Kışın kavanozlarda sirkesiz çıtır salatalık turşusu yapmak için EN İYİ 13 tarif

Her ev aşçısı kış için taze salatalık turşusunu sirkesiz kavanozlarda yapmayı tercih etmez. Çünkü bu tariflerin yapımı standart tariflere göre daha zordur. Ancak pratik yaparak ve talimatlara dikkatlice uyarak, sadece günlük değil, aynı zamanda bayram sofralarını da zenginleştirecek lezzetli, aromatik, yumuşak ve lezzetli sebzeler elde edebilirsiniz.

Hazırlanışın lezzet özellikleri

Sirkesiz turşular, tuz, şeker ve çeşitli aromatik baharatlar kullanılarak yapılır. Önemli olan, sirke kullanılmamasıdır, yani sirke aroması yoktur. Turşular inanılmaz derecede yumuşaktır ve maksimum vitamin ve faydalı mineral miktarını korur.

Sirke kullanılmadığı için bu saklama yöntemi, mide-bağırsak rahatsızlığı olan kişiler için de uygundur. Genellikle tüm marine soslarında kontrendikedir, çünkü sirke içerir ve vücudun mikroflorasını olumsuz etkiler. Ancak, sirkesiz yumuşak salatalıklar rahatlıkla tüketilebilir.

Salatalıklar, hangi tarif olursa olsun inanılmaz derecede çıtır çıtır olur. Bu da onları sadece bütün olarak, belki üzerine bitkisel yağ gezdirilip taze otlar serpilerek yemek için değil, aynı zamanda çeşitli salatalara eklemek için de mükemmel kılar. Bu salatalıklar, ciğer salatasına eklendiğinde veya sosisli standart bir Olivier salatasının garnitürü olarak kullanıldığında lezzetlidir.

Ana malzemenin seçilmesi ve hazırlanması

Bu tarif için orta boy salatalık kullanın, ne çok büyük ne de çok küçük. Üzerlerinde dikenler olmalı, aksi takdirde sebzeler çıtır çıtır olmaz. Eğer yiyecek çoktan solmuşsa, onu bir kase soğuk suya batırmak (buzluktan buz küpleri ekleyebilirsiniz) eski tazeliğini geri kazanmasına yardımcı olacaktır.

Salatalıkları kirlerinden arındırmak için birkaç saat suda bekletin. Ardından iyice yıkayıp kurumaya bırakın. Uçlarını keskin bir bıçakla kesin.

Sirkesiz salatalık turşusu için lezzetli tarifler

Sunulan tariflerden birini deneyin.

Klasik pişirme seçeneği

Bu konserve tarifi, en acemi aşçılar için bile kolaydır. Klasik baharatlar kullanılır, ancak kereviz, mercanköşk, karabiber, nane, tarhun, kekik ve defne yaprağı özellikle uygundur. Bu çıtır sebzeleri klasik tarife göre konservelemek için ihtiyacınız olanlar:

• 5 kg salatalık;
• 1 adet kırmızı biber;
• bir miktar yaban turpu kökü;
• 5 baş sarımsak.

Öncelikle tüm salatalıkları iyice yıkayın ve geniş bir emaye kapta haşlamak üzere ocağa koyun. Baharatları hemen ekleyin (lezzetlerin daha iyi karışması için her salatalığın üzerine birkaç tane koyun). 15 dakika kaynatın. Ayrı bir kapta marine sosunu hazırlayın. Beş litre suya 300 gram tuz ve birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin. Haşlanmış sebzelerin üzerine kaynar su ve tuz dökün ve bastırın.

Son adım, meyvelerin saklandığı kabın çapında, normal, yuvarlak bir tahta kullanmaktır. Üzerine suyla dolu üç litrelik bir kavanoz yerleştirilir. Sebzeleri dikey olarak, birbirine yakın yerleştirmek en iyisidir; bu şekilde mükemmel bir şekilde tuzlanırlar.

Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir tarif

Bu tarifle kışa hazırlık yapmak çok kolay. İhtiyacınız olanlar:

• 2 kg salatalık;
• 2 baş sarımsak;
• 3 adet dereotu şemsiyesi;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

Turşunun hazırlanışı oldukça basit: Bir litre suya iki yemek kaşığı tuz eklemeniz gerekiyor (ancak iyotlu tuz kullanmayın).

Salatalıklar çıtır kalmaları için buzlu suya batırılır. Kavanozların dibine salatalık yaprakları, dereotu, soyulmuş sarımsak ve diğer baharatlar yerleştirilir. Salatalıklar sıkıca paketlenir ve marine sosu eklenir. Kavanozlar oda sıcaklığında 24 saat bekletilir. Ardından, fazla havayı alın ve 24 saat daha buzdolabında saklayın. Daha sonra kavanozlar kapaklarıyla kapatılıp buzdolabına kaldırılır.

Yorumlara göre bu tarifle hazırlanan ürünler altı aya kadar saklanabiliyor.

Yaban turpu ve sarımsakla kokulu, soğuk pişirilmiş

Hoş bir çıtırtıya sahip konserve sebzeler de soğuk olarak kapatılabilir. 5 kg ana malzeme için ihtiyacınız olanlar:

• 100 gram yaban turpu kökü;
• 5 baş taze sarımsak.

Marine sosu klasik yöntemle hazırlanır: Bir litre suya 2 yemek kaşığı iri taneli, iyotsuz tuz eklenir. Su soğutulur. Salatalıklar marine sosuna dökülür ve 18 santigrat derece (64 Fahrenheit derece) sıcaklıkta 24 saat dinlendirilir. Ardından hava kabarcıkları alınır ve salatalıklar yıkanır. Marine sosu tekrar salatalıkların üzerine dökülür ve 24 saat bekletilir. Üçüncü kez marine sosu, yaban turpu ve sarımsakla birlikte kavanozlara konur ve 15 dakika sterilize edilir.

Litrelik kavanozlarda sitrik asitli ekşi salatalık

Ekşi sebzeleri sadece sirke kullanarak değil, sitrik asit kullanarak da hazırlayabilirsiniz; ancak bir litre marine sosu için iki yemek kaşığı sitrik asit kullanmanız gerektiğini unutmayın.

Tarif, en başta da belirtildiği gibi klasiktir. Ancak son adımda, kabın içine sitrik asit ekleyip iyice karıştırın.

Kırmızı frenk üzümü yaprakları ve meyveleriyle

Bu salamura inanılmaz aromatik ve lezzetli. İşte adım adım bir rehber:

• baharat ve tuzdan bir marine sosu hazırlayın;
• salatalıkların üzerine dökün;
• 8 saat boyunca basınç altında bırakın;
• yemeği haşlamak;
• Kavanozlara kırmızı kuş üzümü yaprakları, sarımsak, yaban turpu ve bir miktar dereotu koyun;
• yiyecekleri sıkıca paketleyin;
• Üzerine bol miktarda kırmızı kuş üzümü serpin.

Meyvesi hoş bir ekşilik verir.

"Votka altında" salatalıklar

Salatalıkları 40 derece alkollü bir içecekle de lezzetli bir şekilde turşulayabilirsiniz. İşin sırrı, eşsiz salamura suyunda. Suyu kaynatın, baharatları ve tuzu ekleyin. Ocağı kapattıktan hemen sonra, litre suya 100 gram votka ekleyin. Bu tarifle hazırlanan ürünler oldukça güçlüdür ve yaşlandıkça lezzetleri artar.

Karnabahar ve havuçlu tarif

Karnabahar ve havuçla da lezzetli ve çıtır çıtır salatalıklar yapabilirsiniz. 2 kg ana malzeme için ihtiyacınız olanlar:

• 1 kg karnabahar;
• 400 gr taze havuç.

Karnabahar kaynar suya atılır ve bir süzgece alınır. Havuçlar ince bir rendede rendelenir. Salatalıklar 2 santimetre kalınlığında dilimler halinde doğranır.

