Kış için şeftali ve portakal reçeli ve konservesi tarifleri, kaynatılarak veya kaynatılmadan

Meyve ve sebzelerin besin değerlerini bir sonraki hasat mevsimine kadar korumanın birçok yolu vardır. Kolay bir seçenek de reçel yapmaktır. Konserve yapmak çok zaman almaz ve kış mevsiminde zengin bir vitamin ve mineral kaynağı sağlayabilir.

Sulu şeftali ve portakallardan parlak, rengarenk bir reçel yapmanızı öneririz. Çayın yanında veya fırınlanmış yiyeceklerin içine dolgu olarak servis edebilirsiniz.

Pişirme Özellikleri

Lezzetin hazırlanış aşamalarını göz önünde bulundurarak mükemmel reçeli hazırlayabilirsiniz:

• Şeftalileri saklamak için iri parçalara, ikiye veya küplere doğrayın. Büyük parçalar doğal bir reçel yaparken, doğranmış parçalar zengin bir aroma katacaktır. Portakallar kareler halinde kesilmelidir. Tarifte sadece posası değil, kabuğu da kullanılıyor.
• Konserve yapmadan önce her iki ana malzemeyi de soyun, aksi takdirde reçel acı olur. Şeftalileri kaynar suda haşlayarak, portakalları ise bıçakla soyabilirsiniz.

• Meyvenin canlı ve sulu rengini, su ve sitrik asit karışımına batırarak koruyabilirsiniz. Limon suyu da meyvenin kristalleşmesini önleyerek daha uzun süre saklanmasına yardımcı olur.
• Şurubu pişirirken nane, melisa, biberiye, lavanta ve kekik gibi baharat ve otlar kullanın. Bazı şefler tatlı marine sosuna yarım bardak konyak veya votka eklemeyi öneriyor.

Reçelin hazırlanmasında taze otlar kullanıldığında, reçelin bir yıldan fazla saklanabilmesi için şerbetin daha uzun süre kaynatılması gerekir.

• Reçelin hazır olup olmadığını basit bir yöntemle kontrol edin. Kaynayan karışımdan bir kaşıkla alıp bir tabağa bırakın. Soğuduğunda şeklini koruyacak ve yayılmayacaktır. Reçel hazırdır.

Reçel İçin Şeftali Seçimi

Malzemelerin kalitesi, reçelin tadını ve nihai sonucunu belirler. Diğer tariflerin aksine, bozuk, çürük veya çürük gibi kalitesiz meyveler bu reçel için uygun değildir. Taze, olgun ve sert meyveler seçin. Reçel için yumuşak, fazla olgun ve sulu meyveler tercih edin.

Pişirmeden önce satın aldığınız veya topladığınız meyveleri ayıklayıp iki kategoriye ayırın: Bir kısmını reçel, bir kısmını konserve yapmak için.

Malzemelerin hazırlanması

Malzemeleri önceden hazırlayarak hazırlığı hızlandırabilirsiniz:

1. Şeftalileri yıkayıp soyun. Meyveleri ikiye bölüp çekirdeğini çıkarın. Doğrayıp servis edin.
2. Portakalları sabunlu suda yıkayın ve işlem sırasında kalan mumu temizleyin. Kurutulmuş portakalların kabuklarını rendeleyin. Portakalların çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
3. İstenilen miktarda şekeri ölçün.

Portakal kabuğu rendesi ekstra acılık katar. Bu nedenle, tatlı sevenlerin toz şeker miktarını artırmaları veya tarifte sadece portakal kabuğu rendesi kullanmaları gerekecektir.

Şeftali ve portakal reçeli yapma yöntemleri

Portakallı şeftali reçeli haklı olarak en iyisi olarak kabul edilir. Tatlandırıcı olmadan bile sulu şeftali, tatlı ve ekşi portakalla mükemmel bir uyum sağlar. Yemeğe baharat veya başka malzemeler ekleyin, lezzeti muhteşem olur.

Ayrıca preparatların kalp damar hastalıkları, böbrek hastalıkları, karaciğer hastalıkları ve romatizma gibi rahatsızlıklarda da kullanılması önerilmektedir.

