En İyi 12 Ev Yapımı Kış Yeşilliği Tarifi

Yaz aylarında, mümkün olduğunca çok çeşitli reçel, sebze, meyve ve ot stoklamak istersiniz. Yaz reçelleri, kış beslenmenizin de aynı derecede çeşitli olmasını sağlar. Kış için otları saklamak çok basittir ve bunu yapmanın birçok yolu vardır.

Kışa yeşillik hazırlamanın özellikleri

Kış için ot hazırlamak kolaydır. Bunun için çeşitli yöntemler mevcuttur. Dondurulabilir, çeşitli şekillerde kurutulabilir ve hatta konserve edilebilirler. Ayrıca kış için otlardan çeşitli soslar ve adjika da yapılır.

İş parçasının depolanacağı kaplar önceden iyice yıkanır ve kurutulur. İçerisinde sıvı kalması durumunda ürün küflenebilir.

Yeşilliklerin hasadı ve hazırlanması

Taze otları kışın saklamak için, solmalarını önlemek amacıyla serin ve bulutlu bir günde kesmeniz önerilir. En iyisi sabahın erken saatleri veya akşamüstü saatleridir.

Otlar kesildikten sonra hazırlanmaları gerekir. İlk olarak, kurumuş, sararmış veya solmuş dalları ayıklayıp atın. Ardından, otları akan suyun altında iyice durulayın ve bir havluya serin. Tamamen kurumasını bekleyin. Daha sonraki hazırlıklar, otları kış için saklamak için seçilen yönteme bağlıdır.

Hammadde tedarik seçenekleri

Evde kışa uygun otları hazırlamanın birçok yolu vardır.

Dondurucuda dondurun

Sebzeleri saklamanın en kolay yolu onları dondurmaktır. Bunun için sebzeleri yıkadıktan sonra kurulayın, incecik doğrayın ve plastik poşetlere veya kaplara koyun. Ardından, hazırladığınız sebzeleri dondurucuya koyun.

Biz koruyoruz

Otların mümkün olduğunca uzun süre taze kalabilmesi için konserve yapılır.

Reçel hazırlama:

1. Konserve yapmak için sirke, su, tuz, şeker, otlar ve karabiber tanelerine ihtiyacınız olacak.
2. Salamura suyunu hazırlayın, ham maddeleri kavanozlara koyun ve üzerine biraz karabiber ekleyin.
3. Hazırladığınız salamurayı dökün.
4. Kavanozları 10 dakika sıcak suda sterilize edin.

Kavanozların kapaklarını kapatıp rulo yapın.

Kavanozlarda turşu yapıyoruz

Kışın yeşillikler kuru tuzlama veya salamura yöntemiyle turşu yapılabilir.

Kuru tuzlama

Otları sterilize edilmiş kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve her katmana bolca tuz serpin. Kavanozlar dolduğunda, otları bir eziciyle sıkıştırın ve kapağını kapatın.

Salamurada turşulama

Baharatlar tuzlu suda nasıl hazırlanır:

1. Turşuyu istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz.
2. Kavanozları sterilize edip içlerini otlarla doldurun.
3. İçine salamura dökün.

Kapaklarını kapatıp rulo yapın.

Kurutma

Kış için otları hazırlamakla çok zaman harcamak istemiyorsanız, onları doğrudan kurutabilirsiniz. Bunu fırında veya doğal güneşte yapabilirsiniz.

Fırında veya elektrikli ızgarada

Ham maddeleri doğal kurutmada olduğu gibi hazırlayın. Fırını 70 dereceye (168 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Ham maddeleri bir fırın tepsisine yayın ve 50 derecede (122 derece Fahrenheit) düzenli olarak karıştırarak kurutun. İşlemi takip etmek için fırın kapağını hafifçe aralık bırakmak en iyisidir.

