Bektaşi üzümünü kışın evde buzdolabında dondurmak için EN İYİ 10 tarif

Olgun meyveler en fazla sağlık faydasına sahiptir. Vitaminlerin çoğu, pişirme sırasında kaybolan bektaşi üzümünün kabuklarında bulunur. Bu nedenle, Meyveleri kışa saklamanın en iyi yolu dondurmaktır.aromasını ve tadını koruyan.

Bu doğal lezzetin tadını yıl boyunca çıkarabilmek için bektaşi üzümünü nasıl doğru şekilde donduracağınızı bilmeniz gerekir.

Bektaşi üzümü dondurulabilir mi?

Ürün düşük sıcaklıklarda iyi bir şekilde saklanır ve şunları korur:

• besin değerleri;
• yapı;
• tat nitelikleri;
• vitaminler.

Dondurmak için meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Meyvenin rengine göre faydalı özellikleri değişir:

• yeşil veya beyaz - en kullanışlısı;
• kahverengi veya kırmızı olanlar en tatlı olanlardır.

Kalın kabuklu, tatlı etli bektaşi üzümü kuru dondurma için idealdir. İnce kabuklu bektaşi üzümü şekerle dondurulur. İnce kabuklu meyveler ise şekillerini korumak için şeker şurubunda dondurulur.

Hazırlık kuralları:

• Sabah saatlerinde hasat edilmelidir. Hava kuru olmalıdır;
• Dallar ve yapraklar tamamen ayıklanır. Çürümüş ve olgunlaşmamış meyveler bir kenara ayrılır. Sadece preslendiğinde sertliğini koruyan sert meyveler saklanır. Olgunlaşmamış bir meyve çok serttir. Yumuşak bir meyve ise ya bayattır ya da fazla olgunlaşmıştır.
• kuyruklarını kesin;
• yıkamak;
• Bir havlu üzerine koyup kurulayın. Fazla nem kalmamalıdır, aksi takdirde yüzeyde buz tabakası oluşur.

Meyve seçerken bazı kurallara uymak gerekir:

• Satın alırken, faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olan saplı kurutulmuş meyveleri tercih edin;
• olgun, hastalık belirtisi olmayan ve hasarsız olanları seçin;
• Olgunlaşmamış meyveler lezzetsizdir ve bu nedenle kış depolamasına uygun değildir. Daha sonra komposto veya reçel yapmayı planlıyorsanız bir istisna yapabilirsiniz.

Bektaşi üzümünü evde dondurma yöntemleri

Dondurmadan önce dondurucuyu hazırlayın. İyice yıkayın ve bir bezle kurulayın. Bektaşi üzümü yabancı kokuları emeceğinden, sadece aromayı değil, lezzeti de olumsuz yönde etkileyeceğinden, dondurucuda yabancı koku olmamalıdır.

Meyveleri porsiyonlar halinde dondurmanız önerilir, böylece tek seferde ihtiyacınız olan miktarda meyveyi tüketebilirsiniz.

Meyvelerin aromasını korumak için balık ve et ürünleriyle aynı bölmede saklamayın.

Bütün meyveler

Bektaşi üzümü meyveleri, turta ve kekleri doldurmak için mükemmeldir. Yılın herhangi bir zamanında lezzetli kompostolar veya reçeller yapmak için kullanılabilirler. Bektaşi üzümünü uygun şekilde dondurmak için şu basit adımları izleyin:

1. Meyveleri ayıklayıp, iyice yıkayıp kurulayın.
2. Bir tepsiye dizip dondurucuya kaldırın. Derin dondurucuya koyun. Bir saat bekletin.
3. Meyveleri hazırladığınız kaplara veya poşetlere koyun. Kapları dondurucuya koyun. İki gün sonra kapakları kapatın. Poşetlerdeki tüm havayı boşaltın ve sıkıca kapatın. Meyvelerin çözülmesini önlemek için hızlıca paketleyin. Dondurulmuş bektaşi üzümü, bir sonraki mevsime kadar pişirilmeden saklanabilir.

Şeker serpilmiş donmuş bektaşi üzümü

İhtiyacınız olanlar:

• şeker – 600 gram;
• bektaşi üzümü – 2 kilogram.