Sebzeler klasik bir marine sosunda marine edilip birkaç saat bekletilir. Ardından sterilize edilir ve hızlıca kapatılır.

Domates sosunda

Bunu domates soslu olarak şu şekilde yapabilirsiniz:

• ana malzemeyi hazırlayın;
• taze domateslerden domates suyu yapın;
• klasik tarife göre marine sosunu hazırlayın;
• içine domates suyu ekleyin;
• sos kıvamına gelene kadar kaynatın.

Sterilizasyondan sonra dikiş işlemi gerçekleştirilir.

Hardal soslu baharatlı salatalıklar

Talimatları takip etmelisiniz:

• klasik tarife göre marine sosunu hazırlayın;
• salatalıkların üzerine dökün;
• 10 saat boyunca basınç altında bırakın;
• yemeği haşlamak;
• kavanozlara hardal koyun, ayrıca kırmızı kuş üzümü yapraklarınız, sarımsak ve dereotu varsa;
• Yiyecekleri kavanoza sıkıca yerleştirin.

Hardal sosu, yemeğe keskin bir tat katacaktır. Ayrıca taneli hardal da ekleyebilirsiniz.

Sterilizasyon gerektirmeyen tarif

Sterilizasyona gerek kalmadan tuzlayabilirsiniz. İşte nasıl:

• salatalıkları 14 saat boyunca basınç altında bırakın;
• tuz ve baharatlardan bir marine sosu hazırlayın;
• sebzelerin üzerine dökün;
• 30 dakika sonra süzün;
• tekrar kaynatın;
• tamamen doldurup rulo yapın.

Kavanozlar kullanılmadan önce iyice sterilize edilmelidir. Mikrodalga, çaydanlık ağzı veya fırında sterilizasyon uygun yöntemlerdir.

Bektaşi üzümü ile

Lezzetli ve sıra dışı bir yemek ortaya çıkıyor. İhtiyacınız olanlar:

• baharat ve tuzdan bir marine sosu hazırlayın;
• salatalıkların üzerine dökün;
• 14 saat boyunca basınç altında bırakın;
• yemeği tekrar kaynatın;
• baharatları kavanozlara yerleştirin;
• Yiyecekleri sıkıca paketleyin.

Bektaşi üzümleri kavanozların üstüne yerleştirilir ve kavanozların ağzı hemen demir kapaklarla kapatılır.

Aspirinle eski yöntem

Şişkinliği garantili lezzetli sebzeleri, eczaneden aldığınız sıradan aspirinle koruyabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar:

• 2 kg ana malzeme;
• dereotu, sarımsak;
• 1 litre salamuraya 2 yemek kaşığı tuz.

Turşu, klasik yöntemle hazırlanır: litre suya 2 yemek kaşığı tuz eklenir. Salamura salatalıkların üzerine dökülür ve 12 saat bekletilir. Ardından, hava kabarcıklarını giderin ve turşuyu kavanozlara geri döküp 24 saat bekletin. Ardından, sterilize edilmiş kavanozlara kiraz yaprakları, yaban turpu ve sarımsak ekleyin ve salatalıkları sıkıca kapatın. Karışımın litresi başına bir aspirin tableti ezin. Kavanozları kaynar suyla doldurun ve ağızlarını kapatın.

Basitleştirilmiş bir teknoloji kullanılarak yapılan klasik turşulama

Basit salatalıklar oldukça hızlı bir şekilde yapılır:

• marine sosunu sebzelerin üzerine dökün;
• oda sıcaklığında basınç altında bırakın;
• 12 saat bekleyin;
• kavanozları yiyeceklerle doldurun ve marine edin.

Mutlaka sarıp ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Boşlukları saklama kuralları ve şartları

Konserve gıdalar karanlık bir yerde 1,5 yıla kadar saklanabilir. Buzdolabında ise 2 aya kadar saklanabilir.