Kışın havuç, soğan ve dolmalık biberle yapılan en iyi tsitsibeli tarifleri

Kış için tsitsibeli yapmanın sayısız tarifi var. Ayrıca birçok ismi var: satsibeli, adjika, tkemali, matbukha, lyutenitsy. Gerçek şu ki, bu çok uluslu bir yemek ve her millet, yemeğin hazırlanışına kendi dokunuşunu katmış.

Klasik bir tarifi ustalıkla uygulayıp yeni malzemelerle çeşitlendirerek, malzeme ve baharatların lezzet kombinasyonlarını göz önünde bulundurarak yeni bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz. Bu, herhangi bir bayram sofrasının veya aile yemeğinin gözdesi haline gelecektir.

Kışa tsitsibeli hazırlamanın özellikleri

Hazırlığın özellikleri şunlardır:

1. Tsitsibeli, standart malzemelerle yapılabilir, ancak miktarlar ailenizin damak zevkine göre ayarlanabilir. Daha fazla acı biber eklemek yemeği daha baharatlı hale getirirken, şeker miktarını artırmak yemeğin daha tatlı olmasını sağlar.
2. Şeker tamamen veya kısmen balla değiştirilebilir; tsitsibeli bal aroması ve lezzetine sahip olacaktır.
3. Standart ürün setini patlıcan, kapya biber, havuç ve kuruyemişlerle çeşitlendirmek mümkün.
4. Baharatların türü ve miktarı değişiklik gösterebilir. Önerilen baharatlar arasında hindistan cevizi, kakule, karanfil, defne yaprağı, kekik, safran, köri ve zerdeçal bulunur. fesleğen (kurutulmuş) veya taze).

İtalya'da nane ile hazırlanıp zeytinyağı kullanılıyor, İngiltere'de yaban turpu ve elma, Amerika'da biberiye ve havuç, Meksika'da bolca acı biber ve sarımsak ekleniyor.

Ana malzemelerin seçilmesi ve hazırlanması

Bu yemeğin içinde her biri dikkat gerektiren birkaç ana malzeme var:

1. Yumuşak kabuklu, etli domatesleri tercih edin, çünkü kabukları burkulmaya meyillidir. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve küp küp doğrayın.
2. Dolmalık biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
3. Hazırladığınız sebzeleri kıyma makinesinde çekin.
4. Sarımsak ve soğanı soyup doğrayın.

Yemek tarifleri

Tsitsibeli yapmak için birçok tarif var. Zamanla her kültür kendi yorumunu kattı. Ancak hepsi klasik tarife dayanıyor ve malzemeleri ve hazırlama yöntemleri farklılık gösteriyor.

Klasik tarifte domates, sarımsak ve biber kullanılıyor.

Tsitsibeli, sebze, et ve balık yemeklerine harika bir katkı sağlar. Klasik tarifte ana malzemeler olarak domates, dolmalık biber ve sarımsak kullanılır.

Gerekli bileşenler:

• domates - 4,5 kg;
• soğan - 1,1 kg;
• dolmalık biber - 1,6 kg;
• ayçiçek yağı - 450 ml;
• acı biber - bakla;
• sarımsak - 550 gr;
• öğütülmüş kişniş - 7-10 gr;
• şeker - 140 gr;
• tuz - damak tadına göre.

Eylem planı:

1. Soğan ve sarımsağı soyun. Tüm sebzeleri yıkayın.
2. Soğanı incecik kıyın, sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
3. Bir sote tavasına yağ dökün, iyice ısıtın, sarımsağı ekleyin ve hızlıca karıştırarak kavurun. Önemli! Yanmasına izin vermeyin. Doğranmış soğanı ekleyin ve sotelemeye devam edin. Bazı aşçılar rendelenmiş sarımsağı doğrudan doğranmış domateslere ekler; bu da lezzetli olur. Ancak, yağda sotelemek, bitmiş yemeğe harika bir aroma katacaktır.
4. Dolmalık biberi, acı biberi ve domatesleri kıyma makinesinde çekin. Soğan ve sarımsağı ekleyin.
5. Tuz, şeker ve kişnişi ekleyip yaklaşık 40 dakika pişirin.
6. Tsitsibeliyi temiz, kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara koyup, ağızlarını sıkıca kapatın.

