Kışın evde hangi meyveler dondurulabilir, kuralları ve özellikleri

Doğru şekilde saklandığında meyveler paha biçilmez faydalar sağlayabilir. Bu ürünler, lezzetlerini kaybetmeden ve vitamin ve minerallerini koruyarak uzun süre dondurulabilir. Soğuk havalarda, bu saklama yöntemi meyve dolgulu çeşitli tatlıların, turtaların ve keklerin tadını çıkarmanızı sağlar. Saklamaya başlamadan önce, hangi meyvelerin kış için evde dondurulabileceğini ve bunun nasıl doğru şekilde yapılacağını bilmek önemlidir.

Dondurulmuş meyvelerde vitamin var mı?

Beslenme uzmanları, birçok meyvenin dondurulduğunda faydalı besin değerlerini koruduğunu söylüyor. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak ve ürünün tüm faydalarını korumak için bu saklama yönteminin genel kurallarını bilmek önemlidir:

1. Dondurmak için sadece taze meyve kullanın. Geçen yılki hasadı bu amaçla kullanmamak en iyisidir, çünkü faydalı özelliklerinin çoğunu kaybetmiştir.
2. Vakumlu paketleme önerilir. Saklama kabına hava girmesini önlemek önemlidir, çünkü bu oksidasyona neden olabilir.
3. Meyvelerin dondurulduğunda büyüyebileceğini, kapakların kalkabileceğini veya poşetlerin yırtılabileceğini unutmamak gerekir.
4. Sıcaklığı kontrol etmeniz ve herhangi bir değişiklikten kaçınmanız önerilir. Ani sıcaklık değişiklikleri ürünü olumsuz etkileyebilir. Çözdürülüp tekrar buzdolabına konursa, faydalı özelliklerinin çoğu kaybolacaktır.
5. Kabı çıkarırken içindekileri kaybetmemeye dikkat etmelisiniz.

Önemli! -17 derecede saklandığında faydaları bir yıl boyunca korunur; -10 derecede saklandığında ise saklama süresi yarı yarıya azalır.

Hangi gıdalar dondurulabilir?

Tüm yabani ve bahçe meyveleri dondurulabilir. Önemli olan, taze ve yeterince olgun olmalarıdır. Mekanik hasarlı veya çürüme belirtileri gösteren meyveleri dondurmaktan kaçının.

Yaban mersininin saklanması önerilmez, çünkü ince kabuklu ve suludurlar, çözüldükten sonra geriye sadece sıvı ve kıvamlı bir kütle kalır. Kavunları da dondurmaktan kaçınmak en iyisidir.

Konteynerler için gereklilikler

Meyve ve çileklerin raf ömrü, doğru ambalajlamaya da bağlıdır. Uygun kaplar şunlardır:

• sıkıca kapanan kapaklı plastik gıda kapları;
• teneke kutular;
• buz kalıpları;
• plastik poşetler;
• parşömen kağıdı;
• gıda ürünlerine yönelik film;
• folyo;
• kağıt kutular;
• kesilmiş plastik şişeler.

Deneyimli ev hanımları genellikle dayanıklı, yoğun, sızdırmaz ve tekrar kullanılabilir özel fermuarlı poşetleri tercih ediyor.

Önemli! Yiyecekleri dondurmak için asla yiyecek dışı torba, çöp torbası, bez torba veya ambalaj kağıdı kullanmayın.

Dondurucuda yiyecekler nasıl doğru şekilde dondurulur?

Modern ev aletleri, ev hanımlarının hayatını çok daha kolaylaştırarak tüm ev işlerine yardımcı olur. Çok çeşitli yiyecekleri dondurabileceğiniz dondurucular, en kullanışlı ve vazgeçilmez olarak kabul edilir. Evde meyve ve çilekleri dondurmanın birçok farklı yolu vardır.

Kirazlar ve tatlı kirazlar

Yemek pişirmede en çok yönlü meyve kirazdır. Meyve komposto veya içecek yapımında kullanılacaksa, dondurmadan önce çekirdeklerini çıkarmak en iyisidir; ancak jöle, marmelat ve turta dolguları için çekirdeklerinin çıkarılması önerilir. Meyveleri saklamak için en uygunu plastik kaplardır.

