Kış için zerdeçal ve hardal tohumlu lezzetli salatalık turşusu tarifleri

Acılı ve çıtır salatalıklar her yemeğe lezzet katabilir. Çeşitli turşu çeşitlerini denemiş ve yeni bir şeyler arayanlar için bu turşu tam bir kurtarıcı olacak. Zerdeçal ve acı hardal tohumlu salatalık turşusu, et ve sebze yemeklerine harika bir katkı sağlar. Ayrıca, alkollü içeceklerle birlikte tek başına ideal bir atıştırmalıktır.

Yemeğin lezzet faydaları

Zerdeçal ve hardal ilavesiyle turşusu yapılan salatalıkların en büyük avantajı, baharatlı notalara sahip zengin, hafif bir tada sahip olmasıdır.

Öncelikle zerdeçal ve hardalın ne olduğunu anlamakta fayda var:

1. Zerdeçal, canlı sarı-turuncu renkte bir Hint baharatıdır. Tadı acı bir acı biberi andırır. Keskin aromasının yanı sıra, bu baharat odunsu, fındıksı ve misk notalarına da sahiptir.
2. Hardal tohumları Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılırken, Rusya'da genellikle çeşitli reçellerin yapımında kullanılır. salatalık tane hardalı Salatalık aromasını yumuşak baharatlı bir aromayla tamamlayarak çok iyi bir uyum sağlıyor.

Bilmekte fayda var: Süpermarketten zerdeçal satın alırken, içeriğinde herhangi bir yabancı katkı maddesi olmamasına dikkat etmelisiniz.

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Aşağıdaki tarifleri kullanarak salatalık turşusu yapmak için, her ev aşçısının bulabileceği birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Bu malzemeler, acil durumlarda kolayca bulunabiliyor. salatalık turşusu turşu yapmaya uygundur veya orta boy salatalıklar; eğer bütün olarak tuzlanmayacaklarsa büyük boy çeşitleri de uygun olabilir.

Salatalıkların sert, çıtır ve sulu olması önemlidir.

Baharat olarak hardal tohumu, doğal Hint zerdeçalı, defne yaprağı, karabiber, kurutulmuş dereotu ve acı bibere ihtiyacınız olacak. Tarife bağlı olarak başka baharatlar da gerekebilir. Elinizin altında kaliteli kaya tuzu ve doğal, aromatik ayçiçek yağı bulundurmanız önerilir.

Kış için salata hazırlamanın çeşitleri

Zerdeçal ve hardal tohumuyla salatalık turşusu yapmanın 5 denenmiş ve gerçek tarifi, her ziyafetin vazgeçilmezi olacak. Bu salatalar dakikalar içinde tükenecek.

Acılı meze tarifi

0,5 litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olanlar:

• 4 adet sert, çıtır, orta boy salatalık;
• 1 orta boy kırmızı soğan;
• 3 çay kaşığı Fransız hardalı tohumu;
• 20 gram Hint zerdeçalı;
• sarımsak dişi;
• yenibahar bezelyesi – 5 adet;
• 1 adet kurutulmuş defne yaprağı.

Ayrıca 350 mililitre kuyu suyu veya damıtılmış su, bir yemek kaşığı şarap sirkesi, 250 gram kaya tuzu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı ayçiçek yağına ihtiyacınız olacak.

Pişirme seçeneği:

1. Salatalıkları 5 mm genişliğinde halkalar halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları kıyın.
2. Küçük bir tencerede şarap sirkesini su, tuz, zerdeçal, karabiber, toz şeker ve defne yaprağıyla karıştırın. Tencereyi kaynatın. Ayçiçek yağı, hardal tohumu, sarımsak, salatalık ve soğanı ekleyin. Tekrar kaynatın.
3. Sebzeleri kepçe yardımıyla kavanozlara yerleştirin, pişirdiğiniz tuzlu suyu ilave edip kavanozların ağzını kapatın.

Kuru hardalla

Bu tarif, 7 adet 0,5 litrelik çıtır çıtır, baharatlı salatalık kavanozu yapar. İhtiyacınız olanlar:

• 4 kilo salatalık;
• 1 su bardağı toz şeker;
• 250 mililitre sirke;
• yarım su bardağı bitkisel yağ, öğütülmüş karabiber – 1 yemek kaşığı;
• 40 gram zerdeçal;
• tuz – 180 gram;
• kuru hardal – 1 yemek kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları uzunlamasına dörde bölün. Şeker, sirke, yağ, karabiber, kuru hardal ve zerdeçal ile karıştırın. Serin ve karanlık bir yerde 7 saat bekletin.
2. Marine edilmiş salatalıkları kavanozlara paylaştırın ve elde edilen salamura suyunu üzerlerine dökün. Eğer yeterli su yoksa, biraz su kaynatıp kavanozlara ekleyebilirsiniz.
3. Kavanozları 40 dakika kadar sterilize edin, ardından kapaklarını kapatın.

