Kış İçin Beş Dakikalık Ahududu, Kırmızı Frenk Üzümü ve Siyah Frenk Üzümü Reçeli Tarifleri

Bir kavanoz aromatik ahududu reçeli veya kuş üzümü reçeli Reçel sofralarda her zaman kendine yer bulur. İnsanlar onunla çay içer, turta pişirir ve tatlılara ekler. Ahududu reçeli aynı zamanda soğuk algınlığına karşı etkili olmasıyla da ünlüdür. Bu kış kendiniz ve aileniz için afiyetle tüketmek üzere, geleneksel veya orijinal tariflerden birini kullanarak mevsiminde ahududu reçeli yapmanızı öneririz.

Ahududu ve frenk üzümü reçeli yapımına dair öneriler

İyi bir reçel orta derecede tatlı olmalı, çok akışkan olmamalı, uzun süre dayanmalı ve zengin bir aromaya sahip olmalıdır. Her reçel çeşidinin kendine özgü hazırlama nüansları vardır. Örneğin, ahududular çok narindir ve dikkatlice yıkanmalı ve fazla pişirilmemelidir. Koyu kıvamlı bir reçel ise ancak jelatin veya benzeri malzemeler eklenerek yapılabilir.

Öte yandan, kuş üzümü bol miktarda doğal pektin içerir. Bu pektin sayesinde, bu meyveden bıçakla kesebileceğiniz yoğun bir reçel yapmak kolaydır. Kuş üzümü canlı bir tada ve aromaya sahiptir ve birçok meyve, çilek ve baharatla iyi uyum sağlar.

Hangi ahududuyu seçmeliyim?

Pişirmelik meyveler olgun, ancak aşırı olgun değil, bütün ve hastalık veya çürümeden ari olmalıdır. Ahududular genellikle böcek istilasına uğrar. Bu böcekler, meyveleri 15 dakika boyunca zayıf bir tuzlu suda bekleterek giderilebilir.

Ahududuları da aynı şekilde yıkayın. Akan suyun altında tutmayın veya elle koparmayın; narin meyveler zarar görür. Bir süzgece alıp temiz ve soğuk suya batırın.

En iyi kuş üzümü nasıl seçilir?

Reçel için kullanılacak bu meyveler de olgun ve hasarsız olarak toplanmalıdır. Aşırı olgun veya yumuşak meyveler uygun değildir. En iyisi, çalıdan en fazla 24 saat önce toplanmış meyveleri kullanmaktır. Frenk üzümlerini yıkayın, saplarını çıkarın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.

Siyah frenk üzümü reçeli daha yaygındır, ancak kırmızı frenk üzümü de konserve olarak kullanılabilir. Ancak beyaz frenk üzümü, pişirildiğinde lezzetini kaybettiği için taze olarak tüketilmesi en iyisidir. Kırmızı kuş üzümünden lezzetli jöle yapılır. ve "Beş dakika"yı ifade eder.

Reçel tarifleri

Bu basit tariflerden birini kullanarak ahududu ve frenk üzümü reçeli yapmayı deneyin; yazın tadı tüm yıl boyunca sofranızda olsun.

Kış için basit bir tarif

Ahududu ve frenk üzümü reçelini ayrı ayrı sevmeyenler bile birlikte tüketildiğinde ilginç bir lezzet ortaya çıktığını kabul ediyor.

İstediğiniz oranda temiz meyvelerden bir karışım hazırlayın: 1 kilogram karışıma - 1-1,5 kilogram şeker ve 400 mililitre içme suyu.

Meyveleri şekerle kaplayın ve suyunu salması için 4-6 saat bekletin. Karıştırmaya gerek yok!

Ardından suyu ekleyin ve tencereyi ocağa alın. Karışım kaynamaya başlayınca, ocağı kısın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin, köpüğünü alın. Bir gece veya en az 6 saat bekletin.

Tekrar kaynama noktasına getirin, kısık ateşte 10 dakika pişirin. Karışımı önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Ahududu ve Frenk Üzümü Reçeli "Beş Dakika"

Bu reçelin hazırlanması beş dakikadan fazla sürüyor, ancak pişirme süreci kısa olduğu için meyveler (ahududu) şekillerini koruyor ve daha fazla besin içeriyor.