Meyveleri saklamanın bir diğer yolu da onları kendi suyunda bekletmektir. Bunun için en olgun ve yumuşak meyveleri seçin, çekirdeklerini çıkarın, blenderdan geçirin, şeker ekleyin, iyice karıştırın ve dondurucuda saklayın.

Çilek ve çilekler

Çilekler titizlikle saklanması gereken meyvelerdir ve dondurulması zordur; ancak bu sağlıklı meyveyi gelecekte kullanmak üzere saklamak için kullanabileceğiniz bazı sırlar var:

1. Küçük çilekler buz küplerinde rahatlıkla saklanabilir. Bunun için, saplarını çıkarmadan meyveleri yıkayın. Bir buz kalıbı alın, her göze 1-2 çilek yerleştirin, içme suyuyla doldurun ve dondurucuya koyun. Bu buz kalıbını kullanarak ferahlatıcı kokteyller hazırlayabilirsiniz.
2. Şeker şurubu ile dondurma. Bunun için meyvelerin saplarını çıkarın, tek sıra halinde sığ bir kaba yerleştirin ve üzerini şekerle kaplayın. Karışım demlenip suyunu salmaya başlayana kadar bekleyin, ardından kabı dondurucuya koyun.
3. Meyveleri püre haline getirip buz kalıplarına koyabilirsiniz.

İpucu! Dondurmak için olgun, sert ve koyu etli, küçük meyveleri seçmeniz en iyisidir.

Ahududu

Meyveleri dondurmadan önce, içlerindeki böcekleri temizlemek için tuzlu suda bekletin. Daha sonra kurutun ve küçük tepsilerde saklayın.

Ahududu püresini hazırlayıp dondurabilirsiniz.

Böğürtlen

Böğürtlenler orijinal görünümlerini koruyabilmeleri için tek sıra halinde sığ bir kaba yerleştirilmeli ve derin dondurucuya konulmalıdır.

Frenk üzümü

Meyveleri kaplara bölüştürüp dondurucuya koyun. İsterseniz soğutmadan önce üzerlerine şeker de serpebilirsiniz.

Kızılcık

Kızılcıkların kalın bir kabuğu vardır ve bu nedenle dondurulması en kolay meyvelerden biridir çünkü saklama sırasında çürümez veya birbirine yapışmaz. Kızılcıkları herhangi bir kaba koyup dondurucuya koyabilirsiniz.

Yaban mersini

Yaban mersinleri tek tek saklandığında veya püre haline getirildiğinde en iyi sonucu verir. Yaban mersinleri toplandıktan hemen sonra dondurulmalıdır, çünkü havayla temas ettiklerinde hızla kururlar ve kururlar.

Yıkama, meyvelere zarar verdiği için tavsiye edilmez. Ancak içinizin rahat etmesi için marketten satın aldığınız meyveleri yıkamanız en iyisidir. Dondurulma kalitesi, meyvelerin kuruluğuna bağlıdır, bu nedenle önce oda sıcaklığında kuru bir bez üzerinde bekletilerek kurutulmalıdırlar.

Altın çilek

Dondurmadan önce bektaşi üzümlerinin saplarını çıkarın. Bu meyveler, şeker veya şurupla birlikte püre haline getirilerek veya bektaşi üzümüyle aynı raf ömrüne sahip diğer meyvelerle karıştırılarak dondurulabilir.

Üzüm

Üzümler dondurulabilir Demet halinde veya tek tek. İlk durumda, yiyecek poşetleri kullanmanız önerilir; ikinci durumda ise bir kap kullanın.

Bir salkım üzümü dondurucuya koymadan önce kuru olduklarından emin olun. Kurutmak için bir ipe asmak en iyisidir.

Tek tek meyveleri dondururken, önce bir tepsiye yayın ve hafifçe soğumaları için 2-3 saat buzdolabında bekletin. Bu, mümkün olduğunca çok vitamin ve mineralin korunmasına yardımcı olacaktır.

