Sirke Kullanmadan Kış İçin Salatalık Saklamanın 9 En İyi Tarifi

Salatalık, konserve yapımında en çok kullanılan sebze olarak kabul edilir. Bazıları salatalık turşusu yapmanın kolay olduğunu düşünür, ancak bu doğru değildir. Bu nedenle, konserveleme sürecini önceden anlamak önemlidir. kış için sirkesiz salatalık.

Salatalık turşusu asetik asit olmadan yapılabilir mi?

Daha önce hiç reçel yapmamış bazı ev hanımları, turşuların sirke ile saklanması gerektiğini düşünür. Ancak, salamuraya sebze eklerken bu malzemeye aslında gerek yoktur. Uzmanlar, turşunun küçük çocuklar tarafından yenecek olması durumunda sirkesiz hazırlanmasını öneriyor. Ailenizde sirke kullanımına kontrendikasyon olan kişiler varsa, sirkeli sıvıdan da uzak durmalısınız.

Salatalık konservesi yaparken sirke yerine ne kullanılabilir?

Bazen insanlar konserve yapmak için sirke kullanamazlar. Bu durumda, bunun yerine şunları kullanabilirsiniz:

• Votka. Bazıları, çoğu mağaza ve süpermarkette satılan normal votka ile değiştirmeyi tercih ediyor. Az miktarda votka bile, konserve ürünlerin hızla bozulmasına neden olabilecek mikrofloranın gelişimini ve daha fazla büyümesini engelleyebilir.
• Sitrik asit. Sirkenin en yaygın alternatifi sitrik asittir. Sitrik asitle yapılan marine sosları daha az keskin bir tada sahiptir ve votka ile yapılan salamuralara göre daha uzun süre dayanır.

En iyi tarifler ve adım adım hazırlıklar

Salatalıktan kış hazırlıkları yapmak için kullanılan dokuz tarif bulunmaktadır.

Hafif tuzlu salatalık hazırlamanın klasik yöntemi

Salatalık saklamaya karar verenler genellikle klasik bir tarif kullanır. Bu tarif aşağıdaki malzemelerden yapılır:

• iki kilo sebze;
• 150 gram tuz;
• sarımsak başı;
• damak tadınıza göre otlar.

Tüm salatalıklar 2-3 saat suda bekletilir. Ardından yıkanır ve uçları kesilir. Yeşillikler ve soyulmuş sarımsaklar sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirilir. Tuzla karıştırılmış salatalıklar ise kavanozların üstüne yerleştirilir.

Doldurulan kaplar kaynamış su ile doldurulup demlenmeye bırakılır. 1-2 gün sonra salamura süzülür, kaynatılır ve tekrar doldurulur.

Çeşitli kırmızı kuş üzümü

Reçele benzersiz bir lezzet katmak için kırmızı kuş üzümü eklenir. Bu reçel aşağıdaki malzemeler kullanılarak yapılır:

• bir buçuk kilo salatalık;
• 2-3 su bardağı çilek;
• 3-5 diş sarımsak;
• yirmi siyah bezelye;
• dereotu ve diğer yeşillikler.

Önce cam kap sterilize edilir, ardından yıkanmış salatalıklar, otlar ve kuş üzümü dibine yerleştirilir. Kaplar kaynar suyla doldurulup 15-20 dakika bekletilir, ardından su bir tencereye boşaltılır ve tuzla karıştırılır. Kaynayan sıvı tekrar kaba boşaltılır.

Sirkesiz hardal tarifi

Lezzetli turşular yapmak için karışıma biraz hardal ekleyebilirsiniz. Bir litrelik kavanozu kapatmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo salatalık;
• bir diş sarımsak;
• bir defne yaprağı;
• bir çay kaşığı kuru hardal.

Salatalıkların kenarları kesilir ve sarımsak dişleri ve otlarla birlikte kavanozlara yerleştirilir. Üzerine hardal tozu serpilir. Cam kavanozlar sıcak suyla doldurulur ve yarım saat demlenmeye bırakılır. Daha sonra sıvı süzülür, kaynatılır ve kavanozlara geri dökülür.

