Kışın sirkesiz salatalık turşusu yapmanın EN İYİ 6 adım adım tarifi

Turşu salatalık, kış aylarının en sevilen reçellerinden biri olarak rahatlıkla adlandırılabilir. Turşular Sirke eklemeden de yapabilirsiniz. Meze lezzetli ve çıtır çıtır oluyor, üstelik uzun süre, neredeyse tüm kış boyunca tazeliğini koruyor.

Salatalık sirkesiz turşu olur mu?

Sirke, hemen hemen her reçel tarifinin temel malzemelerinden biridir. Koruyucu olarak kullanılır. Ama sirkesiz de yapabilirsiniz. Bu malzemenin eksikliği, atıştırmalıkların tadı üzerinde neredeyse hiçbir etki yaratmaz. Ancak, konserve yapacağınız meyveleri seçerken daha dikkatli olmanız gerekir. Sirkesiz konserve yaparken sebzelerin yumuşamasını önlemek için genç ve sert salatalıkları kullanmak daha doğru olacaktır.

Hazırlık aşaması

Herhangi bir turşuyu saklamak, atıştırmalık için gerekli tüm malzemelerin ve kapların hazırlanmasıyla başlar.

Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması

Sirke eklemeden salatalık turşusu yapmak için doğru sebzeleri seçmeniz gerekir. Sert ve çıtır çıtır etli, küçük ve genç salatalıklar en iyisidir.

Eğer büyük salatalıklar kullanırsanız, tatsız ve büyük ihtimalle çok yumuşak olurlar.

Konservelemeden önce meyveler topraktan arındırılmak üzere yıkanır ve birkaç saat suda bekletilir. Ardından sapları kesilir. Hazırlanan meyveler kuruması için kuru bir havlu üzerine serilir. Bundan sonra konserveleme işlemine başlanabilir.

Kabı sterilize ediyoruz

Konserve kavanozlarını sterilize etmenin iki yolu vardır: buharla veya sıcak suda. Buharlı sterilizasyon için normal bir su ısıtıcısı kullanın. Az miktarda suyu kaynatın, kavanozu kapak açıklığına yerleştirin ve yüksek ateşte yaklaşık 15 dakika sterilize edin.

İkinci yöntem bir tencere ve bir havlu gerektirir. Bu yöntemde, dolu kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Tencerenin dibine bir havlu yerleştirin ve ardından suyla doldurun. Kavanozları tencereye yerleştirin. Birbirlerine dokunmamaları gerekir. 15 dakika kaynar suda sterilize edin.

Sirkesiz salatalık turşusu tarifleri

Kış için sirkesiz salatalık hazırlama süreci oldukça basittir. Hazırlamak için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaz.

3 litrelik kavanozlar için klasik tarif

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• salatalıklar;
• herhangi bir yeşillik;
• sarımsak başları;
• su;
• tuz;
• şeker.

Marine etme yöntemi:

1. Yeşil salatalıkların çıtır çıtır olmasını sağlamak için kavanozlara diğer yeşilliklerle birlikte meşe veya yaban turpu yaprakları da ekleyebilirsiniz.
2. Sarımsakları bütün olarak kavanozların dibine yerleştirin.
3. Salatalıkları kavanozlara gevşekçe yerleştirin.
4. Salamurayı hazırlamak için sıcak su, şeker ve tuza ihtiyacınız olacak.
5. Sıcak marine sosu hazırlanan malzemelerin üzerine dökülür.
6. Kavanozlar biraz soğuduktan sonra turşuları sarmaya başlayabilirsiniz.

Meyve ve meyve yapraklarıyla hazırlık

Bu tarife göre turşu hazırlamak için standart malzemelere ek olarak taze frenk üzümü, kiraz ve ahududu yapraklarına ihtiyacınız olacak.

Reçel nasıl hazırlanır:

1. Her zamanki gibi kavanozların dibine sarımsak dişleri, orman meyvesi yaprakları ve taze dereotunu çekirdekli olarak yerleştirin.
2. Kabı salatalıklarla doldurun.
3. Turşuyu hazırlayın. Turşuyu hazırlamak için şeker ve tuzu kaynar suda eritin.
4. Kavanozdaki salatalıkların üzerine sitrik asit serpin, ardından kavanozu marine sosuyla doldurun.

