Yeşil fasulye ve kuşkonmaz fasulyesi kışın evde nasıl doğru şekilde dondurulur ve raf ömrü nedir?

Her çeşit fasulye, bahçe toprağını mikro elementler, fosfor ve azot açısından zenginleştirir. Bahçenizde baklagil yetiştirmek hem toprak hem de insan sağlığı için faydalıdır. Hasat edilen ürün ileride kullanılmak üzere saklanabilir. Yeşil fasulyenin nasıl dondurulacağını öğrenmek faydalı olacaktır. kış için fasulyeSoğan ve fasulye lif ve zengin bir vitamin seti içerir: dişler için kalsiyum, kan yapıcı organlar için demir.

Fasulyeler kış için dondurulabilir mi?

Çalı ve tırmanıcı kuşkonmaz fasulyesi çeşitleri oldukça verimlidir. Genç baklalar hasattan sonra iyi saklanmaz. Kış için turşu yapılabilir, ancak baklaları dondurmak daha iyi bir seçenektir. Baklalar çok küçükken toplanmalıdır; bu, baklaların en faydalı olduğu zamandır.

Konserve fasulyeler uzun süreli ısıl işleme tabi tutulur ve bu da bazı faydalı özelliklerinin kaybolmasına neden olur. Bitmiş ürün, herkes için önerilmeyen bir koruyucu (sirke) içerir. Dondurmanın herhangi bir dezavantajı yoktur. Uygun şekilde hazırlanıp dondurulan fasulyeler besin değerlerini tamamen korur ve diyet beslenmesinde güvenle kullanılabilir.

Fasulyelerin seçilmesi ve hazırlanması

Kuşkonmaz çeşidi, baklaların sert bir parşömen tabakasına sahip olmaması bakımından sebze çeşidinden farklıdır. Genç yeşil fasulyeler, baklalardan ayrılmadan çorbalarda, salatalarda, güveçlerde ve garnitürlerde kullanılır.

Zamanında hasat edilirse kürek kemikleri uzun pişirme sürelerine ihtiyaç duymaz, lezzetli ve yumuşaktır.

Herhangi bir renk çeşidi dondurulabilir. Marketlerde genellikle sadece yeşil fasulye satılır, ancak bahçıvanlar beyaz, sarı, mor ve kırmızı çeşitleri de yetiştirir. Fasulyenin kesit şekli değişiklik gösterebilir:

• düz;
• silindirik.

Birçok aşçı yuvarlak baklaları tercih eder. Daha sulu, daha yumuşak olduklarını ve bitmiş yemeğin içinde daha güzel göründüklerini düşünürler. Şekli, dondurulma kalitesini etkilemez.

Hasat için aşağıdaki çeşitler yetiştirilir:

• Tereyağı Kralı;
• Fakir;
• Vinç;
• Maske;
• Sonesta.

Çalı fasulyesi, dondurulmak üzere düzenli olarak hasat edilir. Baklalar, kabukları ince ve fasulyeler küçükken toplanır.

Hammadde seçiminde aşağıdaki kurallara uyulur:

• mekanik hasarlı ve lekeli bıçaklar reddedilir;
• dezenfekte etmek (mikroplardan kurtulmak) için zayıf bir karbonat çözeltisine batırın ve ardından akan suda durulayın;
• bir süzgece alın ve bir bez parçası üzerinde kurutun;
• uçları iki taraftan kesilir.

Bu şekilde yapılan hazırlama, ürünün daha fazla bozulmasını önler ve besin değerini artırır.

Buzdolabını hazırlama

Tüm modern buzdolapları ve dondurucularda özel bir süper dondurma düğmesi bulunur. Bu işlev, piyasada satılan dondurulmuş ürünlerle karşılaştırılabilir kalitede dondurulmuş ürünler üretir. Sebzelerin hızlı soğutulmasını ve dondurulmasını sağlayarak tüm besin değerlerinin korunmasını sağlar. Fasulyeler 2 kg'dan ağırsa, buzdolabına koymadan yaklaşık 3-4 saat önce hızlı dondurma işlevi etkinleştirilmelidir.

Evde fasulye nasıl doğru şekilde dondurulur?

Kesinlikle yapmamanız gereken şey, tüm fasulyelerinizi tek bir büyük poşete koyup buzdolabına koymaktır. Kışın muhtemelen böyle bir poşeti asla kullanmak istemeyeceksiniz. Onları uygun şekilde dondurmak için zaman ayırmanız daha iyidir. Hazırlamak için harcadığınız zamanı daha sonra yemek pişirirken telafi edeceksiniz. Dondurulmuş fasulyelerden herhangi bir yemek (çorba, güveç, sıcak salata) hazırlamak çok hızlıdır.

Çiğ fasulyeleri dondurmanın hızlı bir yolu

Fasulyeleri dondurmanın en hızlı yolu taze olanlardır. Yukarıda açıklanan kurallara göre toplanmaları, ayıklanmaları ve hazırlanmaları gerekir. Fasulyeler kururken buzdolabını çalıştırın. Hızlı dondurma bölmesi varsa boşaltın. Yoksa, başka bir bölme hazırlayın.

Rafta fasulyelerin bulunduğu kesme tahtası, tepsi ve fırın tepsisini koyacak kadar yer olmalıdır.

Temizlenmiş ve kurutulmuş fasulyeler, streç filmle kaplanmış hazırlanmış bir tepsiye tek sıra halinde dökülmeli ve ardından birkaç saat boyunca hızlı dondurucuda bekletilmelidir.