Açık havada

Otlar doğranır ve gazete kağıdına serilir. Gazete kağıdı güneşli bir pencerenin önüne yerleştirilir. Karışım, eşit şekilde kuruması için düzenli olarak karıştırılır. Otlar tamamen kuruduktan sonra cam kavanozlara aktarılır.

Tarifler

Kışa özel ot hazırlamanın çeşitli tarifleri.

Kış için maydanoz ve dereotu - klasik ve hızlı bir tarif

Maydanoz ve dereotunu doğrayın. Büyük bir kaseye alıp tuz ekleyin. Karışımı, suyunu salması için birkaç dakika ellerinizle yoğurun. Ardından kavanozlara aktarın.

Kış için bitkisel yağda kişniş

Kişnişi yıkayıp incecik doğrayın. Üzerine bitkisel yağ gezdirin. Ardından buz kalıbına döküp dondurun.

Bitkisel yağ yerine eritilmiş tereyağı da kullanabilirsiniz.

Turşu yeşil soğan

Turşu yeşil soğan nasıl yapılır:

1. Soğanı yıkayıp doğrayın.
2. Salamura suyunu hazırlayın.
3. Suya şeker ve tuz ekleyip kaynatın ve son olarak sirke ekleyin. İsteğe bağlı olarak salamuraya defne yaprağı ve karabiber ekleyebilirsiniz.
4. Soğanları kavanozlara yerleştirin.
5. İçine salamura dökün.

Hazırlanan reçeller soğutulur ve serin bir yerde muhafaza edilir.

Otlar ve acı biberle baharatlı adjika

Olağan dışı Kışın yeşillik tarifi yeşil acı adjikadır..

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olanlar:

• bir demet maydanoz;
• bir demet dereotu;
• tatlı biber;
• acı biber;
• sarımsak;
• sirke;
• tuz;
• şeker.

Meze nasıl hazırlanır:

1. Maydanoz ve dereotunu kıyın.
2. Biber ve sarımsağı bir blenderda öğütün. Ardından doğranmış otları ekleyin ve tekrar karıştırın. Karışım çok akışkan olmamalı, bu yüzden en fazla 1 dakika karıştırın.
3. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
4. Daha sonra sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın.
5. Hazırladığınız adjikaları kavanozlara yerleştirin.

Bu adjika tarifi oldukça aromatik ve baharatlıdır. Çeşitli yemeklere sos olarak servis edilebilir veya ekmeğe sürülebilir.

Kuzukulağının konservelenmesi ve sterilize edilmesi

Ancak kış için saklanan sadece baharatlar değil. Kuzukulağı da saklanabilir.

Konserve yapmak için ihtiyacınız olanlar:

• bir demet taze kuzukulağı;
• tuz;
• su.

Hazırlanışı:

1. Kuzukulağının yapraklarını suda yıkayıp doğrayın. Alternatif olarak, yaprakları bütün olarak da bırakabilirsiniz.
2. Kavanozlar kuzukulağı eklenmeden önce sterilize edilir. Daha sonra kuzukulağı ile doldurulur.
3. Suyu kaynatın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
4. Kavanozlara birkaç kaşık tuz ekleyin. Suyla doldurun. Kapaklarını kapatıp kapatın.
5. Kuzukulağı'nı soğuk tuzlu suda veya kaynar suda da pişirebilirsiniz. Sadece az miktarda tuz eklemeyi unutmayın. Sirke isteğe bağlıdır. Kuzukulağının asidik yapısı sayesinde, karışım ek koruyucu madde kullanılmadan uzun süre saklanabilir.

Konserve kuzukulağı yeşil lahana çorbası, çorba veya salata yapımında kullanılmaya uygundur.

Yeşillikleri saklama kuralları

Hazırlanış yöntemi ne olursa olsun, preparatlar yaklaşık 1 yıl saklanabilir. Boşluklar serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklanır. Kavanozlar güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Konserve edilen yiyecekler mahzende veya buzdolabında saklanabilir.