Rendelenmiş pancarı kış için dondurabilir misiniz ve bunu evde nasıl yaparsınız?

Soğuk havaların gelmesiyle birlikte meyve ve sebze kıtlığı özellikle belirginleşiyor. Ev hanımları kış beslenmelerine çeşitlilik katmak için çeşitli reçeller ve sebzeler hazırlamaya çalışıyor. Turşu, marine, konserve ve dondurma gibi birçok yöntem mevcut. En yaygın kullanılan sebze pancardır. İnsan vücudu için gerekli olan birçok vitamin ve besin içerir. Pancarlar kış için nasıl doğru şekilde dondurulur, gerekli midir ve hangi dondurma yöntemi en iyisidir?

Pancarı kış için dondurabilir miyiz?

Kök sebze, kilerde, buzdolabında veya balkonda tazeliğini uzun süre korur. Ana şart, hava sıcaklığının 5 santigrat dereceyi geçmemesidir. Kıvamını, canlı rengini ve vitaminlerini korur. Birçok ev hanımı, dondurulabileceğini, hatta dondurulması gerektiğini iddia ediyor.

Sebzenin tüm besin değerlerini koruyabilmesi için doğru şekilde hazırlanması gerekir. Bu, ne zaman ve nasıl toplandığı da dikkate alınarak yapılır. Bu kök sebze, tarladan en son hasat edilir.

Dondurmanın birçok avantajı vardır:

1. İçin dondurulmuş sebzeler Zaman ayırmanız gerekiyor ama sonra tek bir el hareketiyle pancar çorbası veya pancar çorbası yapabilirsiniz.
2. Kök sebzeleri oda sıcaklığında uzun süre saklamak neredeyse imkansızdır. Ayrıca, özel bir saklama tesisiniz yoksa, dondurmak tek seçenektir.
3. Kışın pancar fiyatları önemli ölçüde yüksek olduğundan, sonbaharda stok yapmak iyi bir fikirdir. Kışın pancar seçmek de zor olabilir. Dondurulmuş olarak sunulabilirler.

Dondurmanın incelikleri

Hazırlanışı sırasında dondurma işleminde dikkat edilmesi gereken bazı özellikler şunlardır:

1. Sebzeler porsiyonlar halinde dondurulmalı, böylece yemek hazırlanırken bir porsiyon kullanılmalıdır.
2. Çözdürüldükten sonra tekrar dondurulamaz. Çözdürüldükten sonra hemen tüketin veya atın.
3. Cihazınızda "hızlı dondurma" özelliği varsa, kök sebzeleri saklamak için idealdir. Ürün hızlı bir şekilde donar ve tazeliğini korur.
4. Ürünün uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için sıcaklığın -10 dereceyi geçmemesi gerekir.
5. Geç olgunlaşan sofralık çeşitler hasat için idealdir. Erken olgunlaşan çeşitler ise hiç uygun değildir.
6. Faydalı özelliklerini koruyabilmesi için ürünün hemen dondurulması gerekmektedir.
7. Kolaylık olması açısından her poşetin veya kabın üzerine dondurma tarihini yazın.

Uygun saklama koşulları olmadığı sürece pancarlar nadiren bu şekilde hazırlanır.

İşleme başlamadan önce buzdolabının hazırlanması

Dondurucu kalın bir buz tabakasıyla kaplıdır; hemen çözülmesi gerekir. Bunu, herhangi bir meyveyi dondurmadan önce yapmak en iyisidir.

Soğutma ünitesinin fişini çekin. Kalan tüm yiyecekleri çıkarın ve inceleyin. Son kullanma tarihi geçmiş olanları atın.

Çözdürdükten sonra, sodalı su ile durulayın ve kuru bir bezle silin. Mümkünse üç gün bekletin. Ardından yemeği hazırlamaya başlayabilirsiniz. Birbirlerine yakın olmaları önemlidir. Sebze ve meyveler etten ayrı olarak dondurulmalıdır.

