Kış için domates salçalı kabak mezesi "Uncle Ben's" nasıl yapılır: Parmaklarınızı yalatacak basit tarifler

Bu yumuşak ve lezzetli sebze mezesi ilk olarak 1990'larda sofralarda yerini aldı. Makarna, patates, tavuk ve dana etiyle mükemmel uyum sağlar ve çeşitli yemeklerle mükemmel uyum sağlar. Birçok aşçı "Anks Bens"i kış için saklar. Bu salata için kullanılan kabak, bahçelerde ve sebze bahçelerinde yetiştirilir ve pazarlarda ve marketlerde oldukça uygun fiyata taze olarak satılır. Hoş bir aroması ve narin bir dokusu vardır. Kış için sebze hazırlıkları Birçok ailede sevilerek tüketilir ve bayram sofralarında da ikram edilir.

Kış için Uncle Ben's kabak salatası yapmanın sırları

Kavanozlardan hızla boşalan ev yapımı atıştırmalığa özel bir dokunuş katmak için sebzeler otlar, çeşniler ve baharatlarla saklanır. Kabak, havuç ve soğan, acı ve tatlı biberler ve sarımsakla iyi gider.

Her malzeme, salatanın lezzetini hafifçe değiştirerek kendine özgü bir aroma katar. Maksimum vitamin ve mineralin korunmasını sağlamak için, hangi sebzelerin bu salataya en uygun olduğunu ve yumuşak bir meze oluşturup oluşturmayacağını bilmek önemlidir.Salatanın kokusu ve tadı büyük ölçüde üzerine konulan sosa bağlıdır.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bahçelerinde sebze yetiştiren bahçıvanlar, genç ve küçük kabakların konserve yapmak için en uygun sebzeler olduğunu bilirler. Evde tüketilmek üzere yetiştirilen sebzeler çeşitli atıştırmalıklar için mükemmeldir; kimyasal madde emmezler ve büyüme uyarıcılarına ihtiyaç duymazlar.

Olgunlaşmış meyveler salata yapımında kullanılabilir ancak tamamen soyulmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, birkaç saat suda bekletilmeli ve ardından bir bezle kurulanmalıdır.

Ancak iyi bir tarif seçerseniz, salatanız o kadar yumuşak olmasa da yine de lezzetli olacaktır ve bunu yapmak da zor değil.

Pazardan sebze alırken, görünümlerine mutlaka dikkat edin. Üzerinde leke, çatlak veya ezik olan meyveler kış depolaması için uygun değildir. Atıştırmalık olarak, rengi eşit olmayan etli sebzelerden kaçının. Marketten alınan kabaklar, tıpkı eski kabaklar gibi, birkaç saat sade suda bekletilmelidir.

Evde kabak salatası nasıl yapılır?

Bahçeden toplanan sebzeler kışa kadar saklanır. "Uncle Ben's" ana yemek olarak, patates püresi, fırında et ve şehriye ile birlikte yenir. Kavanozda saklanırken salata her zaman sterilize edilmez. Koruyucu olarak sirke, meyve suyu veya domates salçası kullanılır.

Parmaklarınızı yemenize sebep olacak basit bir tarif.

1990'larda her markette bir sos satılıyordu ve markanın adı, en çok aranan salatalardan birine adını vermişti. O zamanlar her şey kıt olduğundan, kavanozdaki koyu kıvamlı ürün inanılmaz lezzetli görünüyordu. Havyar veya sos yapmak için meyve rendelenir ve salata için halka, şerit veya parça halinde kesilir. 300 gram kabak için birer sebzeye ihtiyacınız var: domates, kırmızı ve sarı biber, havuç ve soğan.

Ayrıca şunlara ihtiyacınız olacak:

• sarımsak - 3 diş;
• tuz - ½ kaşık;
• domates salçası - 30 gram;
• şeker;
• ayçiçek yağı - 30 ml;
• kırmızı biber, kişniş, kimyon gibi baharatlar.

