyin ve ocağa koyun. Orta ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile karıştırmanız önerilir.

Bademli

Lezzetli bir reçel için birkaç badem ekleyin. Bademleri bütün olarak kullanabilir veya önceden ezebilirsiniz.

Reçel için gerekli malzemelerin listesi:

• kayısı;
• badem (veya badem parçaları);
• tatlandırıcı;
• su.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri akan suyun altında yıkayın ve fazla suyunun süzülmesi için bir süzgece koyun.
2. Çekirdeklerini etinden ayırın.
3. Meyvelerin üzerini bir ölçek şekerle kaplayıp 2 saat dinlendirin.
4. İkinci kısmı suyla karıştırın, bademleri (eğer bütün badem kullanıyorsanız) ekleyin.
5. Ateşe koyun. 20 dakika pişirin.
6. Kayısıları şerbete ekleyip karıştırın ve karışımı tekrar ateşe koyun.
7. 20 dakika pişirin.

Bademleri pul veya kıyılmış olarak kullanıyorsanız, ayrı ayrı haşlamanıza gerek yok. Badem posasını ve kuruyemişleri karıştırıp şeker ekleyip 35 dakika kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Kayısıdan yapılan koyu reçel

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kayısı;
• toz şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri iyice yıkayıp saplarını ayıklayın.
2. Daha sonra bir havlunun üzerine serin veya fazla suyunu süzmek için bir süzgece koyun.
3. Çekirdeklerini çıkarın ve üzerini şekerle kaplayın. Suyu çıkana kadar birkaç saat bekletin. Koyu bir reçel elde etmek için su eklemenize gerek yok.
4. Reçelin kıvamına göre orta ateşte 20-30 dakika kadar pişirin.

Kayısı dilimlerinden yapılan bir lezzet

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kayısı;
• tatlandırıcı.

Kışın reçel nasıl yapılır:

1. Meyveleri yıkayıp bir havlunun üzerine serin ve su kuruyana kadar bekleyin.
2. Daha sonra meyveleri pişirmeye hazır hale getirebilirsiniz.
3. Çekirdeğini etli kısmından ayırıp dilimleri ikiye bölün.
4. Üzerini şekerle kaplayıp ocağa koyun.
5. Orta ateşte kaynayana kadar pişirin.
6. Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 10 dakika pişirin.
7. Dilimlerin bütünlüğünü korumak için karışımı çok uzun süre pişirmeyin.
8. Hazırladığınız reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyup soğumaya bırakın ve mahzende saklayın.

Çekirdeksiz Tarif

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kayısı;
• şeker;
• su.

Pişirme işlemi:

1. Meyveyi ılık suda yıkayın, ardından kalan suyun kabukta kurumasını sağlamak için bir bezin üzerine serin.
2. Tüm meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. Bu işlem elle yapılabilir, ancak zaman alıcı olacaktır.
3. Veya bütün meyvelerle reçel yapın, ardından soğumaya bırakın ve karışımı bir süzgeçten geçirin. Bu sayede pürüzsüz, çekirdeksiz bir reçel elde edersiniz.
4. Daha sonra karışımı tekrar kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatmanız gerekecek ki kaynamasın.

Konyaklı orijinal tarif

Ürün listesi:

• kayısı;
• toz şeker;
• su;
• limon suyu;
• konyak.

Pişirme işlemi:

1. Çekirdeklerini ayırıp dilimlere şeker serpin.
2. Karışımı 3 saat kadar dinlendirin ki meyvelerin bolca suyunu çıkarması sağlansın.
3. Daha sonra meyveleri büyük bir tencereye alın, üzerine limon suyu, az miktarda su ve konyak ekleyin.
4. Karışımı karıştırdıktan sonra kabı ateşe koyabilirsiniz.
5. Konserveleme işlemi 35 dakika sürer. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve oluşan köpüğü alın.
6. Hazırladığınız reçeli cam kavanozlara boşaltın.

Çok amaçlı tencerede yemek pişirme

Reçel yapmanın en kolay yolu yavaş pişiricide pişirmektir. Sürekli karıştırmanıza gerek kalmaz ve yanmaz.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kayısı;
• tatlandırıcı;
• su.

Meyvelerin özünü çekirdeklerinden ayırın, meyveleri bir blender'a koyun ve pürüzsüz olana kadar çekin. Ardından şeker ve biraz su ekleyip karıştırın. Karışımı yavaş pişiriciye koyun ve "Haşlama" moduna ayarlayıp 30 dakika pişirin. Reçel hazır olduğunda, cam kavanozlara boşaltıp soğuduktan sonra mahzende saklayabilirsiniz. Yavaş pişiricide yapılan reçeller lezzetlidir.

Çekirdeklerle hazırlık

Gerekli ürünlerin listesi:

• kayısı;
• tatlandırıcı;
• soğuk su.

Çekirdekli reçel nasıl yapılır:

1. Meyveleri iyice yıkayın; çekirdeklerini çıkarmaya gerek yok.
2. Meyveleri şekerle kaplayın ve üzerine biraz su ekleyip karıştırın ve ateşe koyun.
3. Kısık ateşte kaynayana kadar pişirin, meyvelerin suyunu salıp şurup kıvamına gelmesini bekleyin. Ardından ateşi biraz kısın.
4. 30 dakika pişirin. Çok uzun süre pişirilirse meyveler fazla pişebilir, bu nedenle pişirme süresini kısaltın.
5. Hazırladığınız reçeli kavanozlara doldurup metal kapaklarla kapatın.
6. Kavanozları serin bir yere kaldırmadan önce oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz.

Depolama Özellikleri

Hazırladığınız reçeli saklamak için karanlık, serin ve iyi havalandırılan yerler uygundur. Önemli olan güneş ışığının içeriye, özellikle iş parçalarına nüfuz etmemesidir. Kavanozların saklanması için önerilen sıcaklık +3 ile +6 derece arasındadır.

Sterilize edilmiş kavanozların raf ömrü yaklaşık 2 yıldır. Sterilize edilmemiş kavanozların raf ömrü ise yaklaşık 6-9 aydır. Bitmiş kavanozlar bodrum veya mahzende ya da buzdolabında saklanabilir.