Poşet, tencere veya kavanozda hafif tuzlu kabakları hızlıca hazırlamaya yönelik bir tarif ve saklama talimatları.

Her ev hanımı günlük yemeklerin sadece çeşitli değil, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı olmasını ister. Sıradan yemeklerden sıkıldıysanız, hafif tuzlu kabak deneyin. Bu, olgunlaşması çok daha uzun süren salatalığa harika bir alternatiftir. Hazırlaması kolaydır ve özel bir beceri gerektirmez. Narin dokusu sayesinde kabak lezzetlidir ve ekşimsi bir tada sahiptir.

Kış için hafif tuzlu kabak hazırlamanın incelikleri

Sebzeleri turşu yapmak için iki seçenekten birini kullanabilirsiniz - kabak veya normal kabakİlki genellikle çok daha küçüktür ve koyu, zengin bir renge sahiptir. Her iki durumda da yemek lezzetlidir.

Yukarıda belirtilen nüanslara uyulduğu takdirde kabaklar doğru şekilde tuzlanmış olacaktır:

1. Dereotu, maydanoz, kereviz ve yaban turpu gibi otlar marine sosunu zenginleştirmeye yardımcı olacaktır.
2. Tuz damak tadınıza göre eklenir, bu sayede kabakları istediğiniz gibi pişirebilirsiniz.
3. Ön koşul olarak karabiber kullanılması gerekiyor.
4. Eğer kabaklar pişirme sırasında sterilize edilmemişse, sebzelerin saklanacağı kavanozlar buharda pişirilir.
5. Ürünün raf ömrüne bağlı olarak sirke eklenir. Bu bileşen olmadan kış reçelleri uzun süre dayanmaz.
6. Sebzelerin doğranması marine miktarını etkiler.

Turşu kabak, ıslatılarak veya ıslatılmadan yapılabilir. Sebzeleri pişirmeden önce suya batırmayanlar şunları yapmalıdır: Dilimlenmiş kabakları salamura suyuna koyun ve bir süre bekletin. Ardından kalan salamura suyunu ekleyin. Bu yapılmadığı takdirde kavanozda boşluk oluşma riski vardır ve bu da kapakların şişmesine yol açar.

Kabak seçerken dikkat edilmesi gerekenler

Turşu yapmak için bütün ve hasarsız salatalıklar en iyisidir. İyice yıkayıp kurumaya bırakın. Dilimlemeden önce saplarını çıkarıp incecik doğrayın. 10 cm'den uzun olmayan sebzelerin doğranmasına gerek yoktur.

Kavanoza rahatlıkla sığarlar ve kullanımdan hemen önce istediğiniz şekilde ezebilirsiniz.

Sadece genç kabaklar turşu yapılmalıdır. Yumuşak ve çok lezzetlidirler. Olgun kabakların kullanılması tavsiye edilmez, çünkü içlerinde yemeği mahvedecek çekirdekler bulunur. Ayrıca, kalın kabukları dilimlemeyi zorlaştırdığı için işlenmesi de zordur.

Hafif tuzlu kabak hazırlama yöntemleri

Sebzeleri saklamanın birçok yolu vardır. Aralarındaki fark, çeşitli baharatlar, otlar ve baharatlar kullanılarak hazırlanan salamurada yatar. Bazı tarifler hızlı hazırlanır ve aynı hızla tüketilir. Bazılarında ise hazırlama süreci uzun olsa da kabak uzun süre tazeliğini korur.

Hızlı tuzlu su tarifi

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sebze;
• 5 orta boy diş sarımsak;
• 4'er adet yenibahar ve karabiber;
• 3 adet karanfil tomurcuğu;
• 1,5 defne yaprağı;
• 0,5 çay kaşığı kişniş;
• seçtiğiniz yeşillikler;
• 1,5 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 litre su.

Pişirme adımları

1. Öncelikle salamura suyunu hazırlayın. Büyük bir tencerede tuz, şeker ve suyu karıştırın. Sıvı ısındığında baharatları ekleyin.
2. Salamura 2 dakika kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Sıvının kendi kendine soğumasını bekleyin.
3. Daha sonra kabak, sarımsak ve otlar hazırlanır. Tüm malzemeler soyulur ve yıkanır.
4. Kabaklar küp, dilim veya istediğiniz şekillerde kesilebilir.
5. Yeşillikler doğranıp hazırlanan kavanozlara yerleştirilir.
6. Üzerine sarımsakları koyun ve isterseniz ince kıyılmış kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.
7. Tüm kabaklar kavanozlara doldurulduktan sonra, üzerlerine salamura suyunu dökün, kapağını kapatın ve çalkalayın. Bu, otların ve sarımsağın kavanozlara eşit şekilde dağılmasını sağlar.