Olgun veya çok olgunlaşmış domateslerin saplarını çıkarın ve yaklaşık 2 dakika kaynar suya atın. Soğuduktan sonra soyun ve küp küp doğrayın. Kabakların çekirdeklerini çıkarın, kabuklarını soyun ve çubuk şekline getirin. Kırmızı ve sarı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, kurulayın ve şeritler halinde kesin. Havuçları da aynı şekilde, soğanı da ince halkalar halinde doğrayın. Sarımsağı soyun ve özel bir aletle ezin.

Bir tencereye yağ, şeker, salça ve tuzu koyun. Karışım kaynamaya başlayınca kabakları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından diğer sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Domatesleri ekleyin ve kısa bir süre kısık ateşte pişirin, ardından baharat ve sirkeyle tatlandırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak salatayı doldurun ve kapaklarını kapatın.

Sosun kendine özgü aromasını vermesi için kişniş ve kimyon tohumlarını bir havana koyup kendiniz öğütün.

Domatesli

Birçok ev hanımı, kış için "Ben Amca" salatasını hazırlarken çok fazla malzeme kullanmaz. Sadece bir kilo kabak alıp küçük parçalara ayırırlar. Bu meyvelere ek olarak ihtiyacınız olacaklar:

• sirke - 1,5 su bardağı;
• domates salçası - 150 gr;
• olgun domatesler - 0,5 kg;
• sebzeler - her biri 300 gr.

Köri harika bir baharattır. Sosu, bir tencereye 125 ml ayçiçek yağı, 400 ml su, 100 gr şeker, salça ve tuz eklenerek yapılır.

Soğan halkalar halinde, domatesler ise küp küp doğranır. Kabakları sıcak marine sosuna ekleyin, yaklaşık 15 dakika sonra biberi ve rendelenmiş havuçları ekleyip 15 dakika kısık ateşte pişirin. Salata neredeyse hazır olduğunda soğan ve domatesleri ekleyip kısa bir süre kısık ateşte pişirin. Sirke ve köri ile tatlandırın ve yaklaşık üç dakika kısık ateşte pişirin. Mis kokulu "Uncle Ben's" daha sonra konserve edilir.

Biber ve domates salçası ile

Salatanın lezzeti, kullanılan ek malzemelere göre değişiyor. Taze sebzeler, özellikle renkli biberler ve ev yapımı domates salçasıyla çok iyi uyum sağlıyor.

Uncle Ben's, zengin tadıyla sizi büyüleyecek:

• havuç - 6 adet;
• 6 adet soğan;
• domates - 1,5 kg;
• şeker - bir bardak;
• sirke - 6 kaşık.

Üç kilogram kabak küp küp doğranır, havuçlar rendelenir, soğanlar halka halka doğranır, biberler ise şerit şerit doğranır.

Bir tencereye 1,5 su bardağı domates salçasını suyla birlikte koyun, 500 ml yağ ekleyin ve baharatlarla tatlandırın. Önce kabakları kaynayan sosa ekleyin, 15 dakika sonra havuç, soğan ve biberleri ekleyin. Aynı sürenin sonunda domatesleri ekleyin. Sebzeler yumuşadığında sirkeyle tatlandırın, kaynatın ve ağzını kapatın. Salatayı bir mahzende veya bodrumda saklayın.

Olgunlaşmamış domateslerle

Yeşil domatesler olgunlaşmamışsa ve bahçeden kabak hasat edebiliyorsanız, bahçıvanlar genellikle ikisini birleştirerek salata yaparlar. Bu, domateslere çıtır bir doku kazandırır ve salatanın kendisi de birkaç kırmızı biberin eklenmesiyle benzersiz bir lezzete ve görsel olarak çekici bir görünüme kavuşur:

1. Bir tencereye yarım litre su, bir su bardağı sıvı yağ, 5 veya 7 adet yenibahar, 1'er yemek kaşığı tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Sos kaynamaya başlayınca defne yaprağını ekleyin, sirkeyi ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Kabak halka halka, biber şerit şerit, domates ve soğan da yemeklik doğranır.
3. Sebzelere sıkılmış sarımsak eklenir ve üzerine otlar serpilir.
4. Kavanozları karışımla doldurun, sosu dökün ve çeyrek saat kadar sterilize edin.