Yetişkinler için votkalı meze

Bazıları salatalık turşusuna votka eklemeyi tercih ediyor. Bu mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 600 gram salatalık;
• 120 gram tuz;
• damak tadınıza göre baharatlar;
• 50-80 gram votka.

Salatalıklar önceden suda bekletilir, ardından uçları kesilir. Sarımsaklar soyulup otlarla birlikte yıkanır. Tüm malzemeler bir kaba aktarılır, üzerine tuz serpilir ve suyla doldurulur. Cam kavanozun kapakları kapatılır ve mahzende saklanır.

Sitrik asitle

Daha hafif bir tat tercih edenler, sitrik asit ilavesiyle reçel yapabilirler. Bunun için ihtiyacınız olanlar:

• bir buçuk kilo küçük salatalık;
• dereotlu yaban turpu;
• yüz gram tuz;
• bir çay kaşığı sitrik asit;
• 65 gram votka.

Salatalıklar üç saat suda bekletilir, ardından kurutulur. Yeşillikler yıkanır ve sebzelerle birlikte bir kaba konur. Doldurulmuş kavanozlara tuz, su ve sitrik asit eklenir. Yarım saat sonra su süzülür, kaynatılır ve sebzeleri ıslatmak için tekrar kullanılır.

Salatalıkları aspirinle hazırlama

Bu tarif hafif tuzlu reçellerin hazırlanmasında kullanılır:

• üç kilo salatalık;
• 1-2 aspirin tableti;
• 50 gram tuz;
• yeşil.

Tüm malzemeler kavanozun tabanına eşit şekilde yayılır. Üzerine aspirin tabletleri yerleştirilir. Kavanozlar sıcak tuz çözeltisiyle doldurulur. Doldurulan kavanozların kapakları kapatılır ve mahzende saklanır.

Bektaşi üzümü ile

Salatalıkların kuş üzümüyle konserve edilebileceği bir sır değil. Ancak, bektaşi üzümüyle de değiştirebilirsiniz. Bunun için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yarım kilo salatalık;
• dört diş sarımsak;
• 80 gram tuz;
• dereotu.

Kavanozlar sebzeler, meyveler ve otlarla doldurulur. Ardından, su ve tuzdan oluşan bir çözelti hazırlanır ve malzemelerin üzerine dökülür. 20-30 dakika sonra salamura süzülür, tekrar kaynatılır ve kavanozlara geri dökülür.

Turşu salatalık tarifi

Ekşi salatalıkları saklamak için ihtiyacınız olanlar:

• bir buçuk litre su;
• iki kilo salatalık;
• altı diş sarımsak;
• üç yaban turpu yaprağı;
• damak tadınıza göre baharatlar.

Önce salatalıkların sapları kesilir, ardından diğer malzemelerle birlikte kavanozlara yerleştirilir. Kavanozlara tuzlu su dökülür. 3-4 gün sonra, sıvı salamura bir tencereye boşaltılır ve kaynatılır. Ardından kavanozlar sterilize edilir ve sebzeler kavanozlarda saklanır.

Domates ve elmalı çeşitli konserve salatalıklar

İçerisine kendine özgü bir aroma kazandırmak için elma ve domates de eklenir.

Bir adet üç litrelik kavanoz için gereken malzemeler:

• üç elma;
• bir buçuk kilo domates;
• yüz gram şeker;
• damak tadınıza göre tuz;
• yarım kilo salatalık.

Önce tüm elmalar dilimlenip çekirdekleri çıkarılır. Ardından domates ve salatalıklarla birlikte bir kavanoza yerleştirilir. Tüm karışım daha sonra su, şeker ve tuzdan oluşan bir tuzlu su ile doldurulur. Karışım üç gün demlendikten sonra kaynatılır ve tekrar kabına boşaltılır.

Kış hazırlıklarının saklanmasının özellikleri

Konserve salatalıklar yaklaşık on iki santigrat derece sıcaklıktaki bir mahzende saklanmalıdır.

Ayrıca eğer kaplar çok büyük değilse buzdolabına da koyulabilir, burada bir yıl kadar saklanabilir.

Çözüm

Salatalık, kış aylarında servis edilebilecek lezzetli bir reçeldir. Bu salatalık mezelerini hazırlamak için tariflere aşina olmanız gerekir.