Bu sulu lezzet için 100'den fazla tarif mevcut. Kimileri sade bir reçeli tercih ederken, kimileri de sterilize edilmemiş veya lezzetli bir reçeli tercih edecek.

Bu lezzeti birkaç farklı şekilde hazırlayabilirsiniz: ocakta, mikrodalga fırında, yavaş pişiricide veya ek ısı işlemine tabi tutmadan.

Kış için basit bir tarif

Reçel yapımı seçenekleri arasında bu tarif öne çıkıyor; pişirme süresinden önemli ölçüde tasarruf sağlıyor ve acemi aşçıların bile kolayca yapabileceği bir tarif.

İçindekiler:

1. Şeftali – 1 kilogram.
2. Toz şeker – 600 gram.
3. Portakal – 400 gram.
4. Limon – 1 adet.

Pişirme algoritması:

• Konserveleme için kapları hazırlayın. Sıcak buharda, mikrodalgada veya fırında sterilize edin.
• Soyulmuş şeftalileri limon suyuyla karıştırıp blender yardımıyla püre haline getirin.
• Portakalları soyup incecik doğrayın. Narenciyeleri şeftali püresiyle karıştırıp bir tencereye alın. Toz şekeri ekleyip karıştırın.

Reçeli bakır, alüminyum veya paslanmaz çelik bir kapta kısık ateşte pişirmek en iyisidir. Bu, reçelin yanmasını önleyecek ve meyvenin rengini ve aromasını koruyacaktır.

• Meyve karışımını içeren kabı ocağa koyun. Karışımı 3 dakika kaynatın. Steril şişelere paylaştırın ve ağzını kapatın.

Pişirmeden şeftali ve portakal reçeli

Taze, çiğ şeftali ve portakal reçeli en sağlıklısı olarak kabul edilir. Meyveler ısıl işlem görmediği için vitamin ve minerallerini korur.

İçindekiler:

1. Şeker – 400 gram.
2. Portakal – 300 gram.
3. Şeftali – 500 gram.

Bu çok sağlıklı lezzetin hazırlanışı ise şöyle:

1. Narenciye ve şeftalinin posasını mutfak robotunda çekin.
2. Vitamin püresini kalın duvarlı bir kaseye dökün. Karışımı şekerle tahta bir kaşık kullanarak karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar reçeli iki kez karıştırın.
3. Hazırladığınız reçeli dezenfekte edilmiş cam kavanozlara boşaltıp kapaklarını kapatın.

Şeftali ve portakal reçeli

Efsanevi şeftali reçeli Teğmen Colombo'nun karısı, turunçgillerle birlikte tost ekmeğine sürmeyi severdi. Bu tarif, diğerlerinden parlak, tatlı ve hafif acımsı tadıyla farklıdır.

İçindekiler:

1. Şeker – 0,7 kilogram.
2. Köpek – 1 kilogram.
3. Turunçgiller – 0,5 kilogram.
4. Limon – 0,3 kilogram.

Hazırlama prosedürü:

• Şeftalileri soyup çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin ve portakalları kabuklarıyla birlikte dörde bölün.
• Meyveleri kıyma makinesinde çekin.
• Limonun suyunu sıkıp vitamin püresinin olduğu tencereye ekleyin. Ardından şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Limonu mikrodalgada 5-10 saniye ısıtarak daha fazla su elde edebilirsiniz.

• Reçel kabını ocağa koyun ve kaynatın. 5 dakika kısık ateşte pişirin, ardından ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Bu işlemi iki kez daha tekrarlayın.

Pişirme esnasında ürünü karıştırmayın, çalkalayın.

• Koyu kıvamlı reçeli soğutup hazırladığınız kavanozlara boşaltın. Kavanozların kapaklarını kapatıp saklayın.

Reçel nasıl saklanır?

Reçeli +5 ile +20 derece arasındaki optimum sıcaklıklarda 2 yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Taze rendelenmiş ve açılmış sebzeler buzdolabında, konserve sebzeler ise serin bir yerde, güneş ışığından ve ısı kaynaklarından korunarak saklanır. Sebzeleri dondurmayın, çünkü bu, görünümlerini ve besin değerlerini etkiler.