Bu salatayı hazırlamak için eşit miktarda domates ve kabak kullanılır (her biri 500 gr). Bu meyveler birbirini çok iyi tamamlar ve baharatlı marine sosu mezeye keskin bir lezzet katar.

Pirinçle

Sebze salatası sadece etin yanında garnitür olarak değil, aynı zamanda pişirme sırasında baharatlara ek olarak pirinç eklerseniz doyurucu bir ikinci yemek olarak da servis edilir. İki kilogram kabak için ihtiyacınız olanlar:

• soğan ve havuç - her biri 1 kg;
• kırmızı domates - 700 gr;
• sarımsak;
• tuz - 3 kaşık;
• şeker - ½ su bardağı;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• sirke.

Domatesleri bir blender'a koyun. Havuçları püre haline getirin, soğan ve biberi incecik doğrayın, kabakları küp küp doğrayın ve sarımsakları sıkın. Sebzeleri bir tencereye koyun, yağı ekleyin ve şeker ve tuzla karıştırılmış domates püresini ekleyin. Yarım saat kısık ateşte pişirin. Pirinci (400 gr) yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Sebzelerin yanına tencereye ekleyin ve sirkeyle tatlandırın. Salatayı 10 dakika daha haşlayıp kavanozlara koyun.

Çok amaçlı bir tencerede

Uncle Ben's çorbalara ve pancar çorbasına eklenir, tahıl gevrekleri ve makarnalarla birlikte yenir. Modern cihazların ortaya çıkmasıyla sebze salataları daha hızlı hazırlanır, daha da lezzetli olur ve vitaminlerini korur.

Çok amaçlı tencereyi domates salçası, bitkisel yağ, tuz ve şeker karışımıyla doldurun. Sos kaynamaya başlayınca doğranmış biberi, soğan halkalarını ve havuçları ekleyin. Kısık ateşte pişirme ayarını seçin ve 15 dakika sonra kabak küplerini ekleyin. 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından domatesleri ekleyin. 15 dakika sonra sirke ve baharatları ekleyin.

Salatayı hazırlamak için şunları almanız gerekir:

• 350'şer gr havuç, biber ve soğan;
• domates - 0,5 kg;
• şeker - ½ su bardağı;
• tuz - 60 gr;
• domates salçası - ½ su bardağı;
• sirke - 30 veya 40 ml.

Tüm bu malzemeler 2 kilo kabak için hesaplanmıştır. Uncle Ben's kabakları kavanozlara doldurulur, battaniyeye sarılır ve serin bir yerde saklanır.

Sterilizasyon olmadan

Günümüzde kabak salataları, 1990'larda market raflarını dolduran soslar kadar lezzetli. Bu ürünleri daha uzun süre saklamak için sebzeleri sterilize etmenize gerek yok; basit bir tarif kullanarak sterilize etmeden de yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• tatlı biber - 1 kg;
• kabak, domates - her biri 2 kilogram;
• soğan - 500 gr;
• sarımsak - baş;
• ayçiçek yağı - ½ su bardağı;
• sirke - 2 yemek kaşığı.

Sebzeler doğranır, bir tencereye alınır ve üzerine sıcak sos dökülerek kalın duvarlı bir tavada domates, su ve yağ ile pişirilir.

Biberler ve kabaklar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir, ardından sirke eklenir, tuz eklenir, 2 dakika daha kaynatılır ve steril kavanozlara aktarılır.

Boşlukların daha fazla depolanması

Çoğu ailede Uncle Ben's reçeli bir sonraki bahara kadar dayanmaz. Kışın, bu reçel hem çocuklar hem de ebeveynler arasında favori olduğu için hemen tüketilir. Pilavla birlikte pişirildiğinde doyurucu bir salata olur ve ana yemek olarak tüketilebilir, çorbalarda ve pancar çorbasında kullanılabilir. Soslu kabak kavanozlarını bir mahzende veya bodrumda saklamak en iyisidir, ancak karanlık bir kilerde de saklanabilir. Serin bir yerde saklandığında bu ürün lezzetini korur ve iki yıl boyunca bozulmaz.