Evde pancar dondurma yöntemleri

Birçok dondurma yöntemi mevcuttur. Görüşler farklılık gösterir; bazıları sebzeyi pişirmeyi önerirken, bazıları da çiğ olarak dondurmayı önerir.

Taze pancar

Sebze çiğ olarak dondurucuya konur.

Pişirme yöntemleri:

1. Toplanan kök sebzelerin mutlaka soğuk suda iyice yıkanması gerekir.
2. Sebze soyacağı kullanarak kabuğunu soyun.
3. İstediğiniz şekilde öğütün: iri rendeleyin, küp veya şerit halinde doğrayın.
4. Porsiyonluk poşetler veya kaplar hazırlayın.
5. Bir yemeği hazırlamak için gereken miktarda porsiyonlara bölün.
6. Özellikle pancar çorbası, salata sosu vb. yapımında kullanılabilir.
7. Sebzenin hangi yemeğe uygun olduğunu ve dondurulduğu tarihi yazın.

Dondurucu üstler

Sadece sebzeyi değil, yeşillikleri de dondurabilirsiniz. Kışın yeşil pancar çorbası yapmak için kullanılırlar.

Hazırlanış şekli:

1. Hasat için taze genç sürgünlerin seçilmesi gerekir.
2. Zarar görmüş ve sararmış yaprakları ayıklayıp atın.
3. İyice durulayın.
4. Bir havlunun üzerine serin ve tamamen kurumasını bekleyin.
5. Porsiyonluk poşetlere bölüp dondurucuda saklayın.

Pancar püresi

Pancar püresi genellikle bebek mamalarında kullanılır. Bu nedenle, küçük çocuklarınız varsa veya çocuk sahibi olmayı planlıyorsanız, bu tarifi deneyin.

Hazırlanış şekli:

1. Genç taze pancarları haşlayın.
2. Bir süzgece alıp soğuk suya batırın.
3. Soyup parçalara ayırın.
4. Bir blender'a koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. El blenderi kullanmak faydalı olacaktır. İnce rendelenmiş pancar da kullanabilirsiniz.
5. Küçük kaplara (poşetler, kaplar) koyup dondurun.

Depolama yöntemleri

Kök sebzeler aşağıdaki şekillerde muhafaza edilebilir:

1. En yaygın yöntem pancarları mahzende saklamaktır. Hava sıcaklığını 3-5 santigrat derece arasında sabit tutmak önemlidir. Pancarlar genellikle patateslerin üzerinde saklanır. Pancarlar, patates bölmelerine iki sıra halinde yerleştirilir. Patatesler fazla nemlerini paylaşırlar.
2. Aynı derecede popüler bir yöntem de kum kullanmaktır. Kutunun tabanına hafif nemli kum serilir ve kök sebzeler oraya yerleştirilir. Her sıra tepeye kadar kumla kaplanır. Kutular serin bir yere yerleştirilir.
3. Sebzeler plastik torbalarda başarıyla saklanır. Bunun için kurutulmuş kök sebzeleri plastik bir torbaya koyup ağzını bağlayın. Torbada nem oluşursa, hafifçe açın.
4. Mahzen veya bodrum katı yoksa, sebzeler bahçede, sebze çukurlarına yerleştirilerek saklanır. Bunun için küçük bir çukur kazın ve dibini samanla kaplayın. Pancarlar piramit şeklinde dizilir ve samanla örtülür. Üstlerine bir toprak tabakası eklenebilir. Çukurun en az 8 metre derinliğinde olması önemlidir. Pancarları çukura yerleştirmeden önce, kireçli bir çözeltiyle işlemden geçirin.

Çözdürme kuralları

Çözdürme yöntemleri:

1. Buzdolabında çözdürme. Yiyecekleri çıkarın ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. Çözdürme süresi, çözülen yiyecek miktarına bağlıdır. Sıcaklık kademeli olarak artırılarak sebzeler besin değerlerinden hiçbir şey kaybetmeden çözülür.
2. Briketler çözülmeden hemen de kullanılabilir. Briketleri doğrudan bir tabağa veya tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin.

Tüm önerilere uyulduğu takdirde sebze ilkbahara kadar saklanabilir.