Ceviz ve elma ile

Klasik bir tarifin farklı bir yorumuyla hazırlanabilecek harika bir meze. Biberlerin yerini elmalar alırken, kuruyemişler zengin ve lezzetli bir tat katıyor.

Gerekli malzemeler:

• domates - 3,5 kg;
• elmalar - 1,2 kg;
• sarımsak - 450 gr;
• ayçiçek yağı - 370 ml;
• damak tadınıza göre tuz;
• fındık - 550 gr;
• şeker - 95 gr;
• acı biber - bakla;
• kişniş - 7 gr.

Eylem planı:

1. Soğan ve sarımsağı soyun, domatesleri, elmaları ve acı biberleri yıkayın.
2. Elmaları çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın, domates ve acı biberle birlikte incecik kıyın.
3. Bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın, rendelenmiş sarımsağı ekleyip hızlıca kavurun, ardından incecik doğranmış soğanı ekleyin.
4. Domates-elma karışımına ekleyin. Şeker, tuz, kişniş ve rendelenmiş fındıkları ekleyin.
5. Yaklaşık 40 dakika kaynatın ve kuru, sterilize edilmiş kaplara koyun. Ağzını sıkıca kapatın.

Otlar ve havuçlarla

Yeşillik severler bu tarifle tsitsibeli yapabilirler.

Gerekli bileşenler:

• sarımsak - 350 gr;
• havuç - 450 gr;
• domates - 2,5 kg;
• damak tadınıza göre tuz;
• tatlı biber - 850 gr;
• sotelemek için yağ - 240 ml;
• şeker - 75 gr;
• kişniş - 5 gr;
• maydanoz ve kişniş - birer demet.

Eylem planı:

1. Sebzeleri yıkayın. Domatesleri ve soyulmuş biberleri kıyma makinesinde çekin.
2. Sarımsakları soyup rendeleyin. Soyulmuş soğanı incecik doğrayın.
3. Havuçları soyup yıkayın ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
4. Bir tavaya yağı koyun, ısıtın ve sarımsakları hızlıca karıştırarak kavurun. Soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyip sotelemeye devam edin. Domates karışımına ekleyin.
5. Şekeri, tuzu, kişnişi ekleyip yarım saat pişirin.
6. Yeşillikleri yıkayıp incecik doğrayın, tsitsibeliye ekleyip 5 dakika daha pişirin.
7. Tsitsibelleri sterilize edilmiş kuru kaplara koyup ağızlarını sıkıca kapatın.

Soğanlı

Basit ve oldukça lezzetli bir yemek. Gerekli malzemeler:

• domates - 2,2 kg;
• soğan - 530 gr;
• sotelemek için yağ - 210 ml;
• sarımsak - 270 gr;
• şeker - 55 gr;
• acı biber - bir (küçük);
• tuz - 45 gr.

Eylem planı:

1. Soğanı soyup incecik doğrayın.
2. Sarımsakları soyup incecik rendeleyin.
3. Bir tavaya yağı koyup iyice kızdırın, sarımsağı ekleyip hızlıca karıştırarak kavurun. Soğanı ekleyip sotelemeye devam edin.
4. Domates ve acı biberi kıyma makinesinde çekin, soğanı, tuzu, şekeri, kişnişi ekleyip yarım saat pişirin.
5. Kuru ve sterilize edilmiş kaplara koyup sıkıca kapatın.

Ürün nasıl ve ne kadar süreyle saklanıyor?

Tamamen pişirilip ağzı kapatılan tsibely, oda sıcaklığında bir yıla kadar saklanabilir. Plastik kapaklarla kapatılan tsibely'ler ise, serin ve karanlık bir yerde en fazla 1-2 ay saklanmalıdır.

Önerilen tariflerle sınırlı kalmayın. Bunları temel olarak kullanabilir ve yeni malzemelerle çeşitlendirebilirsiniz. Aileniz ve arkadaşlarınız bu kış mutfak yaratıcılığınızı kesinlikle takdir edeceklerdir.