Kış için lezzetli kabak ve fasulye tarifleri, havyarın nasıl hazırlanacağı ve saklanacağı da dahil

Sebze konservesi sonbaharda yapılır. Kış, bahçe işlerinden dinlenmek için bir fırsat sunar. Akşam yemeğinde, kış için fasulyeyle pişirilmiş lezzetli ve aromalı kabaklar alıp, etli bir garnitür hazırlayacaksınız. İşte bu kadar: lezzetli bir yemek hazır ve aileniz bayılacak. İşte bu yüzden bu orijinal salata tariflerini denemenizi öneririz.

Kış için kabak ve fasulye hazırlamanın özellikleri

Elinizde birkaç ilginç tarif varsa ve bazı önemli noktaları göz önünde bulundurduysanız salatayı saklamak hiç de zor değil.

Bu atıştırmalıkta fasulye de bulunuyor, bu da hazırlama sürecini biraz daha karmaşık hale getiriyor:

1. Bu lezzeti yeşil ve taneli fasulye ile yapmak da mümkündür.
2. Fasulye diğer yemeklerle de iyi gider ama çoğunlukla domatesle pişirilir.
3. Domatesleri eklemeden önce, sert kabuklarını dikkatlice soyun. Bunun için domatesleri yıkayıp 2-3 dakika kaynar suya atın. Delikli bir kaşık kullanarak kabuklarını soyun ve hafifçe soğumaya bırakın. Kabuklarını soyun.
4. Salata uzun pişirme süresi gerektirdiği için sterilize edilmiyor.
5. Hijyen kurallarına uymak önemlidir: Kavanozları sabun ve soda solüsyonuyla yıkayıp sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Tüm sebzeleri iyice yıkayın ve gerekirse soyun.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Lezzetli bir sebze salatası hazırlamak için malzemeleri doğru seçip hazırlamanız gerekir:

1. Taze, tercihen genç ve ince kabuklu kabak kullanın. Sebze temiz olmalı, çürüme veya küf belirtisi içermemelidir. Pişirmeden önce iyice yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Taze fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Fazla suyunu süzdürün. 2-4 cm'lik parçalara bölün.
3. Fasulyeleri emaye bir kaseye koyun, akan suyun altında durulayın ve 8-10 saat soğuk suda bekletin. Tarifte haşlanmış fasulye gerekiyorsa, kaseyi ocağa koyun ve fasulyeler belirtilen sıcaklığa ulaşana kadar biraz tuz ekleyerek pişirin.
4. Olgun ve etli domatesleri seçin. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak püre haline getirin. Daha yumuşak bir püre için, elde edilen karışımı bir süzgeçten geçirin.

Fasulyeli kabak pişirme tarifleri

İnternette çok sayıda ilginç tarif bulabilirsiniz lezzetli bir kabak salatasının hazırlıkları kış için fasulyeli.

Bu nedenle kış aylarında yetersiz beslenmeyi çeşitlendirmek için en popüler olanlarını değerlendirmenizi öneririz.

Fasulyeli kabak havyarı

Doğru zamanlamayla havyar çabuk pişer. Havyarın kışa hazırlanması için adım adım bir göz atalım.

Hazırlamanız gerekenler:

• fasulye (tahıl) – 200 gram;
• soyulmuş kabak – 3 kilogram;
• soğan – 150 gram;
• havuç – 180 gram;
• domates salçası – 110 gram;
• kaya tuzu – 35 gram;
• toz şeker – 30 gram;
• yağ (kızartma için) – 20-30 mililitre;
• sarımsak – 3 diş;
• sofra sirkesi – 35 mililitre;
• hazırlanması için ayçiçek yağı – 60 mililitre.

Konserve yapmadan bir gün önce fasulyeleri ayıklayın, yıkayın ve 10 saat suda bekletin. Süzün, suyunu ekleyin ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Fasulyeler yarı pişmiş olmalıdır.

Kabakları yıkayın, kabuklarını ve çekirdeklerini ince bir tabaka halinde soyun. Pişen kabakları orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.

Soğan ve havucu soyup yıkayın. Soğanı küp küp doğrayın, havucu incecik rendeleyin. İki tavayı ocağa koyun ve sıvı yağ ile yağlayın. Küçük tavada soğan ve havucu, büyük tavada ise kabağı soteleyin.

