Salatalık turşusu yapmadan önce acılığını gidermenin EN İYİ 5 yolu

Salatalık turşusu yapmadan önce acılığını nasıl gidereceklerini çoğu zaman merak ederler. İyi sonuçlar elde etmek için etkili bir yöntem seçmek önemlidir. Soğuk suda bekletmek, tuzla ovmak veya ısıl işlem uygulamak, hoş olmayan tadı gidermeye yardımcı olacaktır. Acılığın biriktiği yer olan salatalıkların kabuklarını soymak da kabul edilebilir.

Salatalık neden acıdır ve tadını ne etkiler?

Salatalıklar hızlı büyür, ancak neme ve toprak yoğunluğuna karşı oldukça hassas olan zayıf bir kök sistemine sahiptir. Aşağıdaki faktörler salatalıklarda acılığa neden olabilir:

• kendi kendine verimli çeşitlerin böcekler tarafından tozlaşması;
• Yetersiz sulama nedeniyle kök tüylerinin zarar görmesi;
• sıcaklık parametrelerinde keskin dalgalanmalar;
• düşük nem.

Hangi çeşit ve melezler acı değildir?

Yetiştiricilerin çabaları bitki özelliklerinin iyileştirilmesine yol açmıştır. Günümüzde, hava koşullarına dayanıklı ve acılık biriktirmeyen melez çeşitler mevcuttur. Bunlar şunlardır:

• Gerasim F1;
• Çelenk F1;
• Belge F1;
• Egoza F1;
• Maşa F1.

Acı salatalık saklanır mı?

Acı salatalıklar turşu olarak tüketildiğinde en iyisidir. Acılığını tamamen gideren bir tarif yoktur. Ancak, acı tadını azaltmaya yardımcı olan yemekler mevcuttur. Turşu ve marine etmede kullanılan tuz, sebzelerdeki kukurbitasin maddesinin kısmen çıkarılmasına yardımcı olur.

En iyi sonuçlar için ürünü 10-12 saat suda bekletmeniz önerilir. İdeal olarak, kaynar su kullanın ve suyun doğal olarak soğumasını bekleyin.

Salatalık konservesi ve turşusu yapılırken acılık nasıl giderilir?

Acılığını gidermek için kış aylarında salatalıkları uygun şekilde turşulamanız önerilir. Bunun için birkaç seçenek mevcuttur.

Tuz yardımıyla

Soyulmamış meyveyi doğrayıp tuzla ovduğunuzda acılığı gidecektir. Sadece yarım saat sonra tadı normale dönecektir.

Kesiği ovmak

Salatalık kesiğini ovalamak, acı tadını hızla giderebilir. Bunun için iki salatalığı alıp kesik taraflarını birbirine sürtün. Bu, cucurbitacin ile birlikte beyaz bir sıvı açığa çıkaracaktır.

Kabuğunu kesin

Salatalıkları konservelemeden önce tadına bakın. Acımsı bir tat alırsanız, kabuklarını soyun.

Sebzeleri tuzlu suda bekletin

Meyveleri kavanozlara koymadan önce 11-12 saat kadar soğuk suda bekletin.

Isıl işlem kullanarak muhafaza ediyoruz

Konservelemeden önce salatalıkları soğuk su dolu bir kaba koyun ve 12 saat bekletin. Suyu 3 saatte bir değiştirmek en iyisidir. Konservelemeden önce salatalıkların kabuklarını soyun. Ardından kavanozlara koyun ve yaban turpu veya hardal ekleyin.

Konserveleme acılığın giderilmesine yardımcı olur çünkü ısıl işlem cucurbitacin'i öldürür.

Turşu yaparken ne yapılmalı?

Salatalıkları turşulamak için suda bekletmeniz önerilir. Birkaç saat sonra tadına bakın. Tadı normale döndüyse, turşu yapmaya hazırsınız demektir.

Acılı salatalıklar

Bu salatalıklar çeşitli baharatlarla turşu yapılır. Keskin bir tat katmak için sarımsak, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları kullanılır. Salatalıkları bu şekilde turşulamak için aşağıdaki marine malzemeleri önerilir:

• 1,5 litre su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 100 mililitre %9 sofra sirkesi.

Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika demlenmeye bırakın. Suyu bir tencereye dökün, tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Ardından kavanozları doldurun ve salatalıkların ağzını kapatın.

Acılı salatalıklar

Bükmek sıcak salatalıklarAcı biber, hardal tohumu ve sarımsak kullanın. Daha lezzetli bir turşu için defne yaprağı ve frenk üzümü yaprağı ekleyin. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün, ardından marine sosunu ekleyin ve ardından konserve yapabilirsiniz.

Yetiştirirken Acılık Nasıl Önlenir: İpuçları ve Tavsiyeler

Acı bir tat oluşmasını önlemek için temel tarım kurallarına uymak önemlidir. Sebzeler yalnızca gevşek ve verimli topraklara ekilmelidir. Sık dikimlerden kaçınılmalıdır. Metrekare başına dörtten fazla bitkiye izin verilmez.

Hasat sistematik olarak çıkarılmalıdır. Aksi takdirde yumurtalıkların gelişimi yavaşlar ve bu da kukurbitasin birikimine yol açar.

Sulama rejimini gözlemliyoruz

Salatalıklar sadece ılık suyla sulanmalıdır. Toprak 5 santimetreden fazla kurumamalıdır.

Çalıları beslemek

Çok fazla azotlu gübre kullanmaktan kaçının. Sezon başına üç uygulama yeterlidir. Dikimden bir hafta sonra, çiçeklenme döneminde ve yoğun meyve tutumu sırasında uygulayın.

Doğru çeşidi seçmek

Acılık hissini önlemek için dayanıklı melez çeşitleri tercih etmek en iyisidir. Popüler seçenekler arasında Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod ve Liliput bulunur.

Salatalıklarda acı tat oldukça yaygındır. Kaliteli turşu yapımı ve acılığın önlenmesi için, sebzeleri konserveye uygun şekilde hazırlamak önemlidir.