Hardal tohumlarıyla turşu

Hardal tohumlu Fransız salatası için aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:

• 12 santimetreye kadar kornişon veya küçük salatalıklar - 4 kilogram;
• bir demet yeşil maydanoz;
• 150 gram hardal tohumu;
• 2 yemek kaşığı Hint zerdeçalı;
• 3 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı sirke.

Ayrıca 1 su bardağı ayçiçek yağı, karabiber karışımı, 120 gram tuz ve 2 yemek kaşığı toz şekeri hazırlamanız gerekiyor.

Adım adım tarif:

1. Salatalıkları uzunlamasına 4 eşit parçaya bölün. Maydanoz ve sarımsağı incecik doğrayıp bir tencerede salatalık dilimleriyle karıştırın. Baharatları, tuzu, şekeri (zerdeçal ve hardal dahil) ekleyin.
2. Salatayı karıştırıp 4-5 saat dinlendirin.
3. Salatalıkları kavanozlara yerleştirin ve üzerlerine marine sosunu dökün. Kavanozları soğuk su dolu bir tencereye koyun ve 20 dakika sterilize edin. Kapaklarını sarın ve ters çevirin.

Sirkesiz sos

Sirkesiz bu salata, lezzetli ve aromalı. Hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 15 adet çıtır orta boy salatalık;
• 3 adet kırmızı soğan;
• 5 diş sarımsak;
• 100 gram kaya tuzu;
• Her kavanoz için 1 yemek kaşığı sitrik asit;
• ayrıca 2,5 su bardağı şekere ihtiyacınız var;
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu;
• 1 yemek kaşığı zerdeçal;
• 1 tatlı kaşığı kuru dereotu;
• 1 bardak buz.

Hazırlanış şekli:

1. Salatalıkları 5 milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, soğanı incecik doğrayın ve sarımsağı rendeleyin. Sebzeleri bir tencerede buzla karıştırın. 4 saat bekletin.
2. Tavaya zerdeçal ve hardal gibi baharatları ekleyin. Salatayı yüksek ateşte kaynatın. Elde edilen sıvıyı süzün.
3. Sebzeleri baharatlar ve limon tuzuyla birlikte kavanozlara koyun ve üzerlerine marine sosunu dökün.
4. Kavanozları 20 dakika sterilize edip kapatın. Ters çevirip oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Sterilizasyonsuz yöntem

Böylesine lezzetli bir salata için ihtiyacınız olanlar:

• 2 kilo salatalık;
• 1 adet soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı hardal tohumu;
• 1 çay kaşığı zerdeçal;
• 100 mililitre sirke;
• 1 su bardağı sıvı yağ.

Yemek tarifi:

1. Salatalıkları dilimleyin, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve sarımsağı rendeleyin. Sebzeleri birleştirin, tuz, şeker, sirke, yağ, zerdeçal ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın ve 5 saat bekletin.
2. Sebzeleri ve baharatları yüksek ateşte kaynatın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Hazırladığınız salatayı sterilize edilmiş kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Salatalık salatası nasıl doğru şekilde saklanır?

Birkaç basit kurala uyarsanız, otlu salatalık salatasının kalitesini ve lezzetini korumak kolaydır. Kavanozlar aşağıdaki durumlarda mahzende veya dairede saklanabilir:

• ısıtma cihazlarından uzakta yer alırlar;
• kavanozlar doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır;
• Ürün 0 derecenin altındaki sıcaklıklarda balkonda bırakılmamalıdır.

Turşu salatalıklar, diğer konserve sebzelerle birlikte kilerde veya rafta saklanmalıdır. Salata üç yıldan eskiyse, yenmemesi en iyisidir. Açılmış kavanozlar en fazla üç hafta buzdolabında saklanmalıdır.

Çözüm

Zerdeçal ve Fransız hardalıyla süslenmiş salatalıklar, kış sofraları için harika bir mezedir. Bu saklama yönteminin tek dezavantajı, kaç kavanoz yaparsanız yapın, asla doymamanızdır.