Hardal tozu ve tohumlarıyla

İhtiyacınız olanlar:

• genç salatalıklar;
• hardal tohumu (hardal tozu ile değiştirilebilir);
• sarımsak dişleri;
• dereotu;
• tuz;
• şeker;
• kaynamış su.

Nasıl pişirilir:

1. Kavanozların dibine tüm baharatları yerleştirin. Ardından içlerini salatalıklarla doldurun.
2. Sarma işleminde hardal tozu kullanılıyorsa, marine sosunu hazırlamak için kullanılır.
3. Salamurayı hazırlamak için kaynar suda şekeri ve tuzu eritin, gerekirse hardal tozunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Üzerine sıcak salamurayı döküp 10 dakika bekletin. Daha sonra rulo yapın.

Votkalı çıtır salatalıklar

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• genç salatalıklar;
• votka;
• damak tadınıza göre herhangi bir yeşillik;
• sarımsak;
• tuz;
• su.

Nasıl pişirilir:

1. Baharatları kapların dibine yerleştirin. Sarımsakları bütün olarak veya incecik doğrayarak kullanabilirsiniz.
2. Daha sonra kapları salatalıklarla doldurun.
3. Tuzunu ekleyip karışımı soğuk suyla doldurun ve votkayı ekleyin.
4. Kapağını kapatıp buzdolabında 3 gün bekletin.
5. 3 gün sonra salamura hafifçe bulanıklaşacaktır. Süzülüp kaynatılması gerekecektir.
6. Daha sonra tekrar reçellerin içine boşaltın ve kapaklarını kapatın.

Kırmızı frenk üzümü meyveleri ekleyin

İhtiyacınız olanlar:

• salatalıklar;
• olgun kırmızı kuş üzümü;
• dereotu;
• frenk üzümü yaprakları;
• sarımsak dişleri;
• su;
• sofra tuzu;
• tatlandırıcı;
• sitrik asit.

Nasıl pişirilir:

1. Baharatları, otları ve kırmızı kuş üzümlerini önceden hazırladığınız kavanozlara koyun.
2. Daha sonra salatalıkları dikine dizin.
3. Turşuyu hazırlayın.
4. İlk olarak salatalıkların üzerine temiz kaynamış suyu dökün, ikinci kez hazırladığınız marine sosunu üzerine dökün.
5. Meyvelerin üzerine sitrik asit serpin, ardından reçelin üzerine sıcak tuzlu su dökebilirsiniz.
6. Karışımı yaklaşık 20 dakika kadar bekletin, böylece tuzlu su hafifçe soğusun.

Aspirinle basit bir seçenek

Bazı tariflerde sofra sirkesi yerine normal aspirin kullanılır. Bu alternatif, turşunun lezzetini bozmaz.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• genç salatalıklar;
• çekirdekli dereotu;
• karabiber taneleri;
• larva;
• sarımsak dişleri;
• birkaç aspirin tableti (kavanozun hacmine bağlı olarak - 1 litre için bir tablet almanız gerekir);
• kaynatılmış filtrelenmiş su;
• tuz;
• toz şeker.

Kavanozları baharat ve otlarla doldurun, içine ezilmiş bir aspirin tableti ekleyin. Ardından salatalıkları dikey olarak dizin. Şeker ve tuzla bir salamura hazırlayın ve üzerine kaynar su dökün.

Kavanozlar biraz soğuduktan sonra reçelleri sarabilirsiniz. Reçelleri hazırlandıktan en geç iki ay sonra tüketmeniz önerilir.

Hazırlanan preparatlar nasıl ve ne kadar süre saklanmalıdır?

Konserve yiyeceklerin raf ömrü, sterilize edilip edilmediğine bağlıdır. Sterilize edilmişse, raf ömrü yaklaşık iki yıldır. Sterilize edilmemişse, konserveden hemen sonra tüketilmesi önerilir.

Serin ve iyi havalandırılan alanlar saklama için idealdir. Önemli olan kavanozları güneş ışığından uzak tutmaktır. Genellikle bu bir kiler veya bodrumdur.