Elmalar

Ev hanımları elmaları dondurmak için pratikte birkaç seçenek kullanırlar:

1. Dilimler. Meyveleri kurutun, dilimler halinde kesin, fırın tepsisine yayın ve 2-3 saat dondurun. Daha sonra poşetlere koyup uzun süreli saklama için dondurucuda saklayın.
2. Şuruplu elmalar. Şeker ve suyu 2:3 oranında karıştırın ve şurup hazırlayın. Elmaların üzerine dökün, tamamen kapladığından emin olun. 5 dakika sonra çıkarın, ince bir tabaka halinde plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya koyun.
3. Şekerli. Elmaları dilimleyin ve üzerine şeker serpin. Hafifçe karıştırın ve seçtiğiniz kaplara paylaştırın, ardından saklayın.
4. Bütün olarak. Elmaları yıkayıp kurulayın, bir kaba koyup streç filme sarın ve dondurucuya koyun.

Dilimlenmiş meyveyi hemen 1 litre su ve 5 gr sitrik asitten oluşan asitlendirilmiş çözeltiye batırın. Bu, oksidasyonu önleyecek ve meyvenin bütünlüğünü koruyacaktır.

Erikler

Erikler herhangi bir kapta saklanabilir. Çekirdekleri çıkarılmış olarak bütün veya ikiye bölünmüş olarak dondurulabilir. Bütün, kurutulmuş erikler plastik bir torbaya konulmalı, ağzı sıkıca kapatılmalı ve çekirdekleri çıkarılmış olarak etiketlenmelidir.

İle erikler dondurulduğunda birbirine yapışmadı Tek bir top oluşturmak için meyveyi soyup doğrayın, streç filmle kaplı bir tahtaya dizin ve 4 saat dondurucuda bekletin. Ardından meyveyi plastik bir torbaya koyup dondurucuda saklayın.

Sade olarak tüketildiğinde çok ekşi olmaması için karışımı önceden tatlandırabilirsiniz. Şeker oranı 1:5 olmalıdır. Karışımı kaplara bölüştürüp dondurucuda saklayın.

Dondurulmuş meyvelerin dondurucuda raf ömrü

Tüm gıdaların raf ömrü farklılık gösterir. Örneğin şeftali, elma ve armut en fazla 4 ay saklanabilir. Deniz iğdesi, ahududu, böğürtlen ve kuş üzümü gibi daha küçük meyvelerin raf ömrü 5 aydır. Dondurulmuş kayısılar Bu durumda, yaz havasıyla sizi en fazla altı ay boyunca memnun edebilirler. Kartopu, bektaşi üzümü ve çilek - 7 aya kadar.

Raf ömrü en uzun olan ürünler kiraz ve eriktir.

Yiyecekleri çok uzun süre saklamamalısınız, çünkü belirtilen süreden sonra yararlı özelliklerini hızla kaybeder.

Doğru şekilde nasıl çözülür?

Meyve ve çileklerin dondurulmasının yanı sıra, çözdürülme işlemi de bir o kadar önemlidir. Öncelikle ürünün kullanım amacını belirleyin.

Meyveleri pişirmeden çiğ olarak tüketmek veya örneğin salatanıza eklemek istiyorsanız, en basit çözme yöntemini kullanmak en iyisidir. Bunun için, istediğiniz miktarda meyveyi bir kaba koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.

Sabah, kapta az miktarda su ve meyve suyu belirecektir. Bunu atın ve meyveleri durulamadan hemen tüketin. Bu, meyvenin zarar görmesini önler, ancak oda sıcaklığında, ani bir sıcaklık değişiminden sonra meyvelerin görünümü önemli ölçüde bozulacaktır.

Meyveyi tatlı yapımında, meyveli içecek, çay veya likör gibi serinletici içeceklerde ya da hamur işlerinde veya hamur işlerinde dolgu olarak kullanacaksanız, çözdürme işlemini atlayıp, pişirmeyi planladığınız yemekleri hemen hazırlayabilirsiniz.

Turta veya kek pişirirken, dondurulmuş meyvelerin çoğunun bir miktar su saldığını ve bunun sonucunda hamurun kıvamını değiştirebileceğini unutmamak önemlidir.

Meyveleri dondurmak kolaydır. Bu basit işlemi yapmaya zaman ayırarak, yazdan kalma bir parçayı saklayabilir ve kış günlerinde sağlık ve esenlik için armağanlarının tadını çıkarabilirsiniz.