Kış için bektaşi üzümü reçeli yapmanın en iyi 11 tarifi

Reçel yap veya bektaşi üzümü reçeli Reçeli sadece birkaç dakika içinde jöle kıvamına getirebilirsiniz. Önce meyveleri bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın. Elde edilen karışıma şeker ekleyin ve reçeli kaynama noktasına getirdikten sonra kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Son olarak jelleştirici bir madde (jelatin, pektin veya agar-agar) ekleyin.

Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Reçel genellikle bütün meyvelerden yapılır ve tatlı şurupta bekletilir. Ancak bu lezzet ekmeğe sürülemez veya kekin içinde katman olarak kullanılamaz. Jöle kıvamında bir reçel yapmak daha iyidir.

Reçeli hazırlamak için bektaşi üzümlerini bir blender veya kıyma makinesinde püre haline getirin, isterseniz süzgeçten geçirin, şeker ekleyin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 5-10 dakika pişirin. Reçel çok akışkansa agar-agar, Zhelfix veya pektin ekleyebilirsiniz. Tüm bu katkı maddeleri reçelin jelatinimsi bir kıvam almasına yardımcı olacaktır. Her kilogram bektaşi üzümü için bir kilogram şeker kullanın.

Malzemelerin ve meyvelerin hazırlanması

Herhangi bir olgunluk ve çeşitteki bektaşi üzümü reçel yapmaya uygundur. Meyveler yeşilse veya püre haline getirmek yerine meyve sıkacağından sıkılmış meyve suyu kullanıyorsanız, jelatin, pektin veya agar-agar ekleyebilirsiniz. Bu malzemeler reçeli daha koyu ve jelatinimsi yapacaktır.

Meyveler ayıklanmalı, kuru, çürümüş veya kurtlu olanlar ayıklanmalıdır. Ardından yıkanmalı, sapları ve kurumuş çiçek uçları çıkarılmalıdır. Jelatin soğuk suda, agar-agar ise sıcak suda önceden ıslatılır ve pektin şekerle karıştırılır.

Bu maddelerden herhangi biri daha önceden pişirilmiş reçele, yani hazırlama işleminin sonunda eklenir.

Reçel kavanozlara dökülmeden önce jelleştirici katkı maddeleriyle birlikte tekrar kaynatılır.

Kavanozları sterilize edin

Reçel yapmak için 0,5 ve 1 litrelik cam kavanozlar kullanın. Kavanozları önce karbonatla silin, kaynar suyla yıkayın ve 5 dakika buharda sterilize edin. Kavanozları metal veya vidalı kapaklarla kapatın. Ayrıca kullanmadan önce yıkanıp karbonatla silinmelidir.

Kışa özel lezzet hazırlama yöntemleri

Bu jöle benzeri lezzeti yapmanın birkaç yolu vardır. Reçel, ezilmiş meyve özünden veya sıkılmış meyve suyundan yapılır. Sıvı lezzete pektin, Zhelfix veya agar-agar eklenir.

Tadını ve rengini iyileştirmek için, meyve reçeline portakal, kivi, limon gibi başka meyveler de ekleyebilirsiniz.

Jelatinli narin bektaşi üzümü reçeli

Birleştirmek:

• 1 kg çilek;
• 960 gr toz şeker;
• 210 ml su;
• 18 gr jelatin.

Nasıl pişirilir:

• Ham maddeleri bir blenderda öğütün;
• kalan kuru malzemeleri ekleyin;
• karışımı ocağa koyun, kaynatın ve karıştırarak 10 dakika pişirin;
• Jelatinin üzerine bir bardak kaynamış, soğutulmuş su dökün ve şişmesi için 35 dakika bekletin;
• ıslatılmış jelatini hafifçe soğumuş meyve karışımına ekleyin;
• Reçeli tencereyi tekrar ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynatın;
• Sıcak püreyi kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Zhelfix'li meyve reçeli - hızlı bir tarif

İçindekiler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 850 gr toz şeker;
• 1 poşet Zhelfix.

Nasıl pişirilir:

• blender kullanarak püre haline getirin;
• şekerin 2/3'ünü ekleyin, reçelli tencereyi ocağa koyun, kaynadıktan sonra 5 dakika karıştırarak pişirin;
• kalan şekeri Zhelfix ile karıştırıp sıcak karışıma dökün;
• Sürekli karıştırarak 3 dakika daha reçeli pişirin ve sıcak olarak kavanozlara boşaltın.

Pektin üzerine

Birleştirmek:

• 1 kg çilek;
• 950 gr toz şeker;
• 1 paket pektin.

Nasıl pişirilir:

• blender kullanarak püre haline getirin;
• Toz şekerin 2/3'ünü ekleyin, tencereyi ocağa alın, kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin;
• kalan şekeri pektinle karıştırıp sıcak karışıma dökün;
• Reçeli 3 dakika daha pişirip sıcak olarak kavanozlara boşaltın.

