Kış için evde taze balkabağını dondurmanın tarifleri ve bunun mümkün olup olmadığı

Kendi ürünlerini yetiştiren bahçıvanlar, genellikle hasatlarının bir kısmını kış için saklama zorluğuyla karşı karşıya kalırlar. Bu çok basit bir soru gibi görünse de, şu soruyu akla getiriyor: Kış için kabak veya diğer sebzeler nasıl doğru şekilde dondurulur?Bu durumda, meyvelerin besin değerlerini ve vitaminlerini koruyabilmesi için, bu ürün çeşidi için dondurma işleminin yanı sıra, daha sonraki çözdürme yöntemlerinin de dikkatlice değerlendirilmesi gerekir.

Dondurmak caiz midir?

Bu sebze çeşidi kabak ve balkabağı ile akrabadır. Çok sayıda faydalı bileşen, besin ve vitamin içerir. Pratikte, kabak lezzetini kış boyunca korumak istiyorsanız, dondurma talimatlarına uymalısınız. Aksi takdirde, sebze faydalı özelliklerinin ve lezzetinin çoğunu kaybeder.

Dondurulduktan sonra da uygun saklama koşullarına ihtiyaç duyulur; lezzetinin ve vitaminlerinin korunması için saklama alanının sabit bir sıcaklıkta tutulması önerilir.

İşlemin özellikleri

Bu görevi gerçekleştirirken dikkat etmeniz gereken bazı nüanslarla karşılaşacaksınız:

1. Dondurularak saklanmak üzere küçük meyveler seçilir.
2. Ürün seçerken aşırı olgunlaşmış meyvelerin kullanılması önerilmez.
3. Üründeki vitamin ve lezzetin korunabilmesi için teknolojiyi takip etmek gerekiyor.
4. Dondurmadan önce bazı hazırlık çalışmalarının yapılması gerekir.
5. Meyvenin büyüklüğüne göre dondurma yöntemi seçilir.
6. İşlem sonrasında ürün depoya kaldırılır.

Bu noktalara dikkat ettiğiniz takdirde kış için içerisinde çok sayıda faydalı bileşen ve vitamin barındıran besinleri saklayabilirsiniz.

Eğer çözdürme işlemi yapılacaksa, bu aşamada meyvenin tadının bozulmaması için işlem teknolojisine de uyulması gerekir.

Meyve seçimi

Kabak seçimine özellikle dikkat edilmelidir. İşte dikkate almanız gereken birkaç öneri:

• çok olgunlaşmış kabakları kullanmayın;
• küçük numuneleri saklayın;
• hasarsız örnekleri seçin;
• sapın varlığına dikkat edin.

Dondurmak ve saklamak için en iyi seçenek olgunlaşmasına 1-2 hafta kalmış, kısmen olgunlaşmamış sebzelerdir.

Dondurulacak sebzeler olgunlaşmamış ise hasattan sonra dondurulmadan önce birkaç gün bekletilmesi gerekir.

Prosedüre hazırlık

Hazırlık aşaması aşağıdaki eylem dizisini içerir:

• Ürünler kirlerden arındırılmak üzere iyice yıkanır;
• Daha sonra kabakları nemden arındırmak için kurutmanız gerekir;
• büyük kabaklar soyulmalı;
• Kurutulduktan sonra numuneler torbalara yerleştirilir.

Küçük sebzeler bütün olarak saklanırken, daha büyük sebzelerin önceden dilimlenerek saklanması gerekir.

Dondurulmuş kültür uygun koşullarda 10 aya kadar saklanabilir.

Dondurma seçenekleri

Pratikte, balkabağını dondurmak için iki mükemmel yöntem vardır:

• depolama dondurulmuş taze;
• dondurulmuş sebzeleri küçük parçalara keserek saklamak.

Genel olarak depolama teknolojisinde önemli farklılıklar görülmezken, meyvelerin dondurulmaya hazırlanması konusunda aynı şey söylenemez.

Taze

Bu ürünü taze olarak dondurmak için küçük meyveleri seçin. Kirlerini gidermek için iyice yıkayın. Kusur olup olmadığını kontrol edin. Ardından düz tabaklara yerleştirin ve poşetlere koyun. İçeriği iki saat boyunca dondurucuda bekletin ve ardından düşük sıcaklıktaki bir saklama tesisinde saklayın.

Parçalar halinde

Bu tip dondurma aşağıdaki işlem algoritmasını içerir:

• büyük örnekler seçilir;
• sebzeler iyice yıkanır ve kurutulur;
• kabukta hasar olup olmadığı kontrol edilir;
• daha sonra meyvenin kabuğu soyulur;
• seçilen numune küçük parçalara kesilir;
• düz tabaklar hazırlanır;
• kabak parçaları eşit şekilde dağıtılır;
• Her şey bir poşete konulup iki saat kadar dondurucuda bekletiliyor.

Parçaların birbirine yapışmasını önlemek için düz tabaklar kullanın ve dilimleri eşit şekilde yayın.

Depolamak

Sebzeler, her zaman düşük sıcaklıkların korunduğu koşullarda saklanır. Buzdolabı kullanıyorsanız, kabağı dondurucudan çıkarmanıza gerek yoktur. En uygun saklama koşulları -18°C'dir (-18°F). -10°C (-14°F) civarındaki sıcaklıklarda, kabak üç aydan fazla dayanmaz.

Balkabağında lezzeti ve gerekli vitaminleri korumak için düşük sıcaklıklara ihtiyaç vardır (bu sıcaklık ne kadar düşük olursa sebzeler o kadar uzun süre saklanır).

Ürünün çözülmesi

Gerekirse, yiyecekleri depodan çıkarıp çözdürün. En iyi çözdürme koşulları, sebzeleri bir gün buzdolabında saklamaktır. Ancak, bir yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanız gerekiyorsa, dondurulmuş yiyecekleri oda sıcaklığında birkaç saat saklayabilirsiniz.

Dondurulmuş parçaları sıcak suyun altına koymak tavsiye edilmez, çünkü bunlar lezzetini ve besin değerlerini hızla kaybeder.