Hazırlık:

1. Hasat için sadece yıkanmış ve kurutulmuş, sert ve yoğun örnekler kullanın. Üzerine şeker serpin ve karıştırın.
2. Kaplara koyun. İki gün dondurun. Ardından kapaklarını kapatın. Alternatif olarak, sıkıca kapatılmış torbalara da koyabilirsiniz. Bu yöntem, karışımın buz bloğuna dönüşmesini önler.

Şeker şurubunda

Bu yöntem, ince kabuklu ve biraz fazla olgunlaşmış meyveler için uygundur. Bu tür dondurma, meyvelerin tek başına bir tatlıya dönüşmesine yardımcı olacaktır.

İhtiyacınız olanlar:

• şeker – 500 gram;
• Bektaşi üzümü;
• su – 1 litre.

Hazırlık:

• Şekerin üzerine su ekleyin. Daha lezzetli olması için bir tutam nane ekleyebilirsiniz. Kaynatın. Üç dakika kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.
• Hazırladığınız meyveleri bir kaba alın. Şerbeti, üstlerinden yaklaşık 2 cm boşluk kalacak şekilde üzerine dökün.

• Dondurucuya koyun. Dondurun. Kapları iki gün boyunca ağzı açık şekilde saklayın, ardından kapaklarıyla kapatın. Kap ne kadar küçükse, ürün o kadar hızlı donar.
• Buzdolabında çözdürün. Dondurulmuş olarak altı aya kadar saklayın.
• Eğer bir yemeği hazırlamak için bütün meyveleri kullanmak istiyorsanız, meyveleri çözdürmeden ekleyin.

Püre halinde

Bektaşi üzümü püre haline getirildiğinde lezzetli olur. Olgunlaşmış ancak çürümemiş meyveler ve ince kabuklu meyveler bunun için idealdir.

İhtiyacınız olanlar:

• şeker – 350 gram;
• bektaşi üzümü - 1 kilogram.

Hazırlık:

• Yapraklarını ve saplarını ayıklayın. Kağıt havluyla durulayıp kurulayın. Blender'a koyup karıştırın.
• Meyve ezici kullanabilirsiniz. Bu, meyvelerin metalle teması sonucu oksitlenmelerine ve faydalı özelliklerini kaybetmelerine neden olacağından, vitaminlerin daha fazla korunmasını sağlayacaktır.

• Karışımı bir süzgeçten geçirin. Karışım pürüzsüz ve kabuksuz olacaktır. Kabuk en fazla vitamini içerdiğinden bu adım atlanabilir.
• Üzerine şeker serpip karıştırın. Plastik kaplara dökün. Dondurucuya koyun. Bir saat dondurun, ardından kapaklarıyla kapatın. Meyveler faydalı özelliklerini 6 aya kadar korur.
• Hazırladığınız karışımı buz kalıplarına veya plastik bardaklara döküp dondurabilirsiniz. Daha sonra küçük küpleri çıkarıp plastik torbalara paylaştırın. Bardakları streç filmle sarın.

Dondurulmuş bektaşi üzümünün dondurucudaki raf ömrü

Süpermarketler şoklanmış meyveler satıyor. Bu sayede meyveler canlı renklerini ve lezzetlerini tamamen koruyorlar. Bu işlemi evde yapmak zor olduğundan, aşağıdaki önerileri izleyin:

1. -18 derece ve altında dondurulan meyveler yaklaşık bir yıl boyunca özelliklerini koruyabilir.
2. -3 derece sıcaklıkta dondurulmuş bir ürün en fazla üç ay saklanabilir.
3. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda meyveler iki ay boyunca yenilebilir kalır.

Tavsiyeler ve tavsiyeler

En yeni dondurucular, şok dondurma işlemini hızlandıran bir "derin dondurma" işlevine sahiptir. İstenilen hızlı dondurmayı elde etmek için, bu işlevi en az iki saat önceden etkinleştirmeniz önerilir.

Dondurma yönteminiz ne olursa olsun, dondurulmuş meyvelerinizi etiketlemeniz önerilir. Yeşil meyveler dondurucuda diğer çeşitlerden kolayca ayırt edilebilir, ancak koyu renkli bektaşi üzümü çeşitleri üvez veya siyah frenk üzümüyle kolayca karıştırılabilir.

Buzdolabı bölmesinde +6 derecede 5 saat çözdürün.