Dondurulmuş baklaların bozulmaması için, tek tek poşetlere (kaplara) yerleştirilir, sıkıca bağlanır ve her poşetin üzerine dondurma tarihini belirten bir kağıt parçası yapıştırılır. Sebze, ot ve meyvelerin saklandığı bölmeye yerleştirilir.

Haşlanmış fasulye

Önceden pişirilmiş fasulyeleri dondurmak pişirmeyi hızlandırır. Çözülmüş fasulyeleri salatalarda kullanabilir veya hafifçe kızartarak et için hazır garnitür yapabilirsiniz. Pişirme süresi kısadır.

Büyük bir tencerede suyu kaynatın, bir tutam tuz ekleyin ve temizlenmiş, dilimlenmiş fasulyeleri içine atın. En az 15 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Fasulyeleri bir süzgeçten geçirin. Suyun tamamen süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin.

Kuruduktan sonra fasulyeleri poşetlere (kaplara) ayırın. Fasulyeleri porsiyonlara bölün. Tek bir poşette sadece bir yemek hazırlamaya yetecek kadar fasulye kullanmak en iyisidir.

Haşlanmış fasulye

Fasulyeleri haşlamanın kendine has avantajları vardır. Bu, fasulyelerin canlı rengini korur ve bu da özellikle bayram yemekleri hazırlarken çok önemlidir. Fasulyeleri haşlamak en iyi süzgeçte yapılır. İki büyük tencereye ihtiyacınız olacak. Birini kaynatın, diğerine soğuk su ekleyin. Süzgeci fasulyelerle birlikte 3-4 dakika kaynar suya batırın, çıkarın ve soğuk su dolu bir kaba koyun.

 

Haşlandıktan sonra fasulyeleri süzün ve kurulayın. Hazırlanan baklaları bir tepside şoklayarak dondurabilir veya porsiyonlara bölüp poşetlere ya da kaplara koyup dondurucuya yerleştirebilirsiniz.

Konserve fasulye

Dondurucunuzda yer yoksa ve bol miktarda yeşil fasulyeniz varsa sorun değil. Konserveleme sırasında tüm faydalı ve besleyici özellikleri kaybolmaz.

Konserve gıdaların avantajları şunlardır:

• uzun süre saklanmış;
• lezzetli;
• kullanımdan önce ek bir işleme gerek yoktur.

Bunları tek başına marine edebilirsiniz fasulye baklaları Veya sebze tabağı yapabilirsiniz. Kore usulü havuç reçelleri ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Domates suyunda veya kerevizle konserve edilmiş yeşil fasulyeler de lezzetlidir.

Sirke bazlı reçellerden kaçınanlar için domates suyu bir çözümdür. İyi bir koruyucu olmasının yanı sıra faydalı özelliklere de sahiptir. Isıl işlem görmüş domatesler hem erkekler hem de kadınlar için eşit derecede faydalıdır. Sebzelerin yanı sıra konserve yapmak için de vidalı kapaklı küçük kavanozlara ihtiyacınız olacak.

Islatılmış fasulyeleri dondurmak

Bu sebze çeşidinin baklalarında sert lifler bulunduğu için fasulyeler soyulur. Sadece fasulyeler yemek pişirmek için kullanılır. Tamamen pişmeleri uzun zaman alır. İşlemi hızlandırmak için fasulyeler birkaç saat suda bekletilir.

Fasulyeler suyu emdikçe şişer ve hacimleri artar. Çok daha hızlı pişerler. Islatılmış fasulyeler besin değerlerini kaybetmeden dondurulabilir. Birçok aşçı, büyük miktarlarda fasulyeyi bir kerede haşlar, soğutur, porsiyonlara ayırır, poşetlere doldurur ve dondurur. Gerekirse, dondurulmuş önceden pişirilmiş fasulyeleri herhangi bir yemeği (pancar çorbası, garnitür, salata) hazırlamak için kullanabilirler.

Dondurulmuş gıdalar ne kadar süreyle ve nasıl saklanmalıdır?

Dondurucuda saklamanın belirli kuralları vardır. Her gıda ürününün kendine özgü bir raf ömrü vardır ve dondurulmuş fasulyelerin raf ömrü 6 aydır. Aşağıdaki koşullar karşılandığı takdirde ürünü bu tarihten sonra da kullanabilirsiniz:

• Dondurucu bölmedeki sıcaklık -18 °C ve altındaysa;
• ürün doğru şekilde hazırlanmıştır;
• ambalajı mühürlüdür;
• Ürün depolama sırasında çözülmemiştir.

Çözdürme kuralları

Sıcak bir yemek hazırlamak için fasulyelerin çözülmesine gerek yoktur. Dondurulmuş fasulye poşetini (veya kabını) dondurucu bölmesinden çıkarın ve istediğiniz miktarda fasulyeyi yemeğe dökün. Kullanılmayan fasulyeleri hemen buzdolabına geri koyun.

Baklaları talimatlara göre kullanın:

• sıcak bir salata hazırlamak için, pişene kadar kaynatın;
• mevsim sebzeleri (et) çorbası;
• soğan ve baharatlarla birlikte kızartılarak garnitür olarak kullanılabilir;
• sebzelerle birlikte haşlanabilir veya önceden kızartılmış (haşlanmış) ete eklenebilir.

Fasulye dondurmak zahmetli bir işlem değildir. Açıklanan tüm yöntemler minimum zaman gerektirir ve kış aylarında lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlarken size önemli ölçüde zaman kazandırır.