İhtiyacınız olanlar:

• 3 kilo kuş üzümü;
• 1 kilo ahududu;
• 5,6-6 kilogram şeker;
• 1 litre su.

Hazırlık:

1. 4 kilo şeker ve suyu karıştırıp kaynatın ve kısık ateşte sıvı koyulaşmaya başlayana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
2. Elde edilen şurubu meyvelerin üzerine dökün, kaynatın ve 5 dakika kadar pişirin, köpüğünü alın.
3. Kalan şekeri hemen ekleyin. 1.500 gramdan 3 kilograma kadar değişebilir; tamamen reçelin ne kadar tatlı olmasını istediğinize bağlı. Yavaşça karıştırın.
4. Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın, tamamen soğutun ve üzerlerini bir battaniyeye sarın.

Yavaş pişiricide ahududu ve frenk üzümü reçeli

İhtiyacınız olanlar:

• 2 kilo ahududu ve kuş üzümü;
• 3 kilo şeker;
• 300 mililitre su.

Hazırlık:

1. Soyduğunuz meyveleri şekerle kaplayıp oda sıcaklığında suyunu salması için 5-6 saat bekletin.
2. Karışımı çok amaçlı bir kaseye aktarın, üzerine 300 mililitre su ekleyin.
3. "Haşlama" modunu açın ve karışım kaynayana kadar bekleyin. Ardından 5 dakika bekleyip çok amaçlı pişiriciyi kapatın.
4. Meyveleri kasede 4 saat bekletin. Ardından 3. adımı tekrarlayın: "Güveç" ayarını kullanarak kaynatın, 5 dakika kısık ateşte pişirin ve 4 saat bekletin.
5. Bu işlemi toplamda üç kez tekrarlamanız gerekiyor. Üçüncü beş dakikalık kaynatmadan sonra reçeli soğutmanıza gerek yok; sıcakken kavanozlara boşaltıp ağzını kapatın.

Pişirmeden kuş üzümü ve ahududu reçeli

Çiğ reçel, mümkün olan en sağlıklı seçenektir. 100 santigrat derece kaynama sıcaklığında çoğu vitamin yok olur ve normal reçeli sadece tatlı bir tatlıya dönüştürür. Pişmemiş reçel ise şeker içeriği sayesinde raf ömrünü korur. Hazırlama sürecinde, kullanılan aletleri, elleri ve tüm malzemeleri dikkatlice temizlemek özellikle önemlidir.

İhtiyacınız olanlar:

• 1'er kilo ahududu ve siyah frenk üzümü;
• 2 kilo şeker.

Hazırlık:

Temizlenmiş meyveleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekeri ekleyin ve bir kaşık veya tahta spatula ile karıştırın. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.

Frenk üzümü, ahududu ve bektaşi üzümünden oluşan çeşitli reçeller

Frenk üzümü-ahududu reçeline, lezzetini daha da artırmak için bektaşi üzümü gibi başka meyveler de ekleyebilirsiniz.

İhtiyacınız olanlar:

• 1 kilo ahududu;
• 1 kilogram bektaşi üzümü;
• 0,5 kilogram siyah ve kırmızı kuş üzümü;
• 3,5 kilo şeker.

Hazırlık:

1. Meyvelerin hepsini blender veya kıyma makinesinde çekin.
2. Karışımı bir pişirme kabına alın, şekeri ekleyin ve karıştırın. İsterseniz dilimlenmiş portakal da ekleyebilirsiniz.
3. Kaynadıktan sonra altını açın ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp 5-6 saat, isterseniz bir gece bekletin.
4. Meyveli karışımı tekrar kaynatın, 5 dakika pişirin ve sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.

Depolama Özellikleri

Doğru şekilde pişirilmiş reçel birkaç yıl saklanabilir. Elbette, pişirildikten sonraki bir yıl içinde, hatta ilk kışta tüketip, ertesi yaz yeni bir parti yapmak en iyisidir.

Kavanozları karanlık bir yerde saklayın; bodrum, kiler veya pencere altındaki serin bir köşe idealdir. Ahududu ve frenk üzümü reçeli, doğrudan güneş ışığına maruz kalmadığı sürece, iç mekanda 8 aya kadar saklanabilir.

Reçeli dondurmayın veya ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakmayın; küflenebilir veya kristalleşebilir.