Kabak çok çabuk pişer. Bu hafif tuzlu yemeği 5 saatte tüketebilirsiniz. Sebzeleri buzdolabında saklayın ve gerektiğinde çıkarın. Bozulabileceği için yemeği 3 gün içinde tüketin.

Bal şurubunda

Yemeğin malzemeleri:

• 0,5 kg kabak;
• 3 diş sarımsak;
• 100 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• 2 tatlı kaşığı bal;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• toz kırmızı biber;
• otlar.

Hafif tuzlu balkabağının hazırlanışı:

1. Sebzeler yıkanır ve fazla suyunun alınması için kağıt havlu üzerine serilir.
2. Kabakların kabukları soyulup incecik dilimler halinde doğranır.
3. Doğradığınız sebzeleri porsiyonlar halinde bir kaseye alın ve hiçbir katmanın eksik kalmaması için tuzlayın.
4. Sebzeler bu şekilde 40 dakika kadar bekletilir.
5. Ardından marine sosunu hazırlayın. Sarımsağı rendeleyin veya sarımsak presi kullanın. Bal, yağ, sirke ve otları ekleyin.
6. Kabakların fazla suyu elle sıkılarak çıkarılır.
7. Daha sonra karışıma tuzlu suyu ekleyip karıştırın.

Sebzeler kavanozlara konur veya büyük bir kapta bekletilir. Kabakların pişirilmesi için buzdolabında saklanması gerekir. En az 9 saat buzdolabında bekletilmelidir. Daha sonra yemeğin tadını çıkarabilirsiniz.

Sirke ile

Hafif tuzlu çıtır kabakları sadece kavanozlarda değil, poşetlerde de hazırlayabilirsiniz. Bu orijinal tarif lezzetli bir yemek ortaya çıkarıyor. İhtiyacınız olan malzemeler:

• 1 kg kabak;
• 4 diş sarımsak;
• limon suyu;
• bir demet maydanoz ve dereotu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 tatlı kaşığı şeker;
• acı biber.

Nasıl pişirilir:

1. Kabaklar yarım santim kalınlığında halkalar halinde doğranır.
2. Elde edilen miktar bir gıda torbasına konur.
3. Sarımsağı ve otları doğrayıp kabaklara ekleyin. Acı sevenler acı biber de ekleyebilir.
4. Poşetteki karışıma tuz, şeker ve sıkılmış limon suyu eklenmesi gerekiyor.
5. Bütün malzemeler eklendikten sonra torba dikkatlice bağlanıp çalkalanır.

Bu son adım, tüm malzemelerin karışmasını sağladığı için çok önemlidir. Kabak en az 5 saat buzdolabında bekletilmelidir. Bu süre zarfında poşeti çıkarın ve içindekileri ara sıra çalkalayın. Kullanmadan önce poşeti tekrar çalkalayın.

Yaban turpu ile

Malzemelerin doğranıp hazırlanması önceki tariflerle aynıdır. Tuz, sarımsak, şeker ve karabiberin yanı sıra yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları da kullanılır. Tüm malzemeler kavanozlara doldurulur ve son olarak üzerlerine tuz serpilir. Bu aşamada dikkatli olunması önerilir. Kabak turşusu salatalıktan daha çabuk pişer, bu yüzden daha az tuza ihtiyacınız olur.

Salamura suyunu hazırlamak için 1,5 litre suda 1,5 yemek kaşığı tuzu eritin. Malzemeler birleştikten sonra, sıvıyı kabak kavanozlarına dökün. Sebzeler ertesi gün yemeye hazır. Yumuşacık ve çıtır çıtır bir tada sahipler.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Saklama süresi hazırlama yöntemine bağlıdır. Hızlı tuzlanmış kabak en fazla bir hafta dayanır. Bazılarının 12 saat içinde tüketilmesi önerilir. Kış için tuzlanmış kabaklar, kavanozlarda mahzende bir yıl veya daha uzun süre saklanabilir. Sebzeler ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar fazla tuz emer. Mümkün olduğunca uzun süre muhafaza etmek için buzdolabında saklanmalıdırlar.