Kış için sitrik asitle turşulanmış bebek salatalık tarifi ve hazırlanan turşunun raf ömrü

Turşuların yetişkinlere yönelik olduğu konusunda yaygın bir yanılgı vardır. Bunun nedeni, genellikle gelişmekte olan mide-bağırsak sistemine zararlı olan büyük miktarda baharat, sirke ve tuz içermeleridir. Bu bir yanılgıdır! Turşuyu doğru tarife göre yaparsanız, çocuğunuz için de güvenlidir. Bu nedenle, her anne bebek turşusu tarifini bilmelidir.

Kışın salatalık turşusu yapmanın incelikleri

Sıradan turşuların nesi zararlı? Sirke, bu yemeği hazırlamak için sıklıkla kullanılır ve oldukça bol miktarda gereklidir. Turşu yapımında belki de tek gerekli malzemedir ve bebekler için de son derece zararlıdır. Bu nedenle, deneyimli ev hanımları çocuklar için özel bir tarif geliştirmiştir. normal sirke yerine sitrik asit ilavesiyle salatalık.

İçindekiler listesi

Çocuklar için turşu hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• taze salatalık - 2-3 kilogram;
• ince tuz - 2 yemek kaşığı;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı;
• sitrik asit - 1,5 çay kaşığı;
• dereotu - 1 orta boy demet;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• sarımsak - 2 orta boy diş;
• siyah yenibahar - 2-3 bezelye;
• defne yaprağı - 1 adet;
• taze veya kurutulmuş frenk üzümü yaprağı - 2 adet.

Ayrıca, turşularınızı saklamak için bir kaba, yani cam kavanoza ihtiyacınız olacak. 3 kilogram salatalık için 3 litrelik bir kavanoza veya üç litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacak.

Salatalıkları doğru seçmek

Çocuklar için turşu seçerken çıtır çıtır ve lezzetli olmasına dikkat edin, bu nedenle turşu satın alırken birkaç temel kuralı aklınızda bulundurun:

• Aşırı büyümüş mantarlar turşu yapımına kesinlikle uygun değildir. İlk olarak, kavanoza aktarmak oldukça zordur. İkinci olarak, yoğun ve çıtır bir dokuya sahip olmazlar.
• Salatalıklar aşırı olgun olmamalıdır. Bu nedenle, kabuklarındaki sarı renk tonu alıcı için bir uyarı işareti olmalıdır.
• İdeal salatalıklar, üzerinde belirgin sivilceler ve siyah dikenler olanlardır. Lezzetli ve çıtır çıtır bir reçel elde edersiniz.
• Kirlerinden arındırılmış, yıkanmış sebzeleri satın almaktan kaçınmak en iyisidir. Elbette daha çekici görünseler de, çabuk ekşirler.

Taze ve sert salatalık bulamazsanız, solmuş salatalık satın alıp evde canlandırabilirsiniz. Bunun için sebzeleri 24 saat soğuk suda bekletin ve suyu 2 saatte bir değiştirin. Bu, salatalıkların daha sert ve çıtır olmasını sağlayacaktır. Ayrıca nitratların %15'ini de giderecektir.

Kapların sterilizasyonu

Reçel hazırlamanın en önemli aşamalarından biri kavanozların sterilize edilmesidir.

Bu işlem, kabın iç duvarlarındaki bakterileri yok etmek için gereklidir, bu sayede ürünün raf ömrü uzar.

Sterilizasyon için iki seçenek vardır: buhar veya fırın.

Buhar tedavisi

Kavanozların buharla sterilize edilmesi - Bu, ek bir ekipman kullanımı gerektirmeyen ve evde, kırda veya açık havada bile her yerde uygulanabilen belki de en basit sterilizasyon yöntemidir.

Bunun için şunlar gereklidir:

• tavayı yarıya kadar suyla doldurun;
• orta ateşe koyun;
• Tencerelere kapak yerine özel kavanoz kapakları takmanız gerekiyor;
• Su kaynamaya başlamadan önce kavanozları ters çevirerek pedlerin üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. Önce ısınacaklar, ardından içlerine sıcak buhar dolmaya başlayacak ve bu da mikropları yok edecek.

Sterilizasyondan sonra kavanozu dikkatlice çıkarın ve su geçirmez bir havlunun üzerine koyun. Gerekirse, tencereye su ekleyin ve yeni bir partiyi sterilize edin.

Önemli: Toplam sterilizasyon süresi suyun kaynamaya başladığı andan itibaren ölçülmelidir.

Fırın

En basit ve en pratik yöntem, kapları fırında sterilize etmektir. Bu işlem birkaç temel adımdan oluşur:

1. Her kutunun bütünlüğünü kontrol etmek gerekir; üzerinde herhangi bir çatlak veya kusur olmamalıdır;
2. Soğuk fırında kavanozları ağızları alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin; önceden ısıtmaya gerek yoktur;
3. Şimdi modu 150 dereceye ayarlamanız gerekiyor, bu kavanozları tamamen ısıtmak için yeterli olan sıcaklıktır;
4. Sterilizasyon işlemi tamamlandıktan sonra bulaşıkları fırından dikkatlice çıkarın; bunun için havlu veya eldiven kullanabilirsiniz.

Buharla veya fırında işlemden geçirildiğinde sterilizasyon süresi, doğrudan kavanozun hacmine bağlıdır. Örneğin, 0,5-0,7 litrelik kavanozları sterilize etmek için sadece 10 dakika yeterliyken, litrelik kavanozları sterilize etmek için işlem süresi 15 dakika olmalı ve buna göre, her ilave litre hacim için 5 dakika eklemeniz gerekir.

Kapak dikişlerinin işlenmesi

Sadece kavanozların kendisinden değil, kapaklarından da bakterileri temizlemek önemlidir. Bunun için kapakları buharlı pişirme pedlerine yerleştirip 10-15 dakika buharla sterilize etmeniz de önerilir.

Hazırlık

Turşu yapımı oldukça basittir.

Bunu yapmak için birkaç temel adımı izlemeniz gerekir:

1. kavanozu boynuna kadar salatalıkla doldurmanız gerekiyor;
2. daha sonra kaynar su ile doldurup 10 dakika demlemeye bırakmanız gerekiyor;
3. daha sonra tüm sıvıyı boşaltıp aynı hacimde tekrar sıcak kaynar su dökmeniz gerekiyor, ancak bu sefer demleme süresi 15 dakika olmalı;
4. Salatalıklar demlenirken marine sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunun için şeker, tuz ve sitrik asidi suda eritip orta ateşte tamamen kaynayana kadar pişirin;
5. Şimdi ürünleri ve baharatları şu sırayla katmanlara yerleştirmeniz gerekiyor: dereotu, yaban turpu, sarımsak, karabiber, frenk üzümü yaprağı ve defne yaprağı;
6. Son aşamada baharatların içine salatalıkları ekleyip, üzerine marine sosunu döküyoruz.
7. Hazırlığımız tamam, şimdi sadece kapağını sıkıca kapatmak kaldı.

Bitmiş ürünün depolanması

Ürünü serin ve karanlık bir yerde saklayınız. Maksimum raf ömrü 8 aydır.