Çekirdeksiz reçel

Birleştirmek:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg toz şeker;
• 240 ml su;
• 15-20 gr veya 1 poşet agar-agar.

Nasıl pişirilir:

• Ham maddeleri kıyma makinesinden geçirin veya blenderda doğrayın;
• karışımı bir süzgeçten geçirin;
• kalan kuru malzemeleri ekleyin;
• ocağa koyup, reçeli kaynadıktan sonra 5 dakika kadar pişirin;
• Agar-agarın üzerine bir bardak kaynar su dökün, 14 dakika demleyin, kaynatın;
• Reçelin içine agar-agar ekleyip karıştırın, tekrar kaynama noktasına getirip kavanozlara boşaltın.

Yavaş pişiricide jöle yapımı

İçindekiler:

• 1 kg çilek;
• 1 kg şeker.

Nasıl pişirilir:

• Hammaddeleri bir blender kullanarak öğütün;
• karışımı çok amaçlı pişirici kasesine dökün;
• kalan kuru malzemeleri ekleyin;
• "Söndürme" modunu açın;
• Kapağı kapalı olarak 40 dakika kısık ateşte pişirin;
• Sıcak reçeli kavanozlara boşaltın.

Kış için pişirmeden bektaşi üzümü ve portakal jölesi

Birleştirmek:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg toz şeker;
• 4 portakal.

Nasıl pişirilir:

• Portakalı soyun, zarlarını çıkarın, meyvelerini ekleyin ve her şeyi bir blenderda çekin;
• karışımı bir kaseye dökün, tarifteki kalan kuru malzemeleri ekleyin, karıştırın;
• Reçeli kavanozlara koyup üzerine “şeker kapağı” yapın.

Tarçınlı jöle

İçindekiler:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg şeker;
• 1 tatlı kaşığı tarçın.

Nasıl pişirilir:

• blender kullanarak meyve püresi yapın;
• kalan kuru malzemeleri ekleyin;
• püreyi ocağa koyun;
• 5-10 dakika kaynadıktan sonra, en son tarçını ekleyin.

Bir blender'da jöle

Birleştirmek:

• 1 kg çilek;
• 1 kg toz şeker;
• 210 ml su;
• 18 gr jelatin.

Nasıl pişirilir:

• Hammaddeleri bir blender kullanarak öğütün;
• kumu ekleyin, tencereyi püreyle birlikte ocağa koyun ve kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin;
• jelatini kaynamış soğutulmuş suda eritin;
• Jelatin karışımını ılık püreye ekleyip karıştırın ve kaynatın.

Bektaşi Üzümü Suyu Tarifleri

İçindekiler:

• 1 litre meyve suyu;
• 1 kg toz şeker;
• 1 poşet veya 20 gr agar-agar.

Nasıl pişirilir:

• Suyun içine şekeri ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Kaynadıktan sonra;
• Bir bardak sıcak suyu agar-agarın üzerine dökün ve 15 dakika bekletin;
• Agar-agarı tencereye boşaltın, sıvıyı karıştırın ve suyunu tekrar kaynatın.

Nane ile

Birleştirmek:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg toz şeker;
• 10 adet nane yaprağı.

Nasıl pişirilir:

• meyve püresi hazırlamak;
• şeker eklemek;
• Karışımı kaynatın, 5-10 dakika pişirin, nane yapraklarını ekleyin.

Bunu meyve sıkacağı kullanarak hazırlıyoruz

İçindekiler:

• 1 litre meyve sıkacağıyla sıkılmış meyve suyu;
• 1 kg toz şeker;
• 18 gr jelatin.

Nasıl pişirilir:

• 200 ml suyunu jelatinin üzerine dökün, 35 dakika şişmeye bırakın;
• 800 ml meyve suyuna toz şekeri ekleyip ocağa koyun;
• kaynadıktan sonra sıvıyı 5 dakika daha pişirin;
• Şişmiş jelatini içine dökün ve meyve suyunu kaynatın.

Bitmiş ürünün depolanmasının incelikleri

Hava geçirmez bir kavanozdaki reçel, serin bir kilerde bir yıla kadar saklanabilir. Daha uzun süre saklanırsa, tadı ve rengi bozulabilir. Her yıl birkaç kavanoz reçel yapıp bir yıl içinde tüketmek en iyisidir.

Meyve püresi ısıl işleme tabi tutulmamışsa, buzdolabında veya mahzende 5-7°C'de (41-45°F) saklamak en iyisidir. Daha sıcak havalarda, bu reçel fermente olabilir. Bu, hazırlanırken daha az şeker kullanıldığında olur. Tüm oranlara uyulursa, kapalı bir kavanozdaki lezzet oda sıcaklığında bile bozulmaz.