Sebzeleri derin bir tencerede birleştirin. Domates salçası, tuz (iyotsuz) ve toz şekeri ekleyin. Kapağını kapatın ve orta ateşte yarım saat pişirin. Ardından fasulyeleri, ince kıyılmış sarımsağı, sirkeyi ve yağı ekleyin. Karıştırın ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Elmalı lezzetli salata

Bu lezzeti korumak için ihtiyacınız olanlar:

• kaya tuzu – 60 gram;
• sirke %6 – 70 mililitre;
• sulu domates – 750 gram;
• bitkisel yağ – 100 mililitre;
• elmalar – 270 gram;
• beyaz fasulye – 240 gram;
• sarımsak – 50 gram;
• kabak – 1,5 kilogram;
• toz şeker – 75 gram;
• tatlı biber – 350 gram.

Fasulyeleri ıslatın ve yumuşayana kadar haşlayın. Kabakları yıkayıp kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Şeritler halinde doğrayın.

Biberleri soyup yıkayın ve orta boy küpler halinde doğrayın. Domatesleri yıkayıp 4 eşit parçaya bölün. Blender'a koyup pürüzsüz olana kadar çekin. Elmalar için de aynı işlemi yapın.

Hazırladığınız meyve ve sebze karışımını emaye bir tencereye dökün. Ocağa koyun ve kaynatın. Asidi, yağı, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Karıştırın ve kaynatın.

Fasulye, kabak ve biberleri ekleyin. Kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Lezzetli salatanızı sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın ve sıkıca kapatın.

Sirkesiz patlıcan salatası

Ürünler:

• patlıcan – 1,2 kilogram;
• fasulye – 500 gram;
• havuç – 250 gram;
• soğan – 100 gram;
• tatlı biber – 0,25 kilogram;
• domates – 0,5 kilogram;
• sarımsak (başları) – 1 adet;
• acı biber – 1/2 adet;
• ayçiçek yağı – 100 mililitre;
• toz şeker – 1 yemek kaşığı;
• sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
• sitrik asit – 1,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – damak tadınıza göre.

Fasulyeleri 8 saat suda bekletin. Kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 40 dakika haşlayın.

Patlıcanları yıkayıp saplarını çıkarın. İki eşit parçaya bölün. Uygun bir kaba alın ve bolca tuz serpin. Üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. 15 dakika sonra durulayın, tek kullanımlık havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde doğrayın.

Soğanı soyup incecik doğrayın. Havuçları da aynı şekilde rendeleyip şeritler halinde doğrayın.

Acı biberlerin çekirdeklerini ve beyaz zarlarını çıkarıp incecik doğrayın. Daha acı bir tat için çekirdeklerini de kullanın. Dolmalık biberler için de aynısını yapın.

Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin.

Kalın tabanlı bir tavaya belirtilen miktarda yağı koyup kızdırın. Patlıcanları ekleyip 5 dakika kavurun.

Soğan ve havucu ekleyip 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Ardından 2 çeşit biberi ekleyip karıştırın.

Domatesleri kaynar suda haşlayın ve kabuklarını soyun. Bir mutfak robotu kullanarak doğrayın. Diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin.

Kaynamaya başlayınca tuz, toz şeker ve sarımsağı ekleyip 4-7 dakika kadar ısıtın.

Haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. İsteğe bağlı olarak sitrik asit ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Steril kavanozlara koyup sıkıca kapatın. Kapakları ters çevirip sıcak bir battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra mahzende saklayın.

Küçük fasulye ve kabak salatası

Hazırlanmak için şunları satın almanız gerekir:

• kuşkonmaz fasulyesi – 500 gram;
• domates – 350 gram;
• havuç – 100 gram;
• soğan – 0,1 kilogram;
• sofra tuzu – 15 gram;
• toz şeker – 15 gram;
• sofra sirkesi – 20 mililitre;
• taze otlar – damak tadınıza göre.

Fasulyeleri yıkayıp suyunu süzün. 2-4 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Kaynayan tuzlu suya atıp 5 dakika haşlayın. Soğumaya bırakın.

Soğan ve havuçları soyup şeritler halinde doğrayın. Kızgın tavada sıvı yağ ile kavurun.

Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Kalın tabanlı bir tencereye fasulyeleri, sotelenmiş sebzeleri, şekeri, sofra tuzunu, asidi ve doğranmış otları ekleyin. 40 dakika boyunca ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Steril kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatın. Bir battaniyenin altında soğutup saklayın.

Boşlukların son kullanma tarihi

Atıştırmalığın serin ve karanlık bir yerde, en fazla 4°C (4°F) sıcaklıkta saklanması önerilir. Bu koşullar altında, konserve ürünün raf ömrü 12 aya kadardır.

Açıldıktan sonra salatanın 3-7 gün içinde tüketilmesi önerilir.

Kapalı kapağı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza ediniz.