Kış İçin En İyi 9 Bektaşi Üzümü ve Portakal Reçeli Tarifi

Reçel Kış için taze bektaşi üzümü ve portakal reçelleriHer ev hanımının rahatlıkla tüketebileceği bir meyve. Bol miktarda C vitamini ve çeşitli antioksidanlar içerdiğinden, bu meyve tam bir vitamin bombası olarak kabul edilir. bektaşi üzümü reçeli Soğuk mevsimde her ailenin mutfağında bulunması gereken bir yiyecek.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli çeşitlerinin hazırlanışı

Meyvenin vitamin içeriği tartışılmaz. Portakal, limon, muz ve diğer meyvelerle zenginleştirilen reçel, gerçek bir şifa kaynağına dönüşüyor. Tatlı ama ekşi bu yakut veya yeşil reçel, hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek.

Meyvelerin faydalı özellikleri (işlenmiş formda neredeyse tamamen korunmuştur) dikkate değerdir. Bunlar şunlardır:

• idrar söktürücü etki;
• mide-bağırsak sisteminin işleyişini iyileştirmek;
• böbrek fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• kan damarlarının güçlendirilmesi;
• kan dolaşımının iyileştirilmesi;
• özellikle kış aylarında bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• böbreklerde ve safra kesesinde taş oluşumunun önlenmesi;
• kolesterol seviyelerini düşürmek ve çok daha fazlası.

Elbette reçelin olabildiğince lezzetli olmasını sağlamak için en uygun bektaşi üzümü çeşitlerini seçmeniz ve olgun, ancak aşırı olgun olmayan portakalları seçmeniz gerekir.

Malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Reçel yapmak için en uygun çeşitler Şchedri, Maşenka veya Malahit bektaşi üzümüdür ve kesinlikle herhangi bir portakal da işe yarar. Bektaşi üzümlerini olgunlaştıklarında toplamak önemlidir. Biraz olgunlaşmamış meyveler (yaklaşık bir veya iki hafta önce toplanmış) reçel yapmak için uygundur. Ne yazık ki, fazla olgunlaşmış meyveler tamamen kapanmaz; bunlardan reçel veya püre yapmak en iyisidir.

Bektaşi üzümü hazırlamak, reçel yapmaktan biraz farklı olacaktır. Reçel için, meyvelerin hafif yumuşak ama şeklini koruyan meyveler olmasını istersiniz.

İçinde çekirdek bulunması hoş karşılanmaz, bu nedenle her meyveyi kesip ortasından çekirdek kabuğunu dikkatlice çıkarmanız önerilir.

Eğer bütün meyvelerden reçel yapıyorsanız, her meyveyi ince ve temiz bir iğneyle delmeniz en iyisidir; bu şekilde meyve şekeri ve portakal suyunu emecek ve çok lezzetli olacaktır. Bu delmenin aynı zamanda faydacı bir işlevi de vardır: Meyvenin kabuğu ince olsa bile, pişirildiğinde dağılmaz.

Bektaşi üzümü çeşitli renklerde gelir. Kırmızı ve pembe, yakut veya mercan rengi bir reçel verir. Ancak yeşil, hoş olmayan bir sarı ton verebilir. Bu nedenle, zengin ve açık yeşil tonu korumak için her kavanoza birkaç kiraz yaprağı eklemeniz önerilir.

Portakallar da özel bir şekilde hazırlanır. Acısını gidermek için kaynar su dolu bir tencereye konulup 15 dakika kaynatılır. Ardından, buzlu bile olsa soğuk suda 12 saat bekletilir. Bu, meyvenin püre haline gelmesini sağlamadan acısını tamamen giderir. Portakalları dilimlerken çekirdeklerinin çıkarılması gerekir, çünkü kavanozların şişmesine neden olabilirler.

Kavanozları sterilize edin

Sterilizasyon çok zaman almaz, ancak kış için reçel veya marmelat saklamak için olmazsa olmazdır. Fırında, mikrodalgada veya kaynayan bir tencerenin ağzında, uygun bir yöntem seçebilirsiniz. Karıştırma yaklaşık 10-12 dakika sürer, ancak daha az değil (tek istisna, yüksek güçte mikrodalgada pişirmedir). Bu tarifler için kavanozlar yarım litreden iki litreye kadar kapasitelere uygundur.

Kış için aromatik reçel tarifleri

Denenmiş tariflerden biri esas alınır.

Pişirmeden yapılan geleneksel tarif

Bu reçelin en büyük avantajı, meyvelerin kendine özgü lezzet ve aromasını koruması ve dokusunun bozulmamasıdır. Ne yazık ki, malzemeler ısıl işlem görmediği için bu reçel kapatılamıyor. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilogram bektaşi üzümü;
• 2 portakal;
• 1,5 kilo şeker.

Tüm meyveleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve istediğiniz yöntemle püre haline getirin. Toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Ekstra lezzet için tarçın, vanilya veya zencefil ekleyebilirsiniz. İlk köpük oluştuktan sonra iyice çırpın. Bu nefis lezzeti buzdolabının alt raflarından birinde saklayın. Isıtılmamış reçelin maksimum raf ömrü 7 gündür.

Zencefilli sağlıklı bir ikram

Bu reçel gerçek bir vitamin bombası. Sadece tostunuza veya en sevdiğiniz kurabiyelere sürerek değil, aynı zamanda çaya ekleyerek de lezzetli oluyor. İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilogram kırmızı ve yeşil bektaşi üzümü;
• 2 büyük portakal;
• zencefil kökü (yaklaşık 70-80 gram);
• 1 kilo toz şeker.

Öncelikle bektaşi üzümlerini hazırlayın. Çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok, ancak her bir meyveyi delmeniz gerekiyor ki bütün kalsınlar ve iştah açıcı olmayan bir püre haline gelmesinler.

Portakallar ise püre haline getirilir (biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz). İki portakalın üzerine bir bardak su ekleyin, karışımı kısık ateşte ısıtın ve yavaş yavaş toz şekeri ekleyip çırpın. Karıştırıp köpüğünü alarak şurubu kaynatın. Şurubu meyvelerin üzerine dökün ve aromasının iyice nüfuz etmesi için 4 saat bekletin.

Daha sonra zencefil kökünü incecik rendeleyin ve karışıma ekleyin. Ocağa alın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin. Soğumasını beklemeden hemen kapağını kapatın.

Limonla kıyma makinesinden geçirerek

Kıyma makinesi kullanarak reçel yapmak oldukça basittir, çünkü neredeyse hiçbir hazırlık gerektirmez. İhtiyacınız olanlar şunlardır:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 adet portakal ve limon;
• 1,3 kilogram toz şeker.

Tüm karışımı bir kıyma makinesinden (veya gerekirse bir blender'dan) geçirin. İsterseniz meyve kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz (ancak bu durumda, meyvenin acılığını gidermek için önce kaynar suya, sonra da buzlu suya batırın). Ardından, karışımı kısık ateşe koyun ve azar azar toz şeker ekleyin. Malzemeler listesinde belirtilen miktar her zaman reçel yapmak için yeterli olmayabilir; kendi takdirinize göre daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Çok amaçlı tencerede bir lezzet hazırlayalım

Yavaş pişiricide reçel yapmak standart prosedürü izler. Zor olmamalı. Standart miktarda malzemeyi alın ve yavaş pişiricinin kabını hazırlayın. Karışımı tencereye koyun, şekeri ekleyin ve tencereyi 1-1,5 saat boyunca "Reçel" veya "Haşlama" moduna ayarlayın. Hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin ve oluşan köpüğü alın.

Muzlu egzotik bir tarif

Bektaşi üzümü ve muz reçeli oldukça hafif ve lezzetli. İhtiyacınız olanlar:

• bir kilo çilek ve meyve;
• 1.3 kilogram şeker.

Malzemeler bir süzgeçten geçirilerek veya normal bir blenderda hazırlanır. Şeker ilave edilerek reçel kıvamına gelene kadar kaynatılır.

Frenk üzümü ile

Almanız gerekenler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg kırmızı veya siyah frenk üzümü;
• 1,6 kilogram toz şeker.

Meyveler şekerle kaplanır ve 4 saat bekletilir. Bu süre zarfında hoş kokulu bir meyve suyu çıkar. Daha sonra kıyılır veya blenderdan geçirilir. Daha sonra standart yöntemle hazırlanır.

Jelatinli narin reçel

Jelatinle reçel yapmak çok daha az zaman alır. Biraz daha az şekere (0,6 kilogram) ihtiyacınız olacak, ancak kalan malzemeler aynı. Karışım, meyveler yumuşayana kadar şekerle birlikte kısık ateşte pişirilir. Jelatin, talimatlara göre seyreltilir ve karışım soğurken eklenir. Bu reçelin ağzı açılır ve hemen tüketilir.

Bektaşi üzümü, portakal, elma ve tarçınlı marmelat reçeli

Almanız gerekenler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 2 portakal;
• 2 adet ekşimsi yeşil elma;
• 1 kg şeker;
• biraz tarçın.

Meyveleri parçalara ayırın, meyvelerle karıştırın ve üzerine şeker serpin. Bir saat bekletin. Sonra kaynatın ve süzgeçten geçirin. Sıcakken üzerini kapatın.

Naneli reçel

Reçel standart yöntemle kapatılır. En son içine nane (kilogram başına 5 yaprak) eklenir.

Kış hazırlıklarının depolanmasına ilişkin şartlar ve koşullar

Reçel serin ve karanlık bir yerde saklanır